La patata è ortaggio preferito d'America, secondo un sondaggio del 2009 condotto dalla Commissione della patata Idaho. Tuttavia, non tutte le patate sono uguali. Secondo la patata Consiglio degli Stati Uniti, centinaia di varietà di patate sono coltivate in tutti i 50 stati degli Stati Uniti. Oltre 100 le varietà sono coltivate in Colorado da solo. Nonostante la grande quantità di varietà, le patate possono essere ordinati in sei tipologie, in base alle caratteristiche specifiche.
Russets
Patate ruggine sono le patate più utilizzati negli Stati Uniti, e 99 per cento delle patate coltivate in Idaho sono patate ruggine. Queste patate hanno una, forma rotonda, pelle anche di colore marrone con pochi occhi superficiali e carne bianca. Rugginosità sono ad alto contenuto di amido e hanno una texture leggera e soffice quando cotti. Queste patate per tutti gli usi sono particolarmente buoni per la cottura, friggere e schiacciare. Rugginosità sono disponibili tutto l'anno.
Rotonda Bianco
rotonda patate bianche hanno un cremoso bianco carne che ha un mezzo a livello di amido basso. La pelle è liscia, sottile e di colore marrone. Dato che queste patate versatili mantengono la loro forma dopo la cottura, sono particolarmente buoni per bollitura per l'uso nelle insalate. Inoltre, questo per tutti gli usi di patate è ideale per la cottura a vapore, friggere o tostatura. Turno patate bianche sono disponibili tutto l'anno.
Bianco lungo
Lunghe patate bianche, come le patate bianche rotonde, hanno una carne bianca e liscia, sottile pelle abbronzata. Tuttavia, invece di una forma circolare, i lunghi patate bianche sono di forma ovale. Lunghe patate bianche hanno un livello di amido medio e una consistenza cremosa con la cottura. Questa patata per tutti gli usi è eccellente bollito, cotto al microonde o in padella. Lunghe patate bianche sono disponibili tutto l'anno.
Giallo
patate giallo-carne come il popolare patate Yukon oro sono fermi con una crema al marrone chiaro, pelle liscia. La carne d'oro è denso e cremoso. A cottura ultimata, queste patate hanno un sapore dolce burroso. Giallo patate ottengono buoni risultati purè, al forno, al vapore, arrosto e bollito. A causa della loro crescente popolarità, queste patate sono ora disponibili la maggior parte dell'anno.
Red
patate rosse sono facilmente riconoscibili per la loro pelle rossa naturalmente roseo. La carne può essere bianco, giallo o rosso. La ditta, liscio consistenza cerosa li rende grande per la torrefazione, bollitura o la cottura a vapore. Perché mantengono la loro forma anche durante la cottura e la miscelazione, patate rosse sono anche una buona scelta per insalate e zuppe. Sono disponibili tutto l'anno.
Blu e viola
patate viola e blu origine in Sud America, ma stanno guadagnando popolarità negli Stati Uniti. Le pelli dai colori vivaci di queste patate non comuni variano di colore dal blu scuro al viola intenso. La carne ha un sapore di nocciola che può variare di colore dal blu scuro al lavanda al bianco. patate viola Blu e possono essere cotte a vapore o al forno con ottimi risultati; tuttavia, il forno a microonde conserva i colori interessanti il meglio. Queste patate inusuali sono principalmente disponibili in autunno.
