Esses maus hábitos culinários podem estar custando nutrientes essenciais, induzindo-o a comer demais ou até mesmo deixando-o doente.
1/5
Foto:Shutterstock
Cozinhando seus vegetais
Uma revisão publicada no
International Journal of Gastronomy and Food Science em 2016 mostrou que ferver vegetais resultou em uma
alta perda de vitamina C e ácido fólico . Um estudo descobriu que o brócolis, por exemplo, perdeu cerca de 33% de sua vitamina C. “As vitaminas solúveis em água vazam”, diz
Nishta Saxena. , nutricionista registrada com sede em Toronto. “Se você não usa os líquidos em algo como uma sopa, está perdendo nutrientes.”
Aqui estão oito
alimentos que você deveria comer crus .
2/5
Foto:Shutterstock
Lavar frango cru
Embora seus livros de receitas antigos favoritos provavelmente digam para você enxaguar um frango antes de assá-lo, esse conselho desatualizado é um
risco à segurança . Colocar aves debaixo da torneira pode remover algumas bactérias (incluindo salmonela e campylobacter, que podem causar diarréia, vômito e febre), mas também é provável que elas sejam transferidas pela cozinha - até quase um metro da pia,
de acordo com pesquisas da Universidade Drexel na Filadélfia. “As gotículas podem se espalhar das mãos para as bancadas e até mesmo para o chão, o que pode ser uma preocupação, principalmente se você tiver filhos pequenos”, diz Saxena. Para se manter seguro, pule o enxágue e lave bem as mãos depois de terminar de preparar seu pássaro.
Consulte nossa
lista de verificação de uma casa saudável para eliminar perigos potenciais, sala por sala.
3/5
Foto:Shutterstock
Remover cascas de produtos
Descascar os produtos livra os alimentos de uma importante camada de nutrientes. “Quantidades significativas de vitaminas, minerais e fibras são encontradas na pele”, diz Liz Powell, nutricionista registrada na
Yaletown Nutrition. em Vancouver. Pesquisadores da
Universidade do Maine estimam que a casca das batatas, por exemplo, contém 10 a 12 vezes mais antioxidantes do que a polpa. Descascar frutas e vegetais também elimina uma dose de fibra insolúvel, que é crucial para a digestão e o funcionamento intestinal. (Aqui estão 12
alimentos ricos em fibras vale a pena adicionar ao seu carrinho.)
A preocupação com resíduos de herbicidas ou pesticidas não é razão suficiente para renunciar às cascas, diz Powell. Lavar os produtos frescos removerá alguns resíduos de pesticidas da superfície, diz ela. Você também pode optar por
variedades orgânicas de produtos fortemente pulverizados, como pêssegos.
Descubra quais
frutas e vegetais você deve (e não deve) descascar .
4/5
Foto:Shutterstock
Misturando tudo
Um
batido é uma maneira inteligente de comer algumas verduras (e tomar o café da manhã rapidamente), mas as refeições líquidas tendem a ser desequilibradas. Muitas vezes eles têm
falta de proteínas , gordura saudável e carboidratos complexos. Esses componentes trabalham juntos para nos manter satisfeitos e satisfeitos, diz Powell. “Sem eles, não é realmente uma refeição equilibrada.” Powell recomenda adicionar uma colher de iogurte ou proteína em pó e parte de um abacate ou uma colher de coração de cânhamo para obter proteínas e gordura. Para introduzir um carboidrato complexo, você pode colocar um pouco de aveia no liquidificador ou colocar uma torrada integral como acompanhamento, diz ela.
5/5
Foto:Shutterstock
Saladas exageradas
“As saladas têm uma auréola saudável – pensamos que podemos acrescentar-lhes qualquer coisa e continuarão a ser uma escolha nutritiva, mas isso não é verdade”, diz Saxena. “Se você estiver cobrindo sua tigela com cranberries secas, nozes cristalizadas e um queijo de cabra doce, você adicionou facilmente 30 gramas de açúcar ao seu chamado almoço saudável.” Nozes e sementes picadas e cruas são melhores opções para reforçar o perfil de sabor de suas verduras. Os molhos à base de óleo também tendem a ser mais nutritivos do que os cremosos.
Descubra mais
erros culinários que todo mundo comete .
