Esteja você servindo peru no Dia de Ação de Graças pela primeira ou pela 51ª vez, muitos cozinheiros domésticos têm as mesmas perguntas - e o chef Shahir Massoud tem as respostas.
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“O que eu faço se meu peru ainda estiver congelado?”
Você sabia que esta é a pergunta número um respondida pela
linha direta Butterball todo Dia de Ação de Graças? Se precisar descongelar o peru rapidamente, mergulhe-o totalmente, com o peito para baixo, em água fria. Troque a água a cada 30 minutos e deve levar cerca de trinta minutos por quilo para descongelar completamente o peru (são 5 horas para um peru de 10 quilos).
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“Qual o tamanho do peru que eu preciso?”
A gorjeta geral é de 1,5 quilo por pessoa. Em
Butterball.ca , basta inserir o número de convidados que você está hospedando para obter cálculos instantâneos do tamanho do pássaro que você precisa, quanto tempo ele precisará para descongelar e quanto tempo levará para cozinhar - seja ele recheado, não recheado ou congelado pré-recheado.
Pronto para agitar seu menu tradicional? Experimente estas
receitas inspiradas de peru para o Dia de Ação de Graças .
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“Como faço para deixar meu peru com a pele crocante?”
A umidade é inimiga da crocância. Para obter aquela crocância satisfatória, certifique-se de que a pele esteja bem seca antes de começar a preparar a ave. Em seguida, esfregue o peru com um óleo neutro antes de colocá-lo no forno – minha preferência é o óleo de canola para uma bela aparência dourada!
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melhor peru de Ação de Graças .
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“Como posso ter certeza de que meu peru está úmido e suculento?”
Primeiro, dê tempo ao peru para descongelar. Se o peru estiver um pouco congelado, os cristais de gelo na carne derreterão e cozinharão o peru por dentro, secando-o enquanto cozinha. Segundo, use um termômetro de carne. Um peru cozido demais é um peru seco. Você está apontando para 180°F na parte mais grossa da coxa. E por último, deixe descansar; ele continuará cozinhando enquanto descansa. Misture mais uma rodada de coquetéis depois que o peru sair do forno. Você quer dar ao seu pássaro pelo menos 20 minutos no balcão para que os sucos sejam redistribuídos. Cubra-o com papel alumínio, mas sem apertar:se o vapor ficar preso sob a tampa, você ficará com a pele encharcada.
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tortas de outono são a maneira perfeita de completar sua refeição de Ação de Graças.
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“Como posso evitar sobras?”
Para um público menor, sou um grande fã de preparar um peru assado em vez de um peru inteiro. Esfregue o peru assado com óleo vegetal e cozinhe-o sobre uma gradinha em uma assadeira até atingir 165°F na parte mais grossa da carne assada. Não se esqueça de deixá-lo descansar! E claro, você ainda pode curtir a tradição de um peru inteiro com um pequeno grupo.
Agora que você já tem essas dicas de peru para o Dia de Ação de Graças de Shahir Massoud, ria dessas
ligações hilariantes para a linha direta do Butterball !
