Wortelen zijn een van onze favoriete groenten en ik maak vaak recepten zoals wortelcoulis, wortelsalade of geroosterde wortelen. Deze zelfgemaakte carrotcake is een andere manier om te genieten van alles wat wortels te bieden hebben. Het is eenvoudig te maken, vochtig en vol heerlijke smaken.
Jaren geleden bedacht ik een graan- en glutenvrije carrotcake met ananas. Dat recept gebruikte kokosmeel en veel eieren als eiwit. Hoewel ik dat recept nog steeds lekker vind en het af en toe maak, wilde ik nog een worteltaartrecept bij de hand hebben dat traditioneler was.
Nu ons gezin af en toe wat biologisch meel gebruikt, ben ik er meer bakproducten mee gaan maken. Het is een gemakkelijke manier om een gezonder dessert te maken dat dezelfde smaak en textuur heeft als traditionele desserts. Dat betekent echter niet dat het boordevol suiker, plantaardige oliën of andere ingrediënten zit die ik liever vermijd!
Worteltaartingrediënten omvatten doorgaans bloem, suiker, wortels, kruiden, olie en eieren. Dan zijn er de optionele mixen zoals rozijnen, ananas en geraspte kokosnoot. Dit recept lijkt erg op elkaar, maar ik heb gekozen voor rauwe honing in plaats van suiker. En er wordt boter gebruikt in plaats van plantaardige olie. Appelmoes voegt wat meer vocht en natuurlijke zoetheid toe.
Glutenvrije carrotcake nodig? Vervang eenvoudigweg een 1:1 glutenvrij bloemmengsel door het biologische bloem voor alle doeleinden.
De lange lijst met ingrediënten kan in eerste instantie intimiderend zijn, maar dit is echt een eenvoudig recept. Je combineert eigenlijk alle natte ingrediënten, vervolgens alle droge ingrediënten en voegt ze vervolgens samen. Ten slotte roer je de mix-ins zoals wortels, rozijnen en kokosnoot erdoor.
Er is de extra stap waarbij de boter eerst bruin wordt, wat echt een extra laagje smaak aan de cake toevoegt. Gebruinde boter smaakt veel naar karamel, maar dan zonder de extra suiker.
Tip:Houd tijdens het bruinen de boter goed in de gaten. Het moet van de kachel worden gehaald nadat het bruin is geworden, maar voordat het echt donkerbruin is geworden (ook wel verbrand). Omdat carrotcake met gebrande boter niet is heerlijk.
Carrotcake zou niet zijn wat het is zonder de iconische roomkaasglazuur. Het voegt een mooie toets toe aan de zoetheid, zodat het dessert niet overweldigend zoet is. Bij de meeste recepten voor roomkaasglazuur is poedersuiker nodig om het dikker te maken en smeerbaar te maken. Mijn versie gebruikt rauwe honing voor zoetheid en boter voor de consistentie van botercrèmeglazuur. Ik geef de voorkeur aan honing in dit recept, maar ahornsiroop zou ook lekker smaken.
In plaats van poedersuiker om het dikker te maken, gebruikte ik arrowroot-zetmeel (ook wel arrowroot-meel genoemd). Het helpt om dikker te worden zonder dat het glazuur superzoet wordt. Begin met 2 eetlepels arrowroot en voeg indien nodig meer toe om de juiste consistentie te krijgen. Je wilt dat het dik genoeg is zodat het niet van de taart valt, maar niet zo dik dat het moeilijk uit te smeren is.
Deze cake is 4 lagen hoog omdat ik het uiterlijk van de extra lagen leuk vind. Als je geen vier 6-inch cakevormen hebt, dan zullen twee 9-inch ronde pannen ook werken. Verander eenvoudig de baktijd in 30-35 minuten als u 9-inch pannen gebruikt. Als je cupcakes wilt maken, bak dan 18-22 minuten.
Je zou ook een carrot cake kunnen maken, maar dat heb ik zelf nog niet geprobeerd. Laat het me weten als je dat doet! Als je trek hebt in carrotcake of een chique (maar makkelijk!) lentedessert nodig hebt, probeer dan deze carrotcake eens.
Deze heerlijke carrotcake is vochtig en natuurlijk gezoet met honing en
Smelt de boter op middelhoog vuur, af en toe ronddraaiend, tot hij schuimt en goudbruin kleurt met een nootachtig aroma. Haal van het vuur en giet het in een grote mengkom, laat het ongeveer 5 minuten afkoelen.
Rasp de wortels met behulp van de middelgrote gaten van een doosrasp.
Verwarm de oven voor op 350°F en vet vier cakevormen van 15 cm in en bekleed ze (of zie de opmerkingen voor andere panopties).
Voeg aan de afgekoelde bruine boter de honing of ahornsiroop, appelmoes, eieren, kokosmelk en vanille-extract toe tot een gladde massa en volledig gemengd is.
Meng in een aparte kom de bloem, kaneel, gember, nootmuskaat, kardemom, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer tot ze net gemengd zijn, maar zorg ervoor dat je niet te veel mengt. Voeg de geraspte wortels, gehakte noten, rozijnen en geraspte kokosnoot toe, indien gebruikt.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen en bak 24-28 minuten, of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Laat de cakes ongeveer 10-15 minuten afkoelen in de bakvormen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Om het glazuur te maken, klopt u de roomkaas en de boter tot een gladde massa. Voeg de honing, vanille, zout en arrowroot-zetmeel toe en blijf kloppen tot het mengsel licht, luchtig en smeerbaar is. Begin met 2 eetlepels arrowroot en verhoog indien nodig om het glazuur te verdikken tot de gewenste consistentie.
Plaats één cakevorm op een serveerschaal en smeer er een laag glazuur overheen. Herhaal met de resterende lagen. Breng een dunne kruimellaag aan over de hele cake. Zet het 20-30 minuten in de koelkast om op te stijven voordat u het afwerkt met het resterende glazuur.
Voedingsfeiten
Bruine Boterworteltaart Met Honingroomkaasglazuur
Hoeveelheid per portie (1 portie)
Calorieën 399 calorieën uit vet 234
% dagelijkse waarde*
Vet 26g40%
Verzadigd vet 15 g94%
Transvet 0,4 g
Meervoudig onverzadigd vet 3g
Enkelvoudig onverzadigd vet 6g
Cholesterol 86 mg29%
Natrium 306 mg13%
Kalium 254 mg7%
Koolhydraten 39g13%
Vezel 2g8%
Suiker 20 g22%
Eiwit 6g12%
Vitamine A 3410IU68%
Vitamine C 2mg2%
Calcium 70 mg7%
Strijk 2mg11%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.
Omdat in dit recept roomkaas wordt gebruikt, moeten eventuele restjes in de koelkast worden bewaard. Ik heb ook ontdekt dat cakes/muffins gemaakt met appelmoes of ander fruit als zoetstof sneller bederven bij kamertemperatuur. Hoe lang is het houdbaar in de koelkast? Nou ja, zolang je gezin het niet meteen eet, blijft het wel een week goed!
Het smaakt echter het lekkerst op kamertemperatuur, dus ik haal het er graag uit en laat het plakje opwarmen voordat ik het eet.
Ja, en nee. Sommigen raden aan de niet-bevroren en gekoelde cakelagen of individuele plakjes in te vriezen. Op deze manier zijn ze ongeveer 2-3 maanden houdbaar in de vriezer. Het wordt niet aanbevolen om een hele, bevroren worteltaart in te vriezen. Het glazuur kan barsten en het ziet er misschien niet zo mooi uit, maar het zal nog steeds lekker zijn. Zorg ervoor dat u een luchtdichte verpakking gebruikt om vriesbrand te voorkomen.
Wat zijn enkele van je favoriete wortelrecepten? Laat een reactie achter en laat het ons weten!