O que fazer e o que não fazer ao comer com as mãos
Todos nós conhecemos o básico da mesa de jantar:mastigue com a boca fechada, mantenha os cotovelos fora da mesa e use um garfo, não os dedos, certo? Não exatamente. É comum encontrar
algo que você come com as mãos até mesmo nos restaurantes mais chiques, e é importante saber quando é apropriado cavar com os dedos.
“Em caso de dúvida, considere o ambiente e o tipo de comida”, diz a especialista em etiqueta Lisa Grotts. “Se for casual, os petiscos costumam ser um jogo justo, mas em um ambiente formal, é melhor seguir o exemplo do seu anfitrião ou observar como os outros estão comendo.”
Também é importante lembrar que as regras de etiqueta diferem em todo o mundo, por isso, se você estiver em um lugar onde não está familiarizado com os costumes, não há nada de errado em pedir conselhos ao seu servidor. “Culturalmente, em muitos países, comer com as mãos é muito comum”, diz o chef David Campos Vargas do CAMP em Greenville, Carolina do Sul. "Precisamos entender que nossos hábitos gastronômicos vêm de uma região específica do mundo, mas esse não é o único lugar do mundo. Esteja aberto aos costumes e tradições de outras culturas!"
Se você estiver em um restaurante, a especialista em etiqueta Dianne Gottsman diz para considerar a empresa em que você está antes de pedir coisas que você come com as mãos. "Usar as mãos para comer alimentos bagunçados é uma distração. Evite pedir alimentos que você come com as mãos para uma reunião importante ou refeição formal, como uma entrevista de emprego."
Aviso:antes de mexer em algo que você come com as mãos, é importante ir rapidamente até a pia. “Comer com as mãos não significa que você está sujo ou que não tem educação, mas é preciso estar limpo”, diz Campos. “Lave bem as mãos com sabão e água morna.”
Embora as boas maneiras à mesa sejam certamente importantes, o que é ainda mais importante é garantir que você goste do que está comendo. “Abrace a bagunça!” diz David McIntyre, coproprietário da The Mash House em Westfield, Indiana. "Comer com as mãos pode ser uma bagunça, mas isso faz parte da diversão! Não tenha medo de sujar as mãos e aproveite a experiência de sentir as texturas da sua comida."
Aqui está uma lista de alimentos comuns que devem ser consumidos com as mãos.
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CARLO A/GETTY IMAGES
Nachos
“Os nachos normalmente são servidos em locais casuais, como restaurantes e bares, barracas de concessão e food trucks, mas isso não lhe dá licença para jogar suas boas maneiras pela janela”, diz Grotts. Se os nachos estiverem transbordando de cobertura, usar um garfo para ajudar a retirá-los do prato pode ajudar a minimizar a bagunça. Também é importante manter pelo menos um guardanapo à mão para manter as mãos limpas e tirar o queijo nacho ou guacamole da boca.
"Tente escolher chips que sejam fáceis de pegar, sem atrapalhar o resto, aconselha Grotts. "Não coloque os chips enterrados profundamente sob as coberturas e tome cuidado para não recolher todas as coberturas de uma só vez. E se houver um molho ou salsa comunitária, mergulhe a batata frita apenas uma vez.”
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Asas de frango
Em ambientes sentados, os peitos, coxas e pernas de frango devem ser sempre consumidos com garfo e faca. As asas, no entanto, são algo que você come com as mãos – de preferência, apenas com a mão dominante, de acordo com especialistas em etiqueta. (Mas sejamos honestos, a etiqueta pode ser um conceito um pouco duvidoso ao comer asas de frango.) “O uso de utensílios tornaria difícil comer a carne sem osso”, diz Grotts. Apenas certifique-se de lavar as mãos antes e depois de comer.
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Queijo
Pedaços pequenos de queijo duro, como o cheddar, podem ser colocados na boca com a mão. Se os queijos forem servidos em prato compartilhado com faca compartilhada, use essa faca para cortar os pedaços, nunca a sua. O queijo nas bolachas também pode ser comido com as mãos.
Gottsman ressalta que embora seja normal comer queijo com as mãos, não é certo usá-las para se servir. “Quando for servido em uma bandeja, use um utensílio para retirar o queijo da bandeja ou tigela universal e coloque-o no seu pequeno prato de aperitivo.”
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Sushi
Os pauzinhos são a escolha certa para a maioria dos clientes quando saboreiam esta comida tradicional japonesa. Mas a maior parte do sushi deve ser comida com as mãos. Nigiri (um pedaço de arroz embalado coberto com sushi) e maki (os rolinhos fatiados recheados com arroz, peixe e vegetais) devem ser comidos com os dedos, pois beliscá-los com os pauzinhos pode fazer o arroz cair ou esfarelar. Apenas os sashimis, que são pedaços de peixe sem arroz, devem ser consumidos com pauzinhos.
“Acredito que os jantares ocidentais têm a ideia de que o sushi e o nigiri são refeições requintadas, o que podem ser”, diz Vargas. “Mas, historicamente, o nigiri começou como uma espécie de ‘fast food’ no século XIX, no Japão. Da próxima vez que você estiver em um restaurante de sushi, não tenha medo de usar as mãos e saborear seu sushi e nigiri!
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Milho
Um favorito do churrasco de verão, a espiga de milho deve ser comida com as mãos em quase todos os casos (embora você também possa usar porta-espigas inseridos em ambas as extremidades da espiga). De acordo com o Emily Post Institute, usar uma faca para esfregar cuidadosamente um pacotinho de manteiga em algumas fileiras da espiga de milho é bom. Mas depois disso, abaixe a faca! Vá devagar, dê mordidas moderadas, limpe o rosto dos grãos perdidos e das gotas de manteiga e aproveite ao máximo o milho do jeito que deve ser comido.
Uma advertência:se você precisar comer espiga de milho em um ambiente formal, coloque a espiga em pé e use uma faca para cortá-la.
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Coquetel de camarão
A maioria dos pratos em restaurantes formais são feitos com garfo e faca, mas o coquetel de camarão, um favorito das churrascarias, é algo que você come com as mãos. “O coquetel de camarão geralmente é servido com rabo, o que proporciona uma alça conveniente para comer”, diz Grotts. “Usar os dedos permite mergulhar o camarão no molho de coquetel sem fazer bagunça.” Depois de comer o camarão, coloque o rabo de volta no copo ou na lateral do prato para ser descartado.
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Azeitonas
Se as azeitonas estiverem no seu macarrão, salada ou outro alimento, coma-as com um garfo. Mas quando você come azeitonas individuais, como em um prato de queijo ou em uma tigela de aperitivos, é educado usar os dedos. “Em um bar, servido com uma bandeja de nozes, ou em um coquetel, pegue a azeitona inteira com a palheta que lhe for oferecida, coloque a azeitona inteira na boca e mastigue”, diz Gottsman. “Se tiver um caroço, retire-o com o dedo indicador e o polegar com a mão esquerda e cubra suavemente a boca com a mão direita.”
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Espargos
Se as lanças longas e verdes estiverem crocantes, sem molho e forem servidas como primeiro prato, é 100% aceitável pegá-las com as mãos. Nestes casos, geralmente são comidos com a mão esquerda e mergulhados em molho holandês.
“Quando servidos inteiros, os aspargos podem ser comidos com os dedos”, diz Grotts. “Historicamente, era servido como petisco durante refeições formais, especialmente quando levemente cozido ou escaldado.” Mas se os talos estiverem caídos ou pingando molho ou manteiga, é muito mais educado usar garfo e faca. Você também deve usar utensílios quando os aspargos forem servidos como acompanhamento.
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Ostras
Suas ostras em meia concha podem ser servidas com um garfo minúsculo, mas isso não significa que não sejam um alimento que você possa comer com as mãos. “Ostras são consideradas petiscos”, diz Gottsman. "A concha é a ferramenta usada para levá-la à boca. O pequeno garfo serve para soltar a ostra da concha e depois levá-la à boca."
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Alcachofras
Corações de alcachofra cortados em macarrão ou servidos em conserva em saladas devem ser espetados com um garfo. Mas alcachofras inteiras, cozidas no vapor ou recheadas são uma questão totalmente diferente. “As folhas de uma alcachofra normalmente são arrancadas uma por uma e mergulhadas em molho ou manteiga”, diz Grotts. “Como você come a parte macia puxando-a pelos dentes, usar os dedos é o método mais prático.”
Para comer uma alcachofra, retire as folhas uma a uma de fora para dentro, mergulhe a base de cada folha no molho e raspe a parte comestível do vegetal colocando-a entre os dentes e puxando para frente. As folhas descartadas devem então ser colocadas em seu prato ou em outro prato separado, se o anfitrião tiver fornecido um. Então, depois de comer todas as folhas, é hora de puxar o garfo e a faca para cortar o coração e comê-lo.
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Tacos
Os tacos são um dos alimentos mais populares que você come com as mãos, mas também são um dos mais bagunçados. “Se o seu taco se desfez, use o garfo para levar os ingredientes do taco à boca”, diz Gottsman. “Você pode comer a tortilha empapada da mesma maneira, com garfo e faca.” Se você estiver em um encontro ou em um almoço de negócios importante, evite esses alimentos que podem ser um campo minado social.
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Comida etíope
Ao sentar-se para um banquete em um restaurante etíope, você poderá se surpreender com a total ausência de talheres. Em vez de garfos e colheres, a culinária etíope depende do injera, um grande pão achatado semelhante a um crepe servido sob pilhas de carne e outras entradas. Os comensais são incentivados a arrancar um pedaço de injera e usá-lo para pegar outros alimentos no prato. Não tenha medo de sujar as mãos no processo, dizem os donos de restaurante por trás do Tadu Ethiopian Kitchen em São Francisco – é totalmente aceitável!
Apenas certifique-se de comê-lo com a mão direita. Na cultura etíope, a mão esquerda é considerada impura e não deve ser usada para comer ou passar comida.
Sobre os especialistas
- Lisa Grotts é um renomado especialista em etiqueta, autor e orador com mais de 25 anos de experiência.
- Diego Campos Vargas é o chef executivo do CAMP Modern American Eatery em Greenville, Carolina do Sul.
- Diane Gottsman é um especialista em etiqueta, autor e palestrante de renome internacional. Ela é proprietária da Protocol School of Texas, empresa especializada em treinamento de etiqueta profissional.
- David McIntyre é cofundador do The Mash House, um restaurante familiar com foco no meio-oeste em Westfield, Indiana, bem como do Stave Cocktail Lounge e da Destilaria West Fork Whiskey.
Por que confiar em nós
Reader’s Digest publicou centenas de histórias de etiqueta que ajudam os leitores a navegar na comunicação em um mundo em mudança. Cobrimos regularmente tópicos como as melhores mensagens para enviar em qualquer ocasião, hábitos educados que não são tão educados quanto parecem, etiqueta de e-mail e mensagens de texto, etiqueta comercial, etiqueta de gorjeta, etiqueta de viagem e muito mais. Estamos comprometidos em produzir conteúdo de alta qualidade por escritores com conhecimento e experiência em suas áreas, em consulta com especialistas qualificados e relevantes. Contamos com fontes primárias confiáveis, incluindo organizações governamentais e profissionais e instituições acadêmicas, bem como na experiência pessoal de nossos escritores, quando apropriado. Para esta peça, Allison Robicelli aproveitou sua longa experiência como escritora de culinária, autora de livros de receitas e chef. Depois, Laura Windsor, uma especialista em etiqueta baseada no Reino Unido que foi treinada por um membro da família da Rainha Isabel II e que agora aconselha membros da realeza internacional, celebridades e pessoas comuns, fez uma revisão rigorosa para garantir que todas as informações são precisas e oferece o melhor conselho possível aos leitores. Leia mais sobre nossa equipe, nossos colaboradores e nossas políticas editoriais.
Fontes: - Lisa Grotts, especialista em etiqueta, autora e oradora; entrevistado, 15 de agosto de 2024
- Diego Campos Vargas, chef executivo do CAMP Modern American Eatery na Carolina do Sul; entrevistado, 11 de agosto de 2024
- Diane Gottsman, especialista em etiqueta e proprietária da The Protocol School of Texas; entrevistado, 13 de agosto de 2024
- David McIntyre, cofundador da The Mash House, do Stave Cocktail Lounge e da destilaria West Fork Whisky em Indiana; entrevistado, 13 de agosto de 2024
- Emily Post Institute:“Como comer espiga de milho”
