Une poêle à griller en fonte diffère d'une poêle à frire ordinaire en ce qu'elle a des arêtes parallèles surélevées couvrant la surface de cuisson. Les arêtes imitent un gril en métal, à la fois en permettant aux graisses de s'écouler des aliments et en créant des lignes de gril sur la surface des aliments. Si une recette nécessite une poêle à griller et que vous n'en avez pas, il y a plusieurs autres choses que vous pouvez utiliser comme substitut.
La seule différence entre une poêle à griller et une poêle à frire ou une plaque chauffante réside dans les arêtes. Alors que certains aliments, comme les légumes, cuisent différemment dans une poêle plate, une poêle à frire ordinaire peut être utilisée à la place d'une poêle à griller pour des choses comme les saucisses, les hamburgers et le poulet. En fin de cuisson, transférez les aliments dans une assiette tapissée de papier absorbant, étape inutile avec la lèchefrite, pour absorber l'excédent de graisse.
Un gril de comptoir électrique fonctionne de la même manière qu'une poêle à griller; au lieu d'utiliser un brûleur de cuisinière pour chauffer la surface striée, la surface est auto-chauffante. La plupart des grils électriques utilisent une minuterie qui coupe la chaleur lorsque le temps est écoulé pour éviter de trop cuire les aliments. Les grils électriques se ferment également généralement, de sorte que ses deux surfaces chauffent les aliments simultanément. Ajustez le temps pour tenir compte de la surface supérieure ou suivez la recette en utilisant uniquement la surface inférieure du gril ouvert.
Le gril de votre four est également une alternative à une poêle à griller pour les aliments qui sautent dans une poêle à frire, comme les légumes. C'est aussi un substitut pour la cuisson du poulet grillé, du steak, du saumon et des brochettes qui lui donneront une surface carbonisée - en gros, c'est comme griller par le haut au lieu du bas. Lorsque vous remplacez le gril par une poêle à griller dans une recette, ne vous fiez pas aux temps de cuisson de la recette. Vérifiez fréquemment les aliments pendant la cuisson et retournez-les comme vous le feriez avec un gril pour qu'ils cuisent uniformément.
Alors qu'une poêle à griller est vraiment un substitut à un gril extérieur, un gril à charbon ou à gaz extérieur peut également être utilisé lorsqu'une recette nécessite une poêle à griller. La température de cuisson d'un gril extérieur peut varier, ajustez donc les temps de cuisson. Ne couvrez pas le gril lorsque vous suivez une recette de poêle à griller. Au lieu de cela, placez les aliments sur le gril à chaleur directe et retournez-les périodiquement.
