Se você não sabe nada sobre jaca, preste atenção, pois você está prestes a conhecer seu novo substituto proteico.
Foto:Shutterstock
O que você precisa saber sobre a jaca
Dê um passeio pelo corredor de produtos hortifrutigranjeiros e você poderá avistar uma fruta verde-clara, de formato oval e protuberante. Embora cada fruta seja distinta, esta em particular é difícil de ignorar. A jaca, nativa do Sudeste Asiático, de partes da Índia, Jamaica e América do Sul, está rapidamente se tornando o mais recente substituto popular da carne em dietas veganas e refeições vegetarianas. De sanduíches de “carne de porco” desfiada a sobremesas, a jaca provou ser uma planta versátil que tanto os carnívoros como os que não comem carne podem apreciar. Aqui está o que você precisa saber sobre esta fruta tropical em alta.
As jacas contêm muita nutrição. Eles são ricos em proteínas (com 2,8 gramas por xícara de fruta fatiada, o que representa 5% do seu valor diário de proteína), além de cálcio e tiamina, vitamina A e carboidratos. Eles também são ricos em energia e fibras alimentares e não contêm gorduras saturadas ou colesterol. Em algumas regiões, as jacas são até usadas para tratar doenças como hipertensão, diabetes, diarreia, tuberculose, febre e cirrose hepática. (Aqui estão
12 alimentos que vale a pena comprar orgânicos .)
E porque a fruta é tão fácil de cultivar – uma jaca pode produzir até 200 jacas por ano – estão a ser feitos esforços neste momento para plantá-las em todo o mundo como forma de combater a escassez de alimentos nos países do Terceiro Mundo.
No mercado, você pode ver dois tipos de jaca aparentemente diferentes, mas é a mesma fruta – apenas uma é madura e a outra é jovem. A jaca jovem é doce e crocante, e a versão mais velha costuma ser mais macia e com sabor menos doce. Você também pode encontrar jaca vendida em lata. De acordo com a chef vegana e proprietária do Community Cafe em São Petersburgo, Flórida, Mandy Keyes, sugere optar pela versão mais jovem se você planeja preparar refeições saborosas. “Pesquisamos e descobrimos que a jaca jovem em lata é muito mais fácil de trabalhar”, diz ela. (
Este alimento pode ajudá-lo a adormecer e aumentar seu QI .)
Ao contrário de algumas frutas, as jacas são totalmente comestíveis. As sementes podem ser fervidas, torradas ou transformadas em farinha, dependendo do prato que você estiver preparando. A polpa, que lembra bulbos amarelo-alaranjados, é o que torna essa fruta tão versátil. Pode ser transformado em sorvetes, batatas fritas, geléias, sopas, doces e muito mais. Você pode cortá-lo em uma salada de frutas ou usá-lo em geléia, geleia ou chutney. Keyes preparou um prato de jaca estilo churrasco em seu restaurante no verão passado. "Refogamos a jaca, depois assamos lentamente em molho de churrasco e temperos; depois continuamos a deixá-la ferver em uma panela elétrica para fazer sanduíches de jaca desfiada para churrasco. Keyes e sua equipe mantiveram a receita original e depois apimentaram as coisas transformando-as em tacos na temporada seguinte. "Levou apenas cerca de 10 ou 20 minutos para refogar, depois cerca de uma hora para assar, e quanto mais tempo você deixar na panela elétrica, melhor será o sabor", explica ela.
Se você é vegetariano ou vegano, sabe que pode ser um desafio obter a proteína adequada. Considere comprar jacas – e outros itens desta lista – as melhores proteínas vegetais – para atingir sua cota diária para uma boa saúde.
Isso é o que Neve Campbell quer que você saiba sobre a fome infantil no Canadá .
Publicado originalmente:26 de fevereiro de 2019
