Os produtos frescos do outono são mais acessíveis do que frutas e vegetais importados - e também têm um sabor melhor! Aqui estão maneiras fáceis de prolongar a vida útil de seus alimentos favoritos.
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1. Seque
Secar produtos frescos do outono é uma maneira de “fazer com que uma enorme abundância de produtos caiba em alguns potes”, diz Rick Havlak, proprietário da
Vancouver’s Homestead Junction. . Se você era muito zeloso no pomar, experimente fazer chips de maçã. Polvilhe fatias finas com suco de limão e cozinhe-as a 225 F até ficarem crocantes, ou cerca de 2,5 horas.
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2. Congele
Congelar produtos frescos de outono parece simples, mas se feito de maneira errada, pode deixar os produtos flácidos e com sabor estranho. Evite isso escaldando
vegetais como cenouras ou ervilhas. Primeiro, mergulhe-os em água fervente por um a dois minutos e depois mergulhe-os em água gelada. Seque os vegetais e espalhe-os em uma assadeira. Depois de congelados, transfira-os para um saco para freezer. Ervas como tomilho e alecrim também congelam bem, diz Robin Long, chef instrutor da Pearson School of Culinary Arts em LaSalle, Que. Você também pode jogá-los em ensopados para dar uma explosão de sabor.
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3. Preserve os produtos frescos do outono
Enlatados DIY são o presente perfeito para o anfitrião, diz Havlak. Mas esterilizar potes para fazer suas próprias conservas pode ser complicado. Enquanto Havlak preserva seu molho de tomate caseiro, ele oferece esta versão para iniciantes:cozinhe seu próprio molho e congele-o em potes Mason. É uma atividade de outono apreciada por Havlak e sua família. “Temos dois queimadores na varanda e estamos todos fatiando e vendo o molho ferver”, diz ele. “É um ritual divertido.”
Publicado originalmente:16 de setembro de 2016
