계란을 카운터에 보관하는 것이 전부는 아닙니다. 계란을 어디에 보관해야 하는지, 왜 보관해야 하는지 알아보려면 계속 읽어보세요.
사진:Aleksandrs Samuilovs/Shutterstock
우리 모두는 그런 경험을 해본 적이 있을 것입니다. 맛있는 아침 식사를 준비한 후 계란 상자를 냉장고에 다시 넣는 것을 잊었거나 식료품점에서 물건을 치우다가 주의가 산만해졌을 수도 있습니다. 어느 쪽이든, 당신의 계란은 당신이 의도한 것보다 더 오랫동안 카운터에 머물게 되었습니다. 그래서 질문은, 아직도 괜찮은가요?
불행하게도 카운터에 2시간 이상 방치된 계란은 버려야 합니다. 이는 계란이 식료품점에 도착하기 전에 처리되는 방식으로 인해 살모넬라 오염에 취약하기 때문입니다. 유럽의 계란도 마찬가지입니다 .
계란은 농장을 떠나기 전에 살모넬라에 오염될 수 있습니다. , 암탉이 감염되었거나(박테리아가 암탉을 아프게 하지 않음) 알을 낳은 후 알이 흙과 배설물과 접촉하기 때문입니다. 이러한 위험으로 인해 미국 식품의약국(FDA)에서는 계란 농가는 계란을 배송하기 전에 철저하게 세척, 건조, 소독 및 냉장 보관해야 합니다. 이 과정을 통해 잠재적인 살모넬라균을 껍질에서 제거하지만 껍질이 약간 얇아지고 자연적인 보호 기능이 일부 제거됩니다. 따라서 새로운 박테리아가 유입되는 것을 방지하기 위해 계란을 거의 즉시 냉장 보관합니다(살모넬라는 4~60°C 사이의 온도에서 번성합니다).
계란을 냉장 보관한 후에는 냉장 보관하지 않는 것이 좋습니다. 계란을 냉장고에서 주방 조리대로 옮기면 계란 껍질에 응결 현상이 발생할 수 있습니다. 물과 따뜻한 온도는 살모넬라균의 번식지입니다. 즉, 달걀 껍질의 물이 달걀을 오염에 노출시킵니다. 상온 계란에 응결 현상이 없더라도 박테리아가 얇아진 껍질을 통해 계란을 오염시킬 수 있습니다.
4°C 이하의 온도에서 냉장고에 보관하면 계란은 최대 5주 동안 보관할 수 있습니다. 계란은 냉장고 선반 중 하나에 보관해야 합니다. 문은 냉장고에서 가장 따뜻한 부분 중 하나입니다.
5주가 지나면 껍질 사이로 공기가 스며들어 노른자와 흰자가 부서지기 시작합니다. .
살모넬라 균의 증상은 위험할 가치가 없으므로, 카운터에서 시간이 지나면 계란이 괜찮을 것이라고 생각하더라도 아픈 것보다 안전한 것이 낫습니다.
다음으로, 냉장고에 보관하면 상할 수 있는 식품에 대해 알아보세요. .
최초 게시일:2019년 5월 27일