自宅で料理をするときにカロリーを減らしたいですか？これらの革新的なアイデアがあなたを始めるきっかけになります
余分な脂肪やカロリーのないおいしい食べ物を見つけるのに最適な場所はどこですか?自分専用のキッチンだとバンクーバー在住の管理栄養士兼栄養コンサルタントのダイアナ・スティールは言います。 「自宅で料理をする場合、責任はあなたにあります。追加する脂肪の量をコントロールしたり、脂肪を減らすためにレシピの材料を変更したりする機会は無限にあります。」ここでは退廃的な響きの家庭料理からカロリーと脂肪を減らす簡単な方法をいくつか紹介します。 フェットチーネ アルフレッドやフォンデュなど、味や利便性を損なうことなくお楽しみいただけます。
ブリティッシュコロンビア大学の最近の研究では、伝統的な先住民族の食生活の現代版に基づいた食事計画に従った参加者の間で、大幅な体重減少とコレステロール値の低下が示されました。この計画では、パスタ、米、ジャガイモなどのでんぷん質の食品を、カリフラワーなどのでんぷん質ではない野菜に置き換えました。おいしい低炭水化物の代替品として、 粗く刻んだカリフラワーを蒸します。;マイルドな味わいなので、少量のニンニクやカレー粉で味付けすることもできます。 1カップ（250mL）で摂取できるカロリーはわずか29カロリー、炭水化物は5グラムですが、同量の長粒玄米は216カロリー、炭水化物は45グラムです。この方法で調理すると、1 カップ (250 mL) あたり 187 カロリー、脂肪 1 g、炭水化物 40 g を節約できます。
調理する前に鶏肉から皮を剥ぐと、たとえ肉をホイルで包んだとしても、乾燥したダイエット風味の食べ物が残ると、ザ・コンプリート・ライト・キッチンを含む17冊の料理本の著者、ローズ・リースマン氏は言います。 。しかし、皮を食べても食事から脂肪を減らすことはできません。 そのため、皮付きのまま調理し、食べる直前に破棄してください 。脂肪分は 1 回あたり 1 グラムしか追加されませんが、肉汁は残ります。風味を最大限に高めるために、ニンニクとハーブを皮の下にこすりつけます。この方法で調理すると、1 回分 4 オンス (113 g) あたり 56 カロリー、脂質 7 g を節約できます。
チーズは高脂肪の誘惑に駆られるかもしれませんが、低脂肪の食事だからといって、当たり障りのない無脂肪のチーズに固執する必要はありません。 おいしいチーズを選び、使用量を減らしてください とリースマン氏はアドバイスする。たとえば、レシピに 1 カップ (250 mL) のチェダーチーズが必要な場合、代わりに 1/2 カップ (125 mL) のパルメザン チーズを使用すると、より濃厚で満足のいく風味が得られます。この方法で調理すると、レシピあたり 250 カロリー、脂肪 24 g を節約できます。
ハンバーガーはカナダの主食ですが、退廃的なスーパーマーケット版では脂肪分が 37 グラム、カロリーが 440 カロリーを超える場合があります。 牛肉の代わりに鶏ひき肉を使用し、水分と繊維を増やす食材を混ぜます ドライフルーツ、玉ねぎ、パイナップルなど。 (ヒント:卵白を使って全体をまとめます。) この方法で調理すると、6 オンス (170 g) のバーガー パティあたり 200 カロリー、脂質 23 g を節約できます。 (最高のグリルバーガーまたはトロピカルフルーツサルサ添えチキンバーガーをお試しください。)
フェットチーネ アルフレッドは、おいしいイタリア料理の 1 つですが、脂肪とコレステロールが非常に多く、理想的な地中海食とは程遠いです。スティール氏は簡単な解決策を提案しています。 それは低脂肪のリコッタチーズまたはカッテージチーズとスキムミルクをブレンドするというものです。 ホイップクリーム1カップ（250mL）の代わりに。この方法で調理すると、レシピあたり 632 カロリー、脂肪 85 g を節約できます。
アボカドにはカリウム、ビタミンE、葉酸（ビタミンBの一種）、食物繊維が豊富に含まれていますが、カロリーの約80パーセントは脂肪（心臓に良い種類ではありますが）から来ています。ワカモレを作るときは、アボカド 3 個のうち 2 個を調理してピューレにしたベビーリマビーンズ 1 カップに置き換えることで、 クリーミーな食感と栄養素を維持しながらカロリーを減らすことができます。 、ハリファックスを拠点とする栄養士でありフレーバーファーストの著者であるメアリー・スー・ワイズマン氏は示唆しています。 。ライム果汁と低脂肪マヨネーズを少し加えます。刻んだ新鮮なトマトとコリアンダー、みじん切りのニンニク、ハラペーニョ、挽いたクミンを加えて混ぜれば、誰もその違いを感じることはできません。この方法で調理すると、脂肪から 522 カロリー、レシピごとに 58 g の脂肪を節約できます。
サラダは低脂肪の食事ですよね？オリーブオイル、卵、パルメザンチーズ、クルトンをたっぷり使って作る伝統的なシーザーなら別です。 このドレッシングを低脂肪乳で作った調理済みのホワイトソースに置き換えます とワイズマン氏は言う。ソースが冷めてから、少量のオリーブオイルで薄めます。レモン汁、ウスターソース、タバスコソースで味付けします。ニンニクと少量のパルメザンチーズを加えて混ぜます。この方法で調理すると、脂肪から 225 カロリーを節約できます。大さじ 3 (45 mL) 当たり 25 g の脂肪が含まれます。
フォンデュパーティーが再び流行していますが、伝統的な種類のチーズは脂肪分が豊富です。ワイズマンさんは、低脂肪で家族向けの食事として、 このスイスの人気料理であるしゃぶしゃぶを日本風にアレンジしてみることを提案しています。 。非常に薄く切った肉や野菜を、昆布と呼ばれる乾燥海藻の一種で作った煮汁（または低ナトリウム鶏がらスープ）を入れた鍋で調理します。次に、これらの美味しいおやつをポン酢 (専門店や食料品店のアジア食品コーナーで入手可能)、または醤油、レモン汁、米酢を混ぜたものに浸します。この方法で調理すると、1/2 カップ (125 mL) あたり 246 カロリー、脂肪 15 g を節約できます。