これらの昔ながらの戦略は、21 世紀にも同様に有効であることがわかりました。食費を節約し、限られた予算の中で家族を養う方法を見つけてください。
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このヒントは健康的で倹約的です。お金を節約するために、肉の代わりに野菜を皿に盛りましょう。 「ハムを食べるときは、できるだけ長持ちさせるために、ハムを 1 人あたり 1 スライスに配給しました」と、マサチューセッツ州ブルックフィールドのロレイン ニール レーンは言います。
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家庭用缶詰は、大恐慌下で多くの家族にとって生き残るための手段でした。夏と秋に缶詰にされた新鮮な果物や野菜は、翌年の春に新しい庭が植えられるまで十分な健康食品を提供してくれました。多くの家庭料理人は今でも庭の恵みを保存し、ゼリー、サルサ、ピクルスなどを瓶に詰めています。
果物や野菜をより長く新鮮に保つには、次のヒントに従ってください。 .
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イゴール・キセレフ/シャッターストック
大恐慌のさなかに、親たちは食費を節約するコツを学びました。彼らは土曜日の夜、閉店時間の10分前まで食料品店の外に駐車し、即売できる価格の生鮮食品のバーゲンセールに急いだ。倹約は今でも功を奏しています。価格を比較して、どの店舗が最もお得な価格で提供しているかを確認してください。そして、毎週どのアイテムが割引されるかにも注目してください。備蓄をし、それに応じて食事を計画しましょう。また、お気に入りのストアが特別なクーポンを提供しているときに必ず買い物をしてください。
これらの食品ロスを削減するためのコツを試してみてください。 .
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数十年前は食べ物がもっとシンプルだったので、価格も安かったのです。私たちが今日購入する食品の多くは、すでに皮をむいたり刻んだり、味付けして調理し、箱詰め、缶詰、または冷凍されています。つまり、かつて家庭内で行われていた重労働のほとんどを、私たちは他人にお金を払ってやってもらっているのです。カット済みの果物や野菜を購入するのではなく、自分で農産物を刻むようにしてください。また、テイクアウトや冷凍食品を購入するのではなく、健康的な食材を食べることに重点を置きましょう。
健康的な食料品の買い物に関する究極のガイドをお見逃しなく。 .
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アーカンソー州マウンテンホームのフロイド・ヘッジさんは、「当時、私たちは安価な肉をたくさん食べました。顎の肉、塩豚、レバーなど、『裕福な人々』が欲しがらなかった肉の切り身がたくさんありました。そして、私たちはそれを手に入れることができてうれしかったです。」と語ります。このヒントは現在でも有効です。たとえば、骨付きチキンは通常、骨なしよりも安価です。また、チャック ステーキ (セブンボーン ステーキとも呼ばれます) はリブアイよりもはるかに安いです。
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大恐慌時代には多くのコミュニティでグループガーデンが流行し、近所の数人が協力して一つの大きな敷地の手入れをしていた。カリフォルニア州カーピンテリアのミシェル・ベッファさんは、「母が庭を植えるために私たちの前庭を掘り起こしました。そして、とても繁栄しました」と語ります。 「近所の人たちの中にも同じことをする人もいました。そのため、野菜の交換はよくあることだったのです。ある午後、私は母にその夜の夕食は何を食べるのかと尋ねました。母はにっこり笑って、『分からない、近所の人が何を持ってくるか見てみましょう』と言いました。」 最近では、都市部に住んでいる人でも、コンテナでいくつかの野菜を栽培したり、ファーマーズ マーケットで新鮮な農産物を探したりすることができます。
事実上どこでも菜園を育てる方法に関する専門家のアドバイスは次のとおりです。 .
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パンケーキなどの朝食メニューもリーズナブルで美味しいです。 「姉妹、母、そして私は朝、昼、晩とホットケーキを食べていました」とカリフォルニア州アンダーソンのドナ・シェパードは言います。 「母は食事ごとに味付けを変えていました。最初はすりおろしたオレンジの皮を使い、次にバニラを使いました。最後に、私のお気に入りであるシナモンのエキゾチックな香りが家中に漂ってきました。」
これまでで最もふわふわのパンケーキの秘密の材料を発見してください。 .
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一部の農家では卵を物々交換に使用していたので、卵の数を減らしてやりくりする方法を学びました。 「複数の卵が必要なレシピでは、卵 1 個の代わりにコーンスターチを使用できることを学びました」とカリフォルニア州レッドウッドシティのジェネス・ネルソンは言います。コーンスターチ大さじ 2 と水大さじ 3 を混ぜます。
さらに賢いコーンスターチのハックをご覧ください。 もっと早く知っていればよかったと思うでしょう。
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家庭の味
乾燥豆は安価な常備しておきたい食料品です。 。結局のところ、多くのカウボーイは豆とパンのおかげで牛追いのエネルギーを得ることができたのです。 オクラホマ州アルタス在住のオネタ・ウィットロックさんは、「私たちには物があまりないかもしれませんが、豆とコーンブレッドのおかげで一度もお腹が空くことはありませんでした。今でも昔の思い出を鍋一杯に料理して楽しんでいます。」
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雪の結晶を甘いお菓子に変えましょう。ミシガン州アレガンのレラ・モールさんは、「私の冬のお気に入りの思い出の一つは、アイスクリーム作りです。おじいちゃんのミルク缶の上から濃厚なクリームをすくって、冷たいおやつを作りました。もう一つの冬のおやつとして、おばあちゃんがメープルシロップをねばねばする糸のように細い流れになるまで煮ている間、私たちはきれいな雪をすくってパイ缶に詰めました。私たちはこの甘いトッピングをゆっくりと皿に垂らしました。」雪の缶で素晴らしいキャンディーができたよ！」
大恐慌時代のキッチンコンロの非常に重要な役割を振り返ってみましょう。 .
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一品料理は調理も片づけも簡単で、特別な道具も必要ありません。ペンシルバニア州ホワイトホールのグレース・マクアダムさんは、「スライスした生のジャガイモ、タマネギ、そして時にはベーコン数枚を使った食事をよく作りました。水を少し加えて、蓋付きの鍋ですべてを一緒に調理しました。実際、私たちは今でも『うつ病スープ』を作っています。」
この 7 日間のワンポットディナーの食事プランをお見逃しなく。 .
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大きめの肉を用意すれば、たくさんの料理を作ることができます。 「銀行が閉まると、両親はポケットの現金を取り出し、店に行き、子羊の脚を買いました」とバージニア州ストラスバーグのマリー・シャルさんは言います。 「私たちは子羊を何回か食べて、それからママが残り物で子羊のシチューを作りました。毎食、ママはさらにジャガイモとニンジンを入れて、もう一度出してくれました！」
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トマトスープは大恐慌時代の名物でした。コロラド州ブラッシュ在住のファニータ・キロー・アーバックさんは、「家庭で缶詰のトマトと牛乳を別々に加熱し、その 2 つを混ぜたときに牛乳が固まらないようにトマトに少量の重曹を加えました。」
さらに素晴らしい重曹の使い方をご覧ください。 家の周りにあります。
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料理人は大恐慌下でも創造的であったが、それはそうしなければならなかったからだ。ある材料が切れた場合は、別の材料で代用しました。コーンスターチの代わりに小麦粉が使用され、砂糖の代わりに蜂蜜やシロップが使用され、重曹とベーキングパウダーは同じ意味で使用されました。
さらに忘れられていた材料をご紹介します。 おばあちゃんはいつも一緒に料理をしていました。
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タンポポは雑草と思われるかもしれませんが、広く入手可能な食料源でもあります。アリゾナ州フラッグスタッフのグレイシー・トーマスさんは、「ある日、母が私に小さなナイフと紙袋を渡しました。『電話会社に行って、芝生からタンポポを採ってくれないか聞いてください』と言いました。私は一袋丸ごと持って帰ってきました。母はタンポポの葉をベーコンの脂で調理してくれました。とても美味しかったです!」
お金を節約できる 20 の簡単なホームハックを発見してください。 .
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オハイオ州ヤングスタウンのマイケル・ラシビタさんは、「父は庭と隣の空き地に数百本のトマトの木を植えました。母は100クォート以上のトマトソースの缶詰を作り、少なくとも週に4回は肉を使わないソースのスパゲッティをメインディッシュとして食べていました。他の日はニンニクとオイルのスパゲッティ、または豆のスパゲッティを食べていました。第二次世界大戦中に海軍に従軍していたとき、最も懐かしかったのは母の料理でした」と語ります。スパゲッティ！」
市販のパスタソースを自家製の味にする方法をご覧ください。 .
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大恐慌時代に家族が食べるものはほとんどすべて自家製でした。レストランで外食する余裕がほとんどなかったためです。マサチューセッツ州サウスウェイマスのアンソニー・コルドーネさんは、「母はカリカリのイタリアパンの生地を自分で作りました。私たちもフェンネルシード入りのイタリアンポークソーセージを自分で作りました。」
今回は簡単なパンレシピを35品ご紹介します。 誰でも焼けます。
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家族が最も頻繁に使用する製品の大きいサイズを購入するか、食料品店のまとめ買いセクションで買い物をすると、お金を節約できる可能性があります。ニューメキシコ州ポルタレスのトニー・コストレバさんは、「大恐慌の真っただ中、ニュージャージー州中心部の食料品店では、1斤のパンを1ニッケルで売っていました。しかし、そのような高額な値段であっても、8人家族には店で買ったパンは手の届かないものでした。そこで、私はワゴンを引いて50ポンドの赤十字小麦粉の袋を取りに行きました。帰りにパン屋に立ち寄り、1/4ポンドのパンを買っていました」と語った。イーストは 10 セントで買えました。学校から帰ると、まだオーブンから出たばかりの大きなパンがテーブルの上にありました。」
絶対にまとめ買いしてはいけないものを9つご紹介します。 。
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魚介類は高価ですが、自分で獲ったものなら高価ではありません。 「地元の小川や湾にアクセスできるロングアイランドに住めたのは幸運でした」とジョージア州グリフィンのメイベル・ゼレンカさんは言います。 「野心家なら誰でも、アサリ、ウナギ、ムール貝、ホタテ貝、カニをたくさん見つけることができました。私たちにとって釣りは娯楽ではなく、食卓に並ぶ食べ物でした。」
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ベジタリアンは肉の代わりにカリフラワー、豆、その他の野菜を代用する方法をすでに知っており、植物ベースの肉の代替品がこれまで以上に注目されています。 「鶏肉とドレッシングが手に入らなかったとき、ママがキャベツのドレッシングを作ってくれました。それがとても美味しかったのです」とアーカンソー州マグノリアのミニー・フラハティさんは言います。 「彼女はキャベツを半分に切り、塩、コショウ、バターを加えた水で柔らかくなるまで調理しました。彼女は残り物のビスケットとコーンブレッドでセージドレッシングを作り、その上にキャベツを添えて出しました。」
信じられないかもしれませんが、 これらの野菜は生ごみから再生できるのです。 .
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家庭料理は休日を楽しくし、忘れられない思い出を作ります。フロリダ州デスティンのマートル ビーバーズは、「自家製ピーナッツ ブリトルは、大恐慌時代の我が家のクリスマスの伝統の 1 つでした。ママが巨大な鉄のフライパンを調理用ストーブに持ち上げ、砂糖を注ぎ、優しくかき混ぜていた姿を今でも思い浮かべることができます。」
これが1950 年代のクリスマスです。 のように見えた。
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農産物が変色していたり、傷があったり、形が変わっていたりしても、お買い得になる場合があります。アーカンソー州ダンビルのキャサリン・ロジャースさんは、「パイ、缶詰、冬季貯蔵用にリンゴが収穫された後は、通常、多くの淘汰が行われました。しかし、これらは無駄ではありませんでした。リンゴはサイダーの製造に使用されました。田舎のコミュニティでサイダー製造所を所有している人は、リンゴの収穫時期には常に人気者でした。」
これらの食料品店の秘密 農産物セクションからの買い物の方法が変わります。
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賢くキッチンを使えば、3日目には残り物にうんざりする人はいないでしょう。メリーランド州スーツランドのフリーダ・ファレルさんは、「最初の日は豆を食べました。二日目、母は残り物に水を加えてマカロニを加えました。次の日にはトマト缶を加えました。その後も残っていたら、さらに水を加えてその中に団子を入れました。」
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大恐慌時代の家族は、最も優秀な産卵鶏に大きく依存していました。 オハイオ州ノース ロイヤルトンのジョセフ ガリニスさんは、「大恐慌時代の間、母の 25 ～ 30 羽の鶏のおかげで、私たちは新鮮な卵をたくさん与えてくれました。父は、鶏が夜に根付くために小さな鶏小屋を建てました。」
卵の保存方法を確認する できるだけ長く新鮮に保つために。
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シンプルな材料を混ぜ合わせて、おいしいキャセロールや温かい料理を作り、次回の持ち寄りでシェアしましょう。メリーランド州アナポリスのドロシー・ローズ・ネスさんは、「私たちは昼食か夕食に、マカロニ、トマト、牛ひき肉が入った母の言う『貧乏人の料理』をたくさん食べました。」
これらの冬のキャセロールのレシピ すぐに温まります。
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予算が限られている場合でも、たまには散財しても大丈夫です。イリノイ州ベルビルのロン・スタウドラーさんは、「父は時々 WPA で仕事をしていました。財務省の小切手が届くたびに父がアイスクリームを 1 クォート買ってくれると聞いていました。自家製のジャムで覆われたバニラアイスクリームの味は、私にとって決して忘れられないものです。」
牛乳を冷凍する方法を学んで、不必要にスーパーに行く必要をなくしましょう。 .
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店で小さなかごに高いお金を払う代わりに、自分でベリーを収穫（または栽培）しましょう。インディアナ州テレホートのヘーゼル・ミラーさんは、「私たちはゼリーとジャム用に野生のブラックベリー、ブルーベリー、イチゴ、ラズベリーを摘みました。母はチョークチェリーとグレープジュースからゼリーも作りました。」
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缶詰のスープにお金を払う代わりに、おそらくすでにある食品残骸から自分でスープを作りましょう。オハイオ州フェアボーンのジューン・ハーロウさんは、「スープの骨や残り物を、水と自家製の缶詰野菜と一緒に鍋に入れ、薪ストーブで一日中煮込みました。昼休みには、スープを上からすくい取り、乾いたパンの上に乗せていました。」
いつも人気のチキンスープのレシピをご覧ください。 .
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クリアランス通路をチェックしてください！カリフォルニア州フォレストビルのヘイゼル・ケンプさんは、「A&P 食料品店での父の仕事は、傷ついた農産物、へこんだ缶、壊れた箱など、店が捨てていたであろう食品を私たち家族に提供してくれました。」
これらのパントリー整理のヒント 食事の準備がとても簡単になります。
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「私の親愛なる母は9人の子供を育て、すべてを伸ばす方法を知っていました」とペンシルベニア州ニュータウンスクエアのローラ・ラキカスは言います。 「彼女はカリフラワーの葉を含め、野菜のすべての部分を切り取って茹でて味付けし、バターやホワイトソースをトッピングして使い切りました。」
ここでは絶対に捨ててはいけない食品の部分を紹介します。 .
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この塩気とスモーキーな肉は非常に用途が広く、本当に何でもおいしくしてくれます。テキサス州オデッサのロイス・カーナットさんは、「ベーコンは、豆、スープ、野菜、さらにはレタスのサラダなど、多くの料理に加えられました。ドリップは、味付け、揚げ物、パンを焼くために保存されていました。」
これらのよくあるベーコンの調理上の間違いを必ず避けてください。 .
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「私の母はとても倹約的な料理人でした」とオハイオ州カントンのマーガレット・クループフェルは言います。 「私がとても気に入ったメインディッシュの 1 つは、残り物のマッシュ ポテト、卵 2 個、ベーキング パウダー、小麦粉で作ったジャガイモ団子でした。母は底にお湯を入れたボウルに茹でた団子をスプーンですくって入れ、ソテーした玉ねぎをトッピングしました。」
さらに 40 個のキッチンハックを紹介します。 もっと早く知っていればよかったと思うでしょう。
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卵は多くの料理を引き立てます。イリノイ州ヒルズデールのベティ・ガレスピーさんは、「アイオワ州の農場で、母の簡単で経済的な夕食の 1 つは、ボウルに入った食事でした。母は自家製の分厚いパンをトーストしてバターを塗り、その上にポーチドエッグを 1 つまたは 2 つ乗せ、その上に温かい牛乳を注ぎました。私は今でもこの料理が好きです。」
50 のお金を節約するヒントをご覧ください。 月々の出費を削減できます。
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パン屋さんはすぐに売れないパンやその他の焼き菓子を減らすことがよくありますが、それでも美味しいです。オレゴン州ミルウォーキーのイブ・アーンストさんは、「お金に余裕があるときは、パン屋に行って、大袋いっぱいの焼き菓子を25セントで買うのが楽しみの一つでした。家に帰って、それを全部広げるまでは、何があるかわかりませんでした。各自、お気に入りのものを選んで、パンのかかと、ロールパン、クッキー片などを選び、牛から搾った牛乳を一杯飲みながらおいしいものを食べました。その4分の1相当の焼き菓子で、私たちは長続きしました」と語った。数日！」
次に、 食料品のお金を節約するのに最適なアプリをチェックしてください。 .