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Há muito o que amar nas massas. Mas você já pensou em cozinhar macarrão com algo diferente da velha água da torneira? Talvez com algo como vinho tinto? Parece bom demais para ser verdade, mas na verdade é uma refeição deliciosa, de acordo com Jim Mumford, redator de receitas. “Cozinhar macarrão com vinho tinto é uma tradição secular”, afirma. “O vinho confere um sabor sutil de vinho, mas o ácido também ajuda a cozinhar a massa, dando uma textura mais agradável."
Firoz Thanawalla, chef e proprietário da Chef’s Satchel, oferece esta receita para cozinhar macarrão com vinho tinto. “Cozinhar com vinho ajuda a liberar muitos sabores dos diferentes componentes adicionados ao prato que as gorduras não conseguem”, diz Thanawalla. “Cozinhar macarrão em vinho tinto não só ajuda a infundir sabor, mas também tem a bônus adicional de reservar um pouco do líquido do vinho tinto para fazer o molho." Se você decidir ferver o macarrão em água, guarde a água do macarrão para poder fazer isso mais tarde.
O que você precisa:
3 1/2 xícaras de Pinot Noir
1 1/2 xícaras de água
1 kg de espaguete
1/4 xícara de azeite
5 dentes de alho em fatias finas
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de parmesão fresco
Sal a gosto
Pimenta recém quebrada a gosto
O que fazer:
- Combine o vinho tinto e a água em uma panela. Adicione sal e deixe ferver.
- Adicione o espaguete e cozinhe até ficar pronto. Reserve 1/4 xícara de macarrão
água.
- Aqueça o óleo e adicione o alho fatiado junto com os flocos de pimenta. Deglaze
com o líquido reservado.
- Adicione o macarrão e deixe ferver por alguns minutos.
- Adicione salsa fresca picada e parmesão.
- Sirva quente!
Esperamos que você tenha encontrado uma nova maneira deliciosa de saborear macarrão! E se você acidentalmente derramar vinho tinto, não se preocupe – este guia sobre remoção de manchas de vinho tinto ajudará se deixar uma mancha desagradável.
