이러한 나쁜 요리 습관은 필수 영양소를 소모하고 과식을 유발하거나 심지어 병을 유발할 수도 있습니다.
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국제 요리법 및 식품과학 저널에 게재된 리뷰 2016년에는 야채를 끓이면 비타민 C와 엽산이 많이 손실되는 것으로 나타났습니다. . 예를 들어, 한 연구에 따르면 브로콜리는 비타민 C의 약 33%를 잃었습니다. Nishta Saxena는 “수용성 비타민이 침출된다”고 말합니다. , 토론토에 거주하는 등록 영양사. "수프 같은 음식에 수분을 사용하지 않으면 영양분을 놓치게 됩니다."
생으로 먹어야 할 음식 8가지를 소개합니다. .
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여러분이 가장 좋아하는 오래된 요리책에는 닭고기를 굽기 전에 헹구라고 나와 있지만, 이 오래된 조언은 안전상의 위험입니다. . 연구에 따르면 싱크대에서 거의 1미터 떨어진 곳까지 가금류를 흐르는 물에 돌리면 일부 박테리아(설사, 구토, 발열을 유발할 수 있는 살모넬라균 및 캄필로박터 포함)가 제거될 수도 있습니다. 필라델피아 드렉셀대학교 출신. "물방울이 손에서 조리대, 심지어 바닥까지 퍼질 수 있는데, 특히 어린 자녀가 있는 경우에는 문제가 될 수 있습니다."라고 Saxena는 말합니다. 안전을 위해 헹굼 과정을 건너뛰고 새 준비를 마친 후에는 손을 철저히 씻으세요.
건강한 가정 체크리스트를 참조하세요. 잠재적인 위험을 제거하기 위해 방마다.
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농산물의 껍질을 벗기면 음식에서 중요한 영양소 층이 제거됩니다. Yaletown Nutrition에 등록된 영양사인 Liz Powell은 "상당한 양의 비타민, 미네랄, 섬유질이 껍질에서 발견됩니다"라고 말합니다. 밴쿠버에서. 메인 대학교 연구원 예를 들어, 감자 껍질에는 과육보다 10~12배 더 많은 항산화 물질이 함유되어 있는 것으로 추정됩니다. 과일과 채소의 껍질을 벗기면 소화와 장 기능에 중요한 불용성 섬유질도 제거됩니다. (여기에 섬유질이 많은 식품 12가지가 있습니다. 장바구니에 추가할 가치가 있습니다.)
제초제나 살충제 잔류물에 대한 우려만으로는 껍질을 벗기지 않을 충분한 이유가 되지 않는다고 Powell은 말합니다. 신선한 농산물을 세척하면 표면에서 일부 농약 잔류물이 제거될 것이라고 그녀는 말합니다. 유기농 품종을 선택할 수도 있습니다. 복숭아처럼 살포량이 많은 농산물.
껍질을 벗겨야 하는 과일과 채소와 껍질을 벗기면 안되는 과일과 채소를 알아보세요. .
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스무디 채소를 몰래 섭취하는(그리고 서둘러 아침 식사를 줄이는) 현명한 방법이지만 유동식은 균형이 맞지 않는 경향이 있습니다. 단백질이 부족한 경우가 많습니다. , 건강한 지방 및 복합 탄수화물. Powell은 이러한 구성 요소가 함께 작용하여 포만감과 만족감을 유지한다고 말합니다. "그들이 없으면 실제로 균형 잡힌 식사가 아닙니다." Powell은 단백질과 지방을 위해 요구르트나 단백질 파우더 한 스푼, 아보카도 일부 또는 대마 심장 한 스푼을 추가할 것을 권장합니다. 복합 탄수화물을 섭취하려면 믹서기에 귀리를 추가하거나 통곡물 토스트 한 조각을 곁들여 드세요.
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"샐러드에는 건강에 좋은 후광이 있습니다. 우리는 샐러드에 무엇이든 추가할 수 있고 여전히 영양가 있는 선택이 될 것이라고 생각하지만 이는 사실이 아닙니다"라고 Saxena는 말합니다. "말린 크랜베리, 설탕에 절인 피칸, 달콤한 염소 치즈를 그릇에 얹으면 이른바 건강한 점심 식사에 설탕 30g을 쉽게 추가할 수 있습니다." 다진 생 견과류와 씨앗은 채소의 풍미를 강화하는 더 좋은 선택입니다. 또한 오일 기반 드레싱은 크림 드레싱보다 영양가가 더 높은 경향이 있습니다.
누구나 저지르는 요리 실수에 대해 자세히 알아보세요. .