Mandľový olej - alebo ako sa často nazýva olej zo sladkých mandlí - je olej lisovaný z ovocia alebo kôstkovín listnatých mandlí ( Prunus dulcis ). Kým mandle bežne konzumujú zdraví jedáci, mandľový olej je menej populárny. Olej zo sladkých mandlí môžete použiť na pokožku a na zdravie vlasov. Existujú aj výživové výhody, ktoré získate, ak budete konzumovať mandľový olej.
Nutričné hodnoty
Nasledujúce výživové informácie poskytuje USDA pre jednu polievkovú lyžicu mandľového oleja.
Tuky v mandli Olej
V mandľovom oleji sú tri rôzne druhy tuku.
V tomto oleji je malé množstvo nasýtených tukov. Nasýtené tuky sú považované za menej zdravé tuky, pretože môžu prispieť k srdcovým chorobám. American Heart Association odporúča vyberať oleje s menej ako štyrmi gramami nasýtených tukov na polievkovú lyžicu. Mandľový olej poskytuje asi jeden gram nasýtených tukov na polievkovú lyžicu.
Budete mať prospech aj z niečo viac ako dvoch gramov polynenasýtených tukov, keď skonzumujete lyžicu mandľového oleja. Polynenasýtené mastné kyseliny, nazývané tiež PUFA, má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, preto sú považované za zdravé tuky. Mandle aj mandľový olej pomáhajú zvýšiť príjem PUFA.
Väčšina tuku v mandľovom oleji je mononenasýtený tuk. Mononenasýtené tuky pochádzajú predovšetkým z rastlinných zdrojov. Tieto tuky, nazývané tiež MUFA, verí sa, že zvyšujú váš HDL cholesterol alebo „dobrý“ cholesterol. Odborníci na zdravie odporúčajú nahradiť menej zdravé tuky (ako sú nasýtené tuky a trans -tuky) mononenasýtenými alebo polynenasýtenými tukmi. Akadémia výživy a dietetiky odporúča, aby 15 až 20 percent vášho kalorického príjmu pochádzalo z mononenasýtených mastných kyselín.
Sacharidy v mandli Olej
V mandľovom oleji nie sú žiadne uhľohydráty. Odhadovaná glykemická záťaž mandľového oleja je nulová.
Bielkoviny v mandliach Olej
Aj keď mandle poskytujú bielkoviny, v mandľovom oleji nie sú žiadne bielkoviny.
Mikroživiny v mandliach Olej
Mandľový olej prispieva vitamínom E do vašej stravy. Konzumáciou jednej polievkovej lyžice mandľového oleja získate 5,3 miligramu vitamínu alebo 26 percent odporúčaného denného príjmu.
Vitamín E, alebo alfa-tokoferol, hrá dôležitú úlohu v metabolizme buniek a verí sa, že má výhody proti starnutiu. Tento dôležitý vitamín môže tiež pomôcť chrániť pred niektorými chorobami vrátane rakoviny, srdcovo-cievne ochorenie, katarakta, a cukrovka.
Malé množstvo (len jeden mikrogram) vitamínu K získate aj v lyžici mandľového oleja. Vitamín K je nevyhnutný pre funkcie zrážania krvi.
Zdravotné výhody
Pretože mandľový olej má vysoký obsah kyseliny olejovej (mononenasýtených tukov), keď ho konzumujete, získate výhody pre zdravie srdca. Verí sa, že kyselina olejová znižuje LDL cholesterol (známy tiež ako „zlý“ cholesterol), čím pomáha znižovať riziko srdcových chorôb.
Je dôležité si uvedomiť, že mnohé zdravotné výhody konzumácie mandlí nezískate, ak budete konzumovať mandľový olej. Napríklad, mandle poskytujú rýchly prísun bielkovín a vlákniny. Bielkoviny aj vláknina vám pomôžu udržať si pocit sýtosti dlhšie. Ak sa teda pokúšate dosiahnuť alebo udržať si zdravú váhu, mandle sú často považované za zdravé občerstvenie. Pri konzumácii mandľového oleja však neprijmete bielkoviny ani vlákninu.
Bežné otázky
Na čo je mandľový olej dobrý?
Okrem varenia, Existujú aj ďalšie populárne použitia pre olej zo sladkých mandlí:
Aký je najlepší spôsob skladovania mandlí olej?
Väčšina olejov, najmä tie s vysokým obsahom kyseliny olejovej, skladovať na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného svetla.
Tipy na varenie a prípravu
Väčšina ľudí používa na pokožku mandľový olej, vlasy, a kozmetické procedúry, ale olej je možné použiť v kuchyni.
Mandľový olej má bod vzplanutia podobný olivovému oleju. Bod vzplanutia, alebo miesto fajčenia, je teplota, pri ktorej olej začína dymiť. Teplota dymu mandľového oleja je asi 420 ° F. Mandľový olej môžete používať na ohrievanie jedál, ale nie je to najlepší olej na varenie pri vysokej teplote
Mandľový olej možno použiť do šalátového dresingu, marinády, a omáčky. Mandľový olej môžete použiť v akomkoľvek recepte, kde by ste použili olivový olej. Avšak, mandľový olej nedodáva rovnakú chuť ako olivový olej, takže pri použití môžete získať jemnejšiu chuť.
Alergie a interakcie
Ak máte alergiu na orechy alebo konkrétne na mandle, možno sa budete chcieť vyhnúť mandľovému oleju. Mandľové alergény môžu byť obsiahnuté v mandľovom oleji.
Podľa Americkej akadémie alergie Astma, a imunológie (AAAAI), oleje z orechov môžu predstavovať hrozbu v závislosti od spôsobu výroby a spracovania. To zahŕňa topické použitie oleja, pretože pri aplikácii na pokožku môže spôsobiť reakciu.
Avšak, experti z AAAAI poznamenávajú, že prípady reakcií mandľového oleja sú veľmi zriedkavé (žiadny z nich nebol citovaný na webovej stránke organizácie). Ale napriek tomu radia opatrnosť, „skutočnosť, že mandľový olej môže obsahovať alergény na mandle,“ a nakoniec skutočnosť, že vieme, že môže dôjsť k senzibilizácii kože, Myslím si, že najrozumnejšie by bolo úplne sa mandľovému oleju vyhnúť, ak pacient preukázal alergiu na mandľový olej. “
