Si può fumo Carne Con Sassafras?

Sassafras è il nome di un albero che è nativo a circa la metà orientale del Nord America. Ha foglie profumate e corteccia arancione e produce fiori gialli e blu berrylike frutta. Anche se di solito un piccolo albero, a Sassafras può crescere alto come 65 piedi. foglie Sassafras, radici e corteccia sono stati utilizzati per secoli nella medicina e la cucina.
Taste of

Secondo Scott Thomas di GrillinFools.com, un sito web dedicato agli alimenti fumatori di tutti i tipi, il legno dell'albero Sassafras produce muschiato, delicato, dolce fumo che è particolarmente adatto per fumare manzo, maiale e pollame. Allo stesso tempo, l'azienda Char-Broil, un produttore di griglie e fumatori, raccomanda Sassafras per i pesci di fumare. La radice dell'albero Sassafras, in passato è stato utilizzato come una delle aromi per la birra di root, e alcuni dicono che possono gustare un accenno di root beer in carne Sassafras affumicato.
Tecniche

Alcuni cuochi preferiscono fumare carne con Sassafras tronchi o chip che sono stati imbevuti in acqua, che rallenta il processo di combustione, producendo più fumo e meno calore. È inoltre possibile utilizzare il legno Sassafras secca, che brucia più rapidamente, producendo meno fumo e calore superiore.

Avvertenze

Alcuni cuochi avvertono che legni teneri o legno da conifere tali come pino o abete rosso non sono adatti per fumare carne. Pur non essendo una conifera, sassofrasso è spesso incluso nei boschi che non sono raccomandati. Tuttavia, altri cuochi si raccomandano Sassafras per fumare carne. Un'altra preoccupazione è il fatto che Sassafras corteccia e radici contengono una sostanza chiamata safrolo. Safrolo è stato vietato dalla Food and Drug Administration come additivo negli alimenti, perché è stato dimostrato per causare il cancro al fegato negli animali da laboratorio.