De nombreux types de poêles antiadhésives peuvent aller au four. Il vaut la peine de rechercher une poêle antiadhésive pour la cuisson au four, ce qui entraîne souvent des aliments cuits et une corvée de nettoyage difficile après votre repas. Lorsque vos aliments n'adhèrent pas à la poêle, vous pouvez créer des plats plus attrayants, plus faciles à manipuler et à servir.
Certaines poêles fabriquées avec des revêtements antiadhésifs vont au four. Les inquiétudes concernant les revêtements antiadhésifs concernent le téflon à base de pétrole, car il peut se décomposer à des températures élevées, libérant des fumées qui peuvent rendre les humains malades et tuer les oiseaux de compagnie. Cependant, les fabricants utilisent une variété de revêtements antiadhésifs, y compris des alternatives au téflon à base de céramique qui sont exemptes de polytétrafluoroéthylène (PTFE) et d'acide perfluorooctanoïque (PFOA) et sans danger au-delà des températures moyennes ou inférieures recommandées pour le téflon. Certains de ces revêtements alternatifs sont également plus durables et plus sûrs pour une utilisation avec des ustensiles en métal. Avant d'utiliser une poêle dans le four, vérifiez les informations du fabricant qui accompagnent vos ustensiles de cuisine antiadhésifs pour déterminer si les articles vont au four et s'ils sont conçus pour être utilisés sous le gril.
Vérifiez que votre poêle comprend une poignée allant au four. Les poignées en plastique peuvent fondre à des températures élevées. Certaines casseroles sont équipées de poignées qui restent froides. La désignation rester au frais fait référence à l'utilisation des casseroles sur la cuisinière et non dans le four. Les poignées phénoliques sont capables de résister à des températures plus élevées et peuvent être utilisées sur des casseroles allant au four. Même avec des poignées allant au four, vérifiez la température nominale. Certains matériaux tolèrent des températures de 500 degrés F, tandis que d'autres sont évalués à une température inférieure. De plus, vos couvercles de casseroles et poignées de couvercles peuvent ne pas aller au four à la même température que vos poêles.
Les ustensiles de cuisine en fonte correctement assaisonnés vont au four et offrent une surface de cuisson pratiquement antiadhésive. Lorsqu'une poêle vide est recouverte d'huile et cuite au four pour l'assaisonnement initial, l'huile pénètre dans les pores de la surface de cuisson de la poêle. Les poêles nécessitent une application d'huile à chaque utilisation pour reconstituer l'assaisonnement, mais les revêtements d'assaisonnement endommagés sont facilement remplacés. La fonte offre une répartition uniforme de la chaleur dans des casseroles durables.
Les casseroles en aluminium anodisé dur sont rendues antiadhésives par traitement dans des bains électrochimiques. Le film d'oxyde à la surface du métal s'épaissit grâce à ce processus, créant une surface presque antiadhésive. Ces casseroles vont au four et ne réagissent pas, elles sont donc sans danger pour les aliments acides. Certaines poêles anodisées dures sont dotées d'un revêtement antiadhésif sur leurs surfaces de cuisson.
