ベリーの季節がやって来ました！最大限に活用して、もぎたての収穫物を使ったイチゴのショートケーキの作り方を学びましょう。
オートミールクッキー、パウンドケーキ、ブラウニーなど、一年中楽しめるおやつがたくさんあります。しかし、他のデザートは年に一度しか登場せず、私たちが本当に楽しみにしている焼き菓子です。そしておそらく、これらすべての季節感の女王はイチゴのショートケーキでしょう。
確かに、イチゴのショートケーキはいつでも作ることができますが、5月と6月に収穫されたベリーが特別であることは否定できません。甘くてジューシーなベリーがこのデザートをとても魅力的で楽しいものにしています。
最良の点:イチゴのショートケーキの作り方を学ぶのはとても簡単です。朝ベリーを摘み取りましょう（または地元のファーマーズ マーケットで手に入れることもできます） ) そしてランチタイムまでには、このおいしいデザートをお楽しみいただけます。
テスト キッチンのプロは長年にわたり、それなりのショートケーキを味わってきたと思いますが、テキサス州在住の読者、アンジェラ・ライブリーのこの昔ながらのショートケーキは、まさにそのショートケーキを虜にするかもしれません。小さなビスケットは一回分のおやつに最適で、農場で採れたてのベリーとの相性も抜群です。アンジェラは、このおやつを自家製バニラアイスクリームと一緒に食べることを勧めています。
イチゴのフィリングの場合:
ショートケーキの場合:
トッピングの場合:
ショートケーキといえばまずはイチゴから。ベリーをよく洗い、軽くたたいて乾燥させます。次に、ベリーの皮をむいて、気の利いたイチゴの皮むき機が役に立ちます。
大きなボウルにベリーを入れ、小さじ1杯のバニラと半分の砂糖を加えます。ベリーをポテトマッシャーまたは木のスプーンで優しく潰します。砂糖と一緒に少し圧力をかけると、イチゴから果汁が放出され、ショートケーキ用のソースが作成されます。
この混合物をあちこちに投げながら、少なくとも 30 分間放置します。ご希望であれば、前日にイチゴを準備することもできます。
さて、ショートケーキです。これらのケーキを作るには、自家製ビスケットを作るのとまったく同じ方法を使用します。また、同じビスケットのベスト プラクティスの多くが適用されます。
まずは小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、大さじ4杯の砂糖を混ぜ合わせます。次に、ペストリーブレンダーを使用して、混合物がもろくなるまで冷たいバターをカットします。使用するバターが十分に冷えていることを確認してください。冷たいバターとは、サクサクした柔らかいビスケットやショートケーキを意味します。ここで使用する良い方法は、バターを事前に角切りにし、焼く準備が整うまで冷凍庫に入れておくことです。
最後にバターミルクを加え、混合物がちょうどまとまるまでかき混ぜます。ここで混ぜすぎないでください。硬くて平らなショートケーキができてしまいます。
編集者のヒント: このレシピでは、特にバターに関しては、入手できる最高品質の材料を使用してください。とてもシンプルなケーキだからこそ、それぞれの素材が際立ち、最高の味わいを最大限に引き出します。同じ理由で、代替品ではなく必ず本物のバターミルクを使用してください。この食材がもたらす風味と食感を実感していただけます。
油を塗っていないベーキングシートの上に、カップ3杯分ほどの生地を2インチほど間隔をあけて置きます。これを行うには、計量カップまたは大きなクッキースクープを使用できます。このレシピではショートケーキが 8 個できるはずなので、正確に計るのではなく目分量の場合はその点に注意してください。
尋ねる前に、いいえ、これらのケーキは完璧に見える必要はありません。不規則な食感でちょっとした歯ごたえが欲しくなります。また、この素朴なプレゼンテーションは、まさにおばあちゃんがやっていたであろう方法です。
ケーキをオーブンに入れる前に、各ビスケットの表面にクリームを少し塗ります。その後、残った砂糖をふりかけます。ここでは通常のグラニュー糖が適していますが、ビスケットにさらにカリカリ感を加えるには、サンディング シュガーやタービナード シュガーを使用してください。
次に、ビスケットを400°Fに加熱したオーブンに入れ、18〜22分間焼きます。美しく黄金色になるはずです。焼き上がったら、ショートケーキをワイヤーラックに移して完全に冷まします。
デザートにベリーやケーキを重ねる前に、自家製ホイップクリームを作ることを忘れないでください。ほんの 5 分余分にかかるだけで、新鮮なベリーを使った素晴らしい味わいになります。
ホイップクリームを作るには、冷やした生クリームをとろみがつくまで泡立てます。次に砂糖と少量のバニラを加え、柔らかい角が立つまで泡立て続けます。クリームを注意深く観察してください。長く泡立てすぎるとクリームがバターになってしまいます！
ショートケーキを提供する場合は、おいしい要素をすべて組み合わせるために食べる直前まで待つのが最善です。
鋸歯状のナイフを使用して各ビスケットを半分にスライスし、浸漬したベリーからの果汁の一部を含む、たっぷりの量のイチゴをスプーンで上に乗せます。次に、たっぷりのホイップクリームを加え、ビスケットの上で蓋をします。掘り下げるのを待つ必要はありません。フォークを手に取って、このお菓子を楽しんでください。誰もが味わいたい夏の始まりのような味わいです。 (プロのようにケーキをデコレーションする方法を学びましょう !)
写真:家庭の味
イチゴは最も一般的なタイプのショートケーキですが、このレシピを自分だけのものにすることもできます。
次に、おばあちゃんから教わった 20 の秘密のケーキ焼きのヒントをご覧ください。 .