Comment aiguiser une mandoline

Une mandoline est composée d'une lame très tranchante qui est soigneusement montée dans un bloc de bois, un morceau de plastique ou de métal. Il fournit une coupe de précision pour les légumes et les fruits. La lame de la mandoline est extrêmement tranchante, mais s'émoussera en cas d'utilisation intensive. Il est possible d'envoyer la lame à un professionnel pour l'affûter, mais l'utilisation d'une pierre à aiguiser, ou pierre à aiguiser, est un moyen plus économique de redonner à votre lame son éclat d'antan.

• Mettez des gants pour éviter de vous couper les mains lors de la manipulation des lames de la mandoline.

• Utilisez le tournevis pour retirer la lame que vous souhaitez affûter. Vous devrez peut-être démonter l'ensemble de l'unité ou simplement retirer la lame spécifique. Référez-vous aux instructions de votre mandoline pour ce faire, car chacune est fabriquée différemment. Cependant, les lames striées ou les lames juliennes ne peuvent pas être affûtées avec la pierre à aiguiser.

• Lisez les instructions qui accompagnent votre pierre à aiguiser. Certaines pierres nécessitent une lubrification à l'eau ou à l'huile.

• Placez la pierre à aiguiser horizontalement, sur une surface plane et maintenez-la avec votre main dominante. Tenez la lame de la mandoline dans l'autre, en vous assurant que la lame est tournée vers vous.

• Positionnez la lame de la mandoline à l'angle correct pour l'affûtage. Un angle de 20 degrés est approprié pour une lame de mandoline. Si l'angle est trop grand, cela émoussera la lame, tandis qu'un angle faible enlèvera trop le biseau.

• Poussez fermement la pierre sur la lame. Cela produira un son aigu et tranchant lorsque vous le ferez. Frappez rapidement la lame avec la pierre.

• Répétez le mouvement rapide pour aiguiser la lame pendant environ cinq minutes. Vous pouvez tester qu'il est à nouveau tranchant en coupant un légume. Ensuite, rincez la lame sous l'eau courante froide pour éliminer les éclats de débris du processus d'affûtage.

• Remontez la mandoline en remplaçant la lame et en serrant les vis. Remuez-le avant de couper quoi que ce soit pour vous assurer qu'il est bien en place.