Les batteurs à œufs et les mélangeurs sont des mélangeurs, mais les deux servent à des fins différentes dans la cuisine. Les batteurs à œufs sont le plus souvent utilisés pour les œufs et pour mélanger les ingrédients liquides. Les lames de batteur des batteurs à main sont une version plus moderne du batteur à œufs à l'ancienne. Les mélangeurs sont un cousin lourd, combinant les fonctions d'un robot culinaire avec celles d'un mélangeur.
Un batteur à œufs est un appareil de mélange portatif à commande manuelle. Les lames rotatives de ce type de mélangeur ne sont pas affûtées, car leur but est de plier, battre ou fouetter les ingrédients. Vous utilisez un batteur à œufs en tournant une poignée sur le côté. Cette action fait tourner les batteurs. Les batteurs à œufs manuels vous permettent de mieux contrôler la vitesse et l'intensité du mélange, ce qui est nécessaire pour mélanger ou préparer des ingrédients délicats, des sauces et des crèmes fouettées.
Comme la variété de batteurs à œufs à commande manuelle, les mélangeurs électriques portatifs ont deux batteurs, mais ils ont également la possibilité d'ajouter des accessoires, comme un fouet, pour effectuer d'autres tâches. Ce type de mélangeur peut être tenu à la main ou monté sur un pied. Les mélangeurs sont utilisés pour combiner les ingrédients des pâtes et des mélanges tels que le mélange à gâteau. Les mélangeurs robustes mélangeront des ingrédients plus épais et de la pâte.
Les batteurs à œufs et les mélangeurs électriques peuvent être utilisés pour introduire de l'air dans les aliments pendant la préparation, car ils vous permettent de mieux contrôler la vitesse et la force appliquées à vos ingrédients. Par exemple, dans la préparation des blancs d'œufs. Battre de l'air dans les blancs d'œufs aide votre pâte à monter lorsqu'elle est chauffée, puis l'œuf durcit pour conserver la hauteur atteinte.
La préparation du blanc d'œuf nécessite une main lente au début. Vous passez d'une vitesse modérée à une vitesse plus élevée, en augmentant le rythme de vos coups après que les blancs deviennent mousseux. Selon le site Web Baking 911, les blancs d'œufs trop battus se sépareront, pleureront, s'effondreront ou ne monteront pas lorsqu'ils seront cuits. La différence entre des blancs d'œufs parfaits et des blancs trop battus n'est qu'une question de secondes.
Les mélangeurs électriques vous permettent de maintenir l'action constante requise par les blancs d'œufs, sans tuer votre bras, tandis que de petites quantités de blancs d'œufs nécessitent un mélange manuel pour éviter un traitement excessif. La force générée par un mélangeur ne vous permettrait pas d'atteindre l'équilibre délicat. des conditions requises pour cette tâche.
Les blenders sont des appareils électriques. La base de la machine contient un moteur qui fait tourner des lames aiguisées à grande vitesse. Les mélangeurs mélangent les ingrédients et décomposent les gros aliments solides en petits morceaux. Ces appareils offrent généralement plusieurs options pour la cohérence du produit final. Les mélangeurs peuvent traiter des articles durs; par exemple, ils peuvent broyer de la glace, moudre du café et hacher des noix pour obtenir des beurres de noix. Les mélangeurs peuvent également réduire en purée et liquéfier des ingrédients et mélanger des liquides.
Les mélangeurs à immersion, ou mélangeurs à main, ont leur moteur en haut d'un appareil en forme de baguette et les lames exposées en bas. Cela permet de placer les appareils dans des casseroles et des bols pour mélanger les ingrédients.
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