아이들과 나는 최근에 쿠키 테스트에 열중하고 있습니다. 피스타치오를 곁들인 브라운 버터 초콜릿 청크 쿠키가 완성되었습니다. 씹을 때마다 달콤하고 풍미가 있으며 여러 층의 풍미가 있습니다. 이곳에서는 새로운 배치가 오래 지속되지 않습니다!
브라운 버터 초콜릿 청크 쿠키는 두껍고 쫄깃하며 가장자리는 바삭하고 속은 부드러운 쿠키입니다. 저는 이 디저트를 좀 더 건강하게 만들기 위해 몇 가지 재료를 바꾸었지만 여전히 우리가 적당히 즐기는 간식입니다.
짠맛, 단맛, 바삭함, 쫄깃함… 한 입에 모든 맛과 식감을 느낄 수 있습니다. 여기서는 흑설탕 대신 코코넛 설탕을 사용했어요. 맛은 비슷하지만 코코넛 설탕은 덜 가공된 옵션이며 쿠키에 실제로 추가되는 독특한 카라멜 톤을 가지고 있습니다. 나는 또한 미묘한 단백질 부스트를 위해 콜라겐 파우더를 추가했습니다.
다크 초콜릿 덩어리는 한입 한입 씹을 때마다 씁쓸하고 달콤한 맛을 제공하며 건강한 폴리페놀 항산화제, 마그네슘 및 미량 영양소를 추가합니다. 전해질을 제공하고 달콤한 쿠키와 좋은 대조를 이루는 바다 소금으로 만들어졌습니다. 그리고 피스타치오 조각은 위에 얹은 장식일 뿐입니다. 짠맛도 있지만 독특한 맛을 냅니다.
눈에 띄는 가장 큰 차이점 중 하나는 일반 버터 대신 갈색 버터를 사용한다는 것입니다. 카라멜과 같은 풍부한 맛을 선사합니다. 브라운 버터는 만들기가 쉽지만 요리하는 동안 주의 깊게 관찰하고 싶을 것입니다. 갈색이 되고 향긋한 냄새가 날 때까지 요리하세요(계속 저어주세요!). 이 시점에서 스토브에서 내리지 않으면 버터가 타서 맛이 좋지 않을 것입니다!
코코아 함량이 70% 이상인 초콜릿을 찾는 것이 더 쉽기 때문에 잘게 썬 초콜릿 바를 사용하는 것이 좋습니다. 봉지에 담긴 초콜릿 덩어리도 작동합니다. 좋은 초콜릿 청크 쿠키의 맛은 좋은 품질의 초콜릿에 크게 좌우됩니다!
반죽을 섞을 때 밀가루를 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 이렇게 하면 글루텐 단백질이 과도하게 작용하여 질기고 딱딱한 쿠키가 만들어질 수 있습니다. 섞은 후 반죽이 너무 부드러워지면 굽기 전에 15~20분 동안 식혀 과도하게 퍼지는 것을 방지하세요. 더 두꺼운 쿠키를 만들려면 반죽을 떠내기 전에 30분 동안 식혀주세요.
이 맛있는 초콜릿 청크 쿠키는 바삭바삭한 피스타치오와 풍미 가득한 브라운 버터 덕분에 더욱 깊은 풍미를 선사합니다.
버터를 중불로 녹이고 거품이 나고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다(약 4~5분). 그런 다음 불을 끄고 20~30분 동안 식힙니다.
오븐을 350°F로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.
식힌 갈색 버터, 코코넛 설탕, 메이플 시럽을 함께 섞은 다음 계란과 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
밀가루(다용도 또는 1:1 글루텐 프리), 콜라겐(사용하는 경우), 베이킹 소다, 소금을 잘 섞일 때까지 섞은 다음 다진 피스타치오와 다크 초콜릿을 넣고 섞습니다.
준비된 베이킹 시트에 반죽을 떠서(각각 약 2큰술) 반죽이 부드러워지면 먼저 15~20분 동안 식힙니다.
가장자리가 황금색이 되고 중앙이 약간 덜 익은 것처럼 보일 때까지 10~13분 동안 굽습니다. 바다소금을 뿌리고 선반에 올려 식힌 후 서빙하세요.
영양성분
브라운 버터 피스타치오 초콜릿 청크 쿠키
1회 제공량(쿠키 1개)
칼로리 지방 117에서 217칼로리
% 일일 가치*
지방 13g20%
포화지방 7g44%
트랜스지방 0.3g
고도불포화지방 1g
단일불포화지방 4g
콜레스테롤 31mg10%
나트륨 394mg17%
칼륨 139mg4%
탄수화물 21g7%
섬유질 2g8%
설탕 8g9%
단백질 4g8%
비타민 A 244IU5%
비타민 C 0.2mg0%
칼슘 20mg2%
철 2mg11%
* 일일 섭취량 백분율은 2000칼로리 식단을 기준으로 합니다.
더 두꺼운 쿠키를 만들려면 반죽을 떠내기 전에 30분 동안 식혀주세요.
나는 나중에 일부를 저장하기 위해 이중 배치를 만들었습니다. 반죽이 잘 얼었습니다. 공 모양으로 떠서 얼린 후 냉동 상태에서 바로 굽고 굽는 시간을 1~2분 더 늘립니다.
쿠키를 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.
더 건강한 쿠키 레시피를 찾고 계십니까? 다음은 우리가 가장 좋아하는 것 중 일부입니다!
만들거나 먹는 것을 가장 좋아하는 쿠키는 무엇입니까? 댓글을 남겨서 알려주세요!