Pouvez-vous graisser un moule à gâteau avec du beurre ?

Le graissage de votre moule à cake est important si vous ne voulez pas que votre gâteau colle à la cuisson. Le beurre est un bon choix car non seulement il empêche de coller, mais il a aussi bon goût. Si votre recette de gâteau comprend du beurre, graissez votre moule à gâteau avec du beurre pour faire écho à la saveur déjà présente dans votre gâteau.

Graissage

• Pour graisser votre moule à gâteau avec du beurre, tenez un bâton de beurre dans votre main comme si c'était une grosse cuillère que vous utilisez pour remuer une casserole. Travaillez sous une lumière vive afin que vous puissiez facilement voir exactement où vous avez beurré et où vous devez encore appliquer du beurre. Frottez le beurre sur toute la surface de la casserole et tournez la casserole sous la lumière pour que vous puissiez voir clairement. Ce n'est pas grave si vous beurrez une zone du moule plus d'une fois, mais ne laissez aucune partie de l'intérieur du moule ne pas être beurrée, même en haut des côtés. Au fur et à mesure que le gâteau cuit, il se lèvera et grimpera sur les côtés du moule. Vous ne voulez pas que votre gâteau colle parce que vous avez oublié de beurrer un endroit.

Famentation

• Après avoir beurré le moule, saupoudrez-y un peu de farine - environ ¼ de tasse pour un moule à gâteau ordinaire de 8 ou 9 pouces, ou un peu plus pour un moule à gâteau plus grand. La farine collera au beurre, vous montrant clairement où vous avez fariné et où vous avez encore besoin de fariner. Tapotez les parois du moule et secouez-le doucement pour répartir uniformément la farine. Guidez également soigneusement la farine sur les côtés du moule; mettez de la farine partout où vous avez mis le beurre plus tôt. Si votre gâteau est au chocolat et que vous vous inquiétez des grains de farine disgracieux, utilisez du cacao en poudre au lieu de la farine. Cela empêchera toujours votre gâteau de coller à la poêle et rendra votre gâteau au chocolat impeccable.

Papier parchemin

• Une fois que vous avez beurré et fariné le moule à cake, tracez le fond du moule sur une feuille de papier sulfurisé. Coupez le papier sulfurisé le long des lignes que vous avez tracées, puis placez le papier au fond du moule, au-dessus du beurre et de la farine. C'est la dernière garantie pour vous assurer que votre gâteau ne colle pas à votre moule à gâteau. C'est à vous de décider si vous l'utilisez ou non, mais utiliser du papier sulfurisé en plus du beurre et de la farine est une pratique courante dans les cuisines professionnelles car cela garantit un bon résultat de gâteau qui ne colle pas.

Élimination du gâteau

• Si vous avez beurré, fariné et appliqué du papier sulfurisé, votre gâteau ne devrait pas avoir de mal à se détacher du moule une fois cuit. Passez un couteau à lame fine sur les bords du gâteau pour le décoller. Lorsqu'un gâteau est complètement cuit, les bords commencent à se détacher des côtés du moule, ce qui facilite votre tâche. Placez une grille de refroidissement à l'envers sur le dessus du moule à gâteau. Retournez la grille et le moule à gâteau, de sorte que la grille repose sur votre comptoir et que le moule soit à l'envers dessus. À cause du beurre, de la farine et du papier sulfurisé, le gâteau devrait glisser directement sur la grille de refroidissement. Retirez le moule à gâteau, puis retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir votre gâteau avant de le décorer.