Je eieren op het aanrecht bewaren is niet alles wat het is. Blijf lezen om erachter te komen waar u uw eieren moet bewaren en waarom.
Foto:Aleksandrs Samuilovs/Shutterstock
We kennen het allemaal:je vergat de eierdoos terug in de koelkast te leggen nadat je een geweldig ontbijt had klaargemaakt, of je werd afgeleid terwijl je de boodschappen uit de supermarkt opbergde. Hoe dan ook, je eieren bleven langer op het aanrecht liggen dan je had bedoeld. De vraag is dus:zijn ze nog steeds goed?
Helaas moeten eieren die langer dan twee uur op het aanrecht liggen, worden weggegooid. Dit komt omdat eieren vatbaar zijn voor besmetting met salmonella vanwege de manier waarop ze worden verwerkt voordat ze in de supermarkt terechtkomen. Hetzelfde kan niet gezegd worden over eieren in Europa .
Eieren kunnen besmet zijn met salmonella voordat ze de boerderij verlaten Ofwel omdat de kip besmet is (de bacteriën maken ze niet ziek) ofwel omdat het ei na het leggen in contact komt met vuil en ontlasting. Vanwege dit risico vereist de Amerikaanse Food and Drug Administration eierboeren om eieren grondig te wassen, drogen, ontsmetten en in de koelkast te bewaren voordat ze worden verzonden. Dit proces verwijdert eventuele salmonella uit de schaal, maar verdunt deze enigszins en verwijdert een deel van de natuurlijke bescherming. De eieren worden dus vrijwel onmiddellijk gekoeld om de introductie van nieuwe bacteriën te voorkomen (salmonella gedijt bij temperaturen tussen 4-60°C).
Als de eieren eenmaal zijn gekoeld, is het een groot nee-nee om ze ongekoeld te laten staan. Als u eieren van uw koelkast naar het aanrecht verplaatst, kan er condensatie op de eierschaal ontstaan. Water en warme temperaturen zijn een voedingsbodem voor salmonella, wat betekent dat het water op de eierschaal het ei blootstelt aan besmetting. Zelfs als er geen condensatie op de eieren op kamertemperatuur zit, kunnen bacteriën ze nog steeds besmetten via de verdunde schaal.
Wanneer eieren in de koelkast bij 4°C of lager worden bewaard, kunnen ze maximaal vijf weken houdbaar zijn. Je moet je eieren op een van de planken van de koelkast bewaren; de deur is een van de warmste delen van de koelkast.
Na die vijf weken zal er lucht door de schaal zijn gesijpeld en de dooier en het wit zijn gaan afbreken .
De symptomen van salmonella zijn het risico niet waard, dus zelfs als je denkt dat je eieren na een tijdje op het aanrecht in orde zijn, kun je beter veilig zijn dan ziek.
Lees vervolgens meer over de voedingsmiddelen die u zou kunnen bederven als u ze in de koelkast bewaart .
Oorspronkelijk gepubliceerd:27 mei 2019