健康的な脂肪を使って料理をするためのもう 1 つの経験則は、油を腐らせないことです。オリーブ油、キャノーラ油、その他の油は心臓病に対する強力な防御効果をもたらしますが、それでも空気、光、熱の有害な影響に対して脆弱です。新鮮さを保つ方法をご覧ください。
あなたはストーブの近くに保管していますか？ …それとも別のホットスポットでしょうか？
もしそうなら、熱によって油の抗酸化物質が失われ、腐敗のプロセスが早まる可能性があります。キッチンの涼しい場所に移動させてください。
あなたはカウンターの上に置きっぱなしですか？
もう一つの間違い：光は食用油を損傷します。不透明な容器に入れて暗い食器棚に保管してください。
何年も前に購入しましたか?
一般に、植物油は約6か月間新鮮さを保ちますが、オリーブオイルは約1年間保存します。時々、食用油のボトルの匂いを嗅いでみましょう。異臭がする場合は腐っている可能性があるので捨ててください。大きな容器の食用油を購入した場合は、毎日使用するために、1パイント程度を小さなボトルに注ぎます。元の容器を頻繁に開けないようにしてください。
あなたは油を冷蔵庫に保管していますか？
問題ありません。クルミ油やアーモンド油など、一部の食用油は腐敗を防ぐために冷たく保つ必要があります。ただし、油は冷蔵庫に保管すると、より長く新鮮さを保つことができます。油は固体になる場合がありますが、調理する直前に冷蔵庫から取り出すと再液化します。
あなたは古い食用油を排水溝に流していますか？
もしそうなら、良い配管工を知っていますか?すぐにシンクが詰まるでしょう。古い食用油または使用済みの食用油は漏れ防止の容器に入れて、ゴミと一緒に捨ててください。
初版発行日:2012 年 1 月 30 日