Prvýkrát som pred rokmi objavil recept na hasičský mušt. Pálivé papriky a náhodné bylinky v octe nezneli v tom čase príliš príťažlivo. Keď som sa dozvedel o výhodách na podporu imunity, rozhodol som sa byť odvážny a vyskúšať to. Teraz je stále základom v našej domácnosti počas obdobia prechladnutia a chrípky!
Ohnivý mušt je tradičný recept, ktorý obsahuje cesnak, cibuľu, zázvor, kajenské korenie a chren vylúhovaný v octe. Potom pred pitím vmiešajte trochu surového medu. Zatiaľ čo pôvodný recept vyžaduje chren, kvôli deťom zvyčajne nahrádzam koreň echinacey. Ak používate čerstvý chren, skúste ho ručne nastrúhať, pretože je to skvelý spôsob, ako vyčistiť dutiny!
Toto zdravotné tonikum pochádza od známej bylinkárky Rosemary Gladstar a v priebehu rokov prešlo mnohými iteráciami. Bylinkári a domáci kuchári pridávajú rôzne bylinky a potraviny podporujúce imunitu podľa toho, čo majú po ruke. Môžete vyskúšať čerstvý rozmarín, tymián alebo bazalku pre ich antimikrobiálne účinky. Použite rôzne pikantné papriky, pridajte nakrájaný citrón alebo čerstvú kurkumu.
Je to tiež skvelý spôsob, ako spotrebovať rôzne kúsky v chladničke skôr, ako sa pokazia (ako čerstvý koreň zázvoru). Pre deti znižujem kajenské korenie alebo ho vynechávam. Nevadí im chuť, pretože med pomáha vyvážiť ocot.
Po vykvasení rastlín v octe sa precedená tekutina zmieša so surovým medom. Nielenže dodáva viac antimikrobiálnych výhod, ale med zjemňuje chute korenia a kyslého octu. Ak v tom chcete byť technický, skutočne vyrábame oxymel.
Podľa ingrediencií v recepte by ste možno nečakali, že bude chutiť veľmi dobre. Ja tiež nie, ale bola som príjemne prekvapená chuťou. Tu je návod, ako používať svoj nový cider:
Originálny recept na ohnivý mušt a množstvo ďalších nájdete v tejto knihe receptov na Ohnivý mušt, s láskavým dovolením Rosemary Gladstar. (A môžem vám odporučiť moju knihu Wellness Mama 5-Step Lifestyle Detox, kde nájdete aj recepty na prírodné lieky a krásu!)
Niektoré recepty vyžadujú, aby sa mušt z ohňa umiestnil na teplé, slnečné miesto na octový nálev (čo robím ja). Aj pôvodný recept si žiada teplé miestečko. Niektorí bylinkári však vyžadujú kvasenie octu na chladnom a tmavom mieste. Oboje bude fungovať, ale zistíte, že sa rýchlejšie vylúhuje na teplom (nie horúcom) mieste.
Tu je návod, ako to urobiť.
Starý bylinný liek, ktorý využíva vlastnosti cibule, cesnaku, zázvoru a bylín v boji proti choroboplodným zárodkom. plus ocot a surový med pre imunitný a výživný nápoj s trochou nakopnutia.
Vložte cibuľu, cesnak, zázvor, koreň echinacey, pomaranč a jalapeňo (ak používate) do štvorlitrovej nádoby Mason.
Do nádoby nalejte toľko jablčného octu, aby úplne pokryl ingrediencie. Použite závažie na kvasenie, ak ho máte, aby bolo všetko ponorené.
Pevne uzavrite a nechajte 2 až 4 týždne odležať na teplom mieste, pričom nádobou podľa možnosti denne potraste.
Po fermentácii preceďte a zlikvidujte tuhé látky, čím si odložíte vylúhovaný ocot.
Odmerajte, koľko octu vám zostalo, a vmiešajte rovnaké množstvo surového medu plus kajenské korenie. Miešajte, kým sa úplne nespoja.
Uchovávajte v chladničke a pred použitím pretrepte.
Fakty o výžive
Recept na pikantný ohnivý mušt
Množstvo na porciu (1 TBSP)
Kalórie 0,4
% dennej hodnoty*
Tuk 0,02 g0 %
Nasýtené tuky 0,004 g0 %
Polynenasýtené tuky 0,01 g
Mononenasýtené tuky 0,003 g
Sodík 0,04 mg0 %
Draslík 3 mg0 %
Sacharidy 0,1 g0 %
Vláknina 0,03 g0 %
Cukor 0,01 g0 %
Proteín 0,01 g0 %
Vitamín A 52 IU1 %
Vitamín C 0,1 mg0 %
Vápnik 0,2 mg0 %
Železo 0,01 mg0 %
* Denné hodnoty v percentách sú založené na diéte s 2 000 kalóriami.
Vydrží niekoľko mesiacov v chladničke alebo chladnej komore.
Keď scedíte svoj mušt na oheň, nie je potrebné vyhadzovať bylinky a koreniny. Vyrábajú tiež chutné chutney, ktoré je skvelé s ryžou, kysnutým toastom alebo zamiešané do polievok. Precedený rastlinný materiál jednoducho pulzujte v kuchynskom robote. Ak je to potrebné, pridajte trochu tekutého muštu, aby sa zmes premiešala. Uistite sa, že ju necháte hrubú a nerozmixujete ju do hladka.
Ak pridáte viac liečivých bylín, ako je echinacea, môže to mať trochu horkú chuť. Hrajte sa s ingredienciami a nájdite svoje obľúbené!
Pripravovali ste už niekedy mušt z ohňa? Aké sú niektoré z vašich obľúbených ingrediencií na pridávanie? Dajte nám vedieť nižšie!
Tento článok bol medicínsky posúdený Dr. Shani Muhammadom, MD, výborom certifikovaným v rodinnej medicíne, ktorý cvičí už viac ako desať rokov. Ako vždy, toto nie je osobná lekárska rada a odporúčame, aby ste sa porozprávali s vášho prirodzeného lekára.