Manipulation appropriée des œufs frais de la ferme

La décision d'héberger des poules pondeuses sur votre ferme peut vous apporter une abondance d'œufs frais de la ferme à préparer et à incorporer dans diverses recettes. Cependant, vous devez développer une routine pour une manipulation appropriée des œufs - du moment où vous les collectez jusqu'au stockage - afin qu'ils puissent être consommés sans danger et intacts.

Récupérer les œufs

• Si vous hébergez vos poules pondeuses dans un poulailler, vous saurez où aller chaque matin pour ramasser les œufs. Si vous permettez aux oiseaux de se promener librement dans la ferme, vous constaterez qu'ils pondent des œufs partout, même dans les endroits les plus obscurs. Une fois que vous avez trouvé plusieurs endroits où pondent les poules, vous pouvez vérifier chaque jour. Si vous trouvez des œufs à un autre endroit, mais que vous ne savez pas depuis combien de temps ils sont là, vous pouvez les placer dans un panier séparé. Lorsque vous revenez à la maison, vous pouvez remplir un bol d'eau et mettre les œufs mystères dans l'eau. S'ils coulent sur le côté, ils peuvent probablement manger. S'ils se redressent ou flottent, l'œuf a perdu une partie de son humidité et doit être jeté. Lors de la collecte des œufs, prenez un récipient ou un panier avec un rembourrage pour protéger les œufs de la fissuration.

Nettoyer les coques

• Inspectez chaque œuf après la collecte, mais avant de le nettoyer, pour vous assurer qu'il n'a pas de fissures. Jetez les œufs fêlés. Pour nettoyer les œufs, remplissez un petit plat d'eau tiède et ajoutez quelques gouttes de savon à vaisselle doux, sans colorants ni parfums ajoutés. Trempez une serviette en papier dans l'eau savonneuse et frottez doucement l'extérieur de l'œuf pour le nettoyer. Tenez l'œuf sous l'eau courante tiède et séchez-le avec une serviette en papier propre. N'utilisez pas d'eau chaude, qui peut endommager la coque extérieure et provoquer une contamination. N'utilisez pas non plus de nettoyants agressifs, de savons ou d'outils de nettoyage abrasifs. Les informations de la Colorado State University Extension suggèrent de désinfecter les œufs après le nettoyage en les trempant dans un mélange de 1 gallon d'eau et 1 cuillère à soupe. d'eau de Javel domestique non parfumée. Séchez les œufs après les avoir trempés.

Conserver les œufs

• Le meilleur endroit pour les œufs est dans un réfrigérateur réglé à une température comprise entre 35 et 40 degrés Fahrenheit. Alors que certains réfrigérateurs ont des emplacements pour les œufs dans la porte, la température dans la porte est généralement plus chaude que le reste de l'intérieur de l'appareil, il est donc préférable de placer les œufs sur une étagère. Conservez-les dans une vieille boîte à œufs propre ou dans un récipient. Conservez les œufs frais jusqu'à 3 semaines, selon les informations de la Colorado State University Extension.

Conseils de préparation des œufs

• Lors de la préparation des œufs, il est important de les faire cuire et de ne pas les manger crus. Les œufs crus ou insuffisamment cuits comportent un risque de Salmonella enteritidis, une bactérie qui peut causer des problèmes gastro-intestinaux chez l'homme tels que fièvre, crampes et diarrhée. Faites cuire les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, non coulants, et faites cuire les plats contenant des œufs à une température d'au moins 160 degrés Fahrenheit. Les œufs cuits ou crus ne doivent pas être conservés à température ambiante pendant plus de deux heures.