Wilson Araujo/Shutterstock
Om du lägger varma kastruller i diskhon för att göra dem lättare att rengöra, snälla sluta!
Om du bjuder över mig på middag och placerar dina varma kastruller i diskhon när du är klar med matlagningen, kommer du förmodligen att se mig krypa ihop mig fysiskt. Jag försöker inte döma; Jag har gjort det förut också. Det är frestande att använda diskbänken som ett sätt att göra plats på spishällen, eller så kanske du har en särskilt katastrofal kastrull som ser ut att kunna dra nytta av en lång blötläggning.
Men det fräsande ljudet är en indikation på att något skändligt pågår. Att lägga en varm panna i kallt vatten orsakar något som kallas termisk chock. Det kan förstöra dina kokkärl – även de dyra.
Det finns mycket vetenskap här, men i princip expanderar metall när den värms upp. De flesta kastruller och stekpannor är gjorda av flera lager av metall, som rostfritt stål och aluminium. De kan också ha en emaljerad eller nonstick-beläggning. Vart och ett av dessa material expanderar och drar ihop sig vid olika temperaturer, vilket du aldrig märker när förändringen sker gradvis. Till exempel, när du långsamt värmer en kastrull på spishällen eller låter den komma ner till rumstemperatur naturligt, expanderar metallskikten tillsammans.
Problemet uppstår när du inför en plötslig temperaturförändring, som att sätta en het panna i kallt vatten. Metallerna svalnar för snabbt och pannan börjar faktiskt dra mot sig själv. Ju större temperaturskillnaden är, desto större blir chocken, men även en liten mängd kallt vatten i botten av diskbänken kan få en kastrull att skeva, splittras, spricka eller spricka.
Skev kastrull är ett stort problem eftersom de inte kokar jämnt. De tillåter olja att samlas på den ena eller andra sidan, och de kommer definitivt inte att sitta platt mot en induktionshäll eller elektrisk spishäll. Även om din panna inte blir skev, kan finishen lossna och den trasiga emaljen eller nonstick-beläggningen kan leta sig in i maten. Nej tack!
Det bästa sättet att undvika denna typ av skador är att låta dina kastruller svalna gradvis på spishällen. Om du behöver göra plats, ställ kastrullen på en underlägg eller annan värmetålig yta. Om du använder dina bänkskivor i granit, se till att torka dem rena först så att kastrullen inte råkar hamna i en vattenpöl.
Du bör vara särskilt försiktig när det kommer till tunna nonstick-pannor och kokkärl gjorda av glas eller stengods, eftersom dessa är de mest mottagliga för termisk chock. Du kommer att ha bättre tur med tjockare, välkonstruerade kastruller, men det betyder inte att du ska lägga dina Helklädda stekpannor i rostfritt stål eller gjutjärn direkt i diskhon. Efter att ha låtit dessa typer av kastruller svalna en kort stund kan du påskynda nedkylningsprocessen genom att tillsätta små mängder ljummet vatten.
Ta sedan reda på 21 överraskande sätt du förkortar diskmaskinens livslängd .
Ursprungligen publicerad:18 juli 2019