Als je Jack niet kent van jackfruit, let dan op, want je staat op het punt je nieuwe eiwitvervanger te ontmoeten.
Foto:Shutterstock
Als u door het productenpad loopt, ziet u misschien een lichtgroene, ovale, nubby vrucht. Hoewel elke vrucht onderscheidend is, is vooral deze moeilijk te negeren. De jackfruit, afkomstig uit Zuidoost-Azië, delen van India, Jamaica en Zuid-Amerika, is hard op weg de nieuwste populaire vleesvervanger te worden in veganistische diëten en vegetarische maaltijden. Van sandwiches met pulled pork tot desserts:jackfruit heeft bewezen een veelzijdige plant te zijn die zowel vleeseters als niet-vleeseters kunnen waarderen. Dit is wat je moet weten over dit trendy tropische fruit.
Jackfruits bevatten veel voedingsstoffen. Ze bevatten veel eiwitten (2,8 gram per kopje gesneden fruit, wat 5 procent is van je dagelijkse hoeveelheid eiwitten), plus calcium en thiamine, vitamine A en koolhydraten. Ze zijn ook rijk aan energie en voedingsvezels en vrij van verzadigde vetten of cholesterol. In sommige regio's worden jackfruits zelfs gebruikt om aandoeningen zoals hoge bloeddruk, diabetes, diarree, tuberculose, koorts en levercirrose te behandelen. (Hier zijn 12 boodschappen die de moeite waard zijn om biologisch te kopen .)
En omdat de vrucht zo gemakkelijk te kweken is – een jackfruitboom kan wel 200 jackfruits per jaar opleveren – worden er momenteel pogingen ondernomen om ze over de hele wereld te planten als een manier om voedseltekorten in derdewereldlanden te bestrijden.
Op de markt zie je misschien twee ogenschijnlijk verschillende soorten jackfruit, maar het is dezelfde vrucht:alleen de ene is volwassen en de andere is jong. De jonge jackfruit is zoet en knapperig, de oudere versie is meestal zachter en smaakt minder zoet. Je kunt jackfruit ook in blik vinden. Volgens veganistische chef-kok en eigenaar van Community Cafe in St. Petersburg, Florida, Mandy Keyes, stelt voor om voor de jongere versie te kiezen als je van plan bent hartige maaltijden te bereiden. "We hebben onderzoek gedaan en ontdekt dat jonge jackfruit in blik veel gemakkelijker is om mee te werken", zegt ze. (Dit ene voedsel kan je helpen in slaap te vallen en je IQ een boost te geven .)
In tegenstelling tot sommige soorten fruit zijn jackfruits volledig eetbaar. De zaden kunnen worden gekookt, geroosterd of vermalen tot meel, afhankelijk van het gerecht dat je maakt. Het vruchtvlees, dat lijkt op oranjegele bollen, maakt deze vrucht zo veelzijdig. Er kan ijs, chips, jam, soep, snoep en meer van worden gemaakt. Je kunt het in een fruitsalade snijden of gebruiken in een jam, gelei of chutney. Keyes bereidde afgelopen zomer een jackfruitgerecht in barbecuestijl in haar restaurant. "We sauteerden de jackfruit en bakten hem vervolgens langzaam in barbecuesaus en kruiden; daarna lieten we hem verder sudderen in een slowcooker voor gesnipperde jackfruitsandwiches op de barbecue. Keyes en haar medewerkers hielden zich aan hun originele recept en kruidden de boel vervolgens op smaak door er het volgende seizoen taco's van te maken. "Het duurde ongeveer 10 tot 20 minuten om te sauteren, daarna ongeveer een uur om te bakken, en hoe langer je het in de slowcooker laat staan, hoe lekkerder het smaakt", legt ze uit.
Als je vegetariër of veganist bent, weet je dat het een uitdaging kan zijn om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Overweeg om jackfruits (en andere items op deze lijst, de beste plantaardige eiwitten) te kopen om aan je dagelijkse quotum voor een goede gezondheid te voldoen.
Dit is wat Neve Campbell je wil laten weten over kinderhonger in Canada .
Oorspronkelijk gepubliceerd:26 februari 2019