Óleo de amêndoa - ou óleo de amêndoa doce, como costuma ser chamado - é o óleo pressionado da fruta ou drupa da amendoeira decídua ( Prunus dulcis ) Embora as amêndoas sejam comumente consumidas por pessoas saudáveis, o óleo de amêndoa é menos popular. Você pode usar óleo de amêndoa doce para a pele e para a saúde do cabelo. Existem também benefícios nutricionais que você obterá se consumir óleo de amêndoa.
Fatos Nutricionais
As seguintes informações nutricionais são fornecidas pelo USDA para uma colher de sopa de óleo de amêndoa.
Gorduras em Amêndoa Óleo
Existem três tipos diferentes de gordura no óleo de amêndoa.
Existe uma pequena quantidade de gordura saturada neste óleo. As gorduras saturadas são consideradas menos saudáveis, pois podem contribuir para doenças cardíacas. A American Heart Association recomenda escolher óleos com menos de quatro gramas de gordura saturada por colher de sopa. O óleo de amêndoa fornece cerca de um grama de gordura saturada por colher de sopa.
Você também se beneficiará com pouco mais de dois gramas de gordura poliinsaturada ao consumir uma colher de sopa de óleo de amêndoa. Ácidos graxos poliinsaturados, também chamados de PUFAs, têm um efeito positivo no sistema cardiovascular, portanto, são consideradas gorduras saudáveis. Amêndoas e óleo de amêndoa ajudam a aumentar a ingestão de PUFA.
A maior parte da gordura do óleo de amêndoa é gordura monoinsaturada. As gorduras monoinsaturadas vêm principalmente de fontes vegetais. Essas gorduras, também chamados de MUFAs, acredita-se que aumentam o colesterol HDL ou colesterol "bom". Especialistas em saúde recomendam que você substitua gorduras menos saudáveis (como gorduras saturadas e gorduras trans) por gordura monoinsaturada ou poliinsaturada. A Academia de Nutrição e Dietética recomenda que 15 a 20 por cento de sua ingestão calórica venha de ácidos graxos monoinsaturados.
Carboidratos em Amêndoa Óleo
Não há carboidratos no óleo de amêndoa. A carga glicêmica estimada do óleo de amêndoa é zero.
Proteína em Amêndoa Óleo
Embora as amêndoas forneçam proteínas, não há proteína no óleo de amêndoa.
Micronutrientes em Amêndoa Óleo
O óleo de amêndoa contribui com vitamina E para sua dieta. Você obterá 5,3 miligramas de vitamina ou 26% de sua ingestão diária recomendada quando consumir uma colher de sopa de óleo de amêndoa.
Vitamina E, ou alfa-tocoferol, desempenha um papel importante no metabolismo celular e acredita-se que tenha benefícios anti-envelhecimento. Esta vitamina importante também pode ajudar a proteger contra certas doenças, incluindo câncer, doença cardiovascular, catarata, e diabetes.
Você também receberá uma pequena quantidade (apenas um micrograma) de vitamina K em uma colher de sopa de óleo de amêndoa. A vitamina K é essencial para as funções de coagulação do sangue.
Benefícios para a saúde
Como o óleo de amêndoa é rico em ácido oleico (gordura monoinsaturada), você obtém benefícios saudáveis para o coração ao consumi-lo. Acredita-se que o ácido oleico reduz o colesterol LDL (também conhecido como colesterol "ruim") para ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas.
É importante observar que muitos dos benefícios à saúde de comer amêndoas não são obtidos quando você consome óleo de amêndoa. Por exemplo, as amêndoas fornecem um rápido aumento de proteínas e fibras. Proteínas e fibras ajudam a mantê-lo satisfeito por mais tempo. Então, se você está tentando alcançar ou manter um peso saudável, amêndoas são freqüentemente consideradas um lanche saudável. Mas você não obterá proteínas ou fibras ao consumir óleo de amêndoa.
Perguntas comuns
Para que serve o óleo de amêndoa?
Além de cozinhar, existem outros usos populares para o óleo de amêndoa doce:
Qual é a melhor forma de armazenar amêndoa óleo?
A maioria dos óleos, especialmente aqueles ricos em ácido oleico, deve ser armazenado em local fresco e seco, fora da luz solar direta.
Dicas de cozinha e preparação
A maioria das pessoas usa óleo de amêndoa para a pele, cabelo, e tratamentos de beleza, mas o óleo pode ser usado na cozinha.
O óleo de amêndoa tem um ponto de inflamação semelhante ao do azeite. O ponto de inflamação, ou ponto de fumar, é a temperatura na qual um óleo começa a soltar vapores. O ponto de fumaça do óleo de amêndoa é cerca de 420 ° F. Você pode usar óleo de amêndoa para aquecer alimentos, mas não é o melhor óleo para cozinhar em alta temperatura
O óleo de amêndoa pode ser usado em molhos para salada, marinadas, e molhos. Você pode usar óleo de amêndoa em qualquer receita em que usaria azeite. Contudo, o óleo de amêndoa não confere o mesmo sabor do azeite de oliva, então você pode obter um sabor mais suave ao usá-lo.
Alergias e Interações
Se você tem alergia a nozes ou, especificamente, alergia a amêndoas, você pode querer evitar óleo de amêndoa. Os alérgenos de amêndoa podem estar contidos no óleo de amêndoa.
De acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma, e Imunologia (AAAAI), os óleos de nozes de árvores podem representar uma ameaça, dependendo do método de fabricação e processamento. Isso inclui o uso tópico do óleo, pois pode causar uma reação quando aplicado na pele.
Contudo, os especialistas da AAAAI observam que os casos de reações ao óleo de amêndoa são muito raros (nenhum foi citado no site da organização). Mas eles ainda aconselham cautela, afirmando "o fato de que o óleo de amêndoa pode conter alérgenos de amêndoa, e, finalmente, o fato de que sabemos que a sensibilização cutânea pode ocorrer, Eu acho que a coisa mais prudente a fazer é evitar o óleo de amêndoa completamente se um paciente tiver demonstrado alergia ao óleo de amêndoa. "
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