Môžete vysychať a rehydratácia zemiaky predĺžiť trvanlivosť po celé roky. Škrobová zemiak drží veľmi dobre v špajzy, akonáhle boli odstránené všetky jej vlhkosť. Sušené zemiakové plátky sú pevné a takmer nepožívateľné, kým nebudú úplne rehydrated. Tvrdý dehydrované zemiaky zvlhnúť a mäkké, keď sú namočené v teplej kvapalnej kúpele po dobu niekoľkých minút. Ušetriť peniaze tým, suchých na konzerváciu čerstvých zemiakov, ktoré by inak mohli byť v čele na odpadky.
Vysychá
Umyte šupky zo zemiakov s nylonovým kefou štetinami pod studenou tečúcou vodou.
nastavenia Mandolína krájača najtenšom nastavenia. Pour kyslá voda a citrónovú alebo citrónovú šťavu do veľkej misy.
Nakrájajte čisté zemiaky priamo do misky s kyslou vodou. Rýchlo presunúť nakrájané zemiaky do vody, ak nie ste schopní oddýchnuť mandolína na okraji misy.
Vyložiť dvojitej vrstvy čisté a suché utretie kuchynských utierok na plochý povrch. Šíriť zemiakové plátky v jednej vrstve na uteráky. Pat sušiť smerom nahor obrátenú časť plátky s ďalším čistým uterákom.
Presun zemiakové plátky do perforovaných stojanov alebo obrazoviek potravinárske sušičky. Postupujte podľa pokynov výrobcu na sušičky. Vysušiť zemiaky na stredne miernom ohni po dobu 8 až 12 hodín, alebo kým nie sú krehké.
Rehydrate
Natrite vnútorný povrch hrnci liberálno s margarínom alebo maslo. Distribuovať dehydrované zemiakové plátky rovnomerne do kastróla, kým sa len ťažko povzniesť nad okraj misky.
Pour rovné diely mlieko a vodu do kastróla, až o polovicu dehydrovaných zemiakov sú ponorené v kvapaline. Pridajte slané pochutiny, ako sú soľou, korením a bylinkami k zvýšeniu zložitosti chuť pokrmu.
Zakryte misku kastról v hliníkovej fólie. Crimp hliníkovú fóliu okolo okraja misky vytvoriť vodotesné utesnenie.
Zasuňte uzavretá nádoba do predhriatej 350 stupňov F rúre 40 minút zapečieme. Zdvihnite fólie starostlivo ventilovať pary smerom od tváre a rúk. Hrabať zemiaky s vidličkou, aby zistili, či sú mäkké a rozpadnú, alebo v prípade, že potrebujú viac času pečenia s krytom.
Odstráňte alobal, akonáhle sú zemiaky rehydratovaný a mäkké , Zakryte zemiaky so strúhaným syrom, ak chcete pridať syrový kôrku do misky zemiakovej. Piecť zemiaky bez fólie po dobu ďalších 10 minút pri teplote 375 stupňov F až hnedú hornej vrstve a zintenzívniť chute.
