Vytvrdené olivy podstúpiť štandardný proces soli tuhnúce, najjednoduchší spôsob konzervácie pre domáceho kuchára realizovať. Nie všetky olivy sú jedlé, však, tak používať osvedčené odrody, ktoré dobre reagujú na liečenie, ako je napríklad misie a Kalamata.
Čo budete potrebovať
Cedidlo alebo veľký cedidlo
papierové uteráky
Gáza
Prvok
plech alebo zásobník
hrubou soľou
hermetické zásobník
View Položka Podrobnosti
Opláchnite olivy pod studenou vodou do sitka. Preneste olivy na zásobník lemované papierové uteráky a pat je suchý. Linka veľký filter s 2 vrstvy tenká a nastavte ju dovnútra do hrnca.
Mix 2 diely olivy s 1 diel hrubou soľou hmotnostných. Napríklad, budete potrebovať 1/4 kila soli liečiť 1/2 libier olivy.
nalejeme olivový a soľnú zmes do sitka a prikryje ju palca hrubou soľou. Nechajte olivy liečiť po dobu 1 týždňa.
premiešajte olivy a soľ. Vyprázdnite a vypláchnite kanvicu a nastavte sitko späť v ňom. Liek olivy pre 4 a viac týždňov; zmiešať olivy a soľ raz týždenne v priebehu vyzrievania.
opláchnite olivu a ochutnať ho po 30 dňoch. Olivy vyliečili, ak nechcete odhaliť žiadne stopy horkosti.
Opláchnite olivy v sitku a Blanch ich do vriacej vody po dobu 1 minúty. Vypúšťací olivy v sitku a nechajte ich zahriať na izbovú teplotu.
Mix 1/2 šálky hrubou soľou s 1/2 galónu vody, kým sa nerozpustí. Preneste olivy do nádoby jar alebo vzduchotesné skladovanie a zalejeme nálevom nad nimi, kým sa vzťahuje. Skladovať olivy v chladničke.
