Armazenar seus ovos no balcão não é tudo o que dizem. Continue lendo para saber onde você deve armazenar seus ovos e por quê.
Foto:Aleksandrs Samuilovs/Shutterstock
Por que não é seguro
Todos nós já passamos por isso:ou você se esqueceu de colocar a caixa de ovos de volta na geladeira depois de preparar um café da manhã incrível ou se distraiu enquanto guardava suas compras no supermercado. De qualquer forma, seus ovos acabaram ficando no balcão por muito mais tempo do que você pretendia. Então a questão é:eles ainda são bons?
Infelizmente, os ovos deixados na bancada por mais de duas horas precisam ser jogados fora. Isso ocorre porque os ovos são suscetíveis à contaminação por salmonela devido à forma como são processados antes de chegarem ao supermercado.
O mesmo não pode ser dito dos ovos na Europa .
Os ovos podem ser contaminados com salmonela
antes de saírem da granja , seja porque a galinha está infectada (a bactéria não a deixa doente) ou porque o ovo entra em contato com sujeira e matéria fecal após ser posto. Devido a esse risco,
a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA exige os produtores de ovos devem lavar, secar, higienizar e refrigerar completamente os ovos antes de serem despachados. Este processo remove qualquer potencial salmonela da casca, mas afina ligeiramente e remove parte de sua proteção natural. Assim, os ovos são refrigerados quase imediatamente para evitar a introdução de novas bactérias (a salmonela floresce em temperaturas entre 4-60°C).
Depois que os ovos forem refrigerados, deixá-los sem refrigeração é uma grande proibição. Transferir os ovos da geladeira para a bancada da cozinha pode causar condensação na casca do ovo. A água e as temperaturas quentes são um terreno fértil para a salmonela, o que significa que a água na casca do ovo expõe o ovo à contaminação. Mesmo que os ovos à temperatura ambiente não apresentem condensação, as bactérias ainda podem contaminá-los através da casca mais fina.
Quanto tempo duram os ovos?
Quando mantidos na geladeira a 4°C ou menos, os ovos podem durar até cinco semanas. Você deve guardar os ovos em uma das prateleiras da geladeira – a porta é uma das partes mais quentes da geladeira.
Após essas cinco semanas, o ar terá vazado pela casca e
começado a quebrar a gema e a clara .
Os sintomas da salmonela não valem o risco, por isso, mesmo que você ache que seus ovos podem ficar bem depois de algum tempo no balcão, é melhor estar seguro do que doente.
A seguir, aprenda sobre os
alimentos que você pode estragar ao guardar na geladeira .
Publicado originalmente:27 de maio de 2019
