Shutterstock (2) Er is veel leuks aan pasta. Maar heb je er ooit aan gedacht om pasta te koken met iets anders dan gewoon kraanwater? Misschien met iets als rode wijn? Klinkt te mooi om waar te zijn, maar volgens receptenschrijver Jim Mumford is het eigenlijk een heerlijke maaltijd. “Pasta koken met rode wijn is een eeuwenoude traditie”, zegt hij. “De wijn geeft een subtiele wijnsmaak, maar het zuur helpt ook bij het koken van de pasta, waardoor een aangenamere textuur ontstaat.”
Firoz Thanawalla, chef-kok en eigenaar van Chef’s Satchel, biedt dit recept voor het koken van pasta met rode wijn. “Koken met wijn zorgt ervoor dat er veel smaken vrijkomen uit de verschillende componenten die aan het gerecht worden toegevoegd, waartoe vetten niet in staat zijn”, zegt Thanawalla. "Het koken van pasta in rode wijn helpt niet alleen de smaak te versterken, maar heeft ook als extra bonus dat een deel van de rode wijnvloeistof wordt gereserveerd voor het maken van de saus." Als je besluit dat je je pasta liever in water kookt, zorg er dan voor dat je het pastawater bewaart, zodat je dit later kunt doen.
3 1/2 kopjes Pinot Noir
1 1/2 kopjes water
1 pond spaghetti
1/4 kopje olijfolie
5 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
1/2 theelepel rode chilivlokken
1/2 kop gehakte peterselie
1/4 kop verse Parmezaanse kaas
Zout naar smaak
Vers gemalen peper naar smaak
Hopelijk heb je een heerlijke nieuwe manier gevonden om van pasta te genieten! En als u per ongeluk rode wijn morst, hoeft u zich geen zorgen te maken. Deze gids over het verwijderen van rode wijnvlekken helpt u als er een lelijke vlek achterblijft.