In che modo la trasparenza alimentare ti aiuta a fare scelte alimentari più sane

Sai cosa c'è nel tuo cibo? Presti attenzione alle etichette degli alimenti e alle guide nutrizionali quando acquisti cibo al supermercato o ordini cibo al ristorante? Sempre più, i consumatori chiedono di sapere da dove viene il loro cibo, come è fatto, e quali ingredienti ci sono dentro. Di conseguenza, la trasparenza alimentare sta diventando la tendenza più in voga nell'industria alimentare.

Che cos'è la trasparenza alimentare?

Un'etichettatura trasparente degli alimenti significa fornire informazioni che vanno oltre l'etichetta dei valori nutrizionali. Mentre l'etichetta nutrizionale fornisce informazioni importanti per aiutarti a fare scelte alimentari sane, c'è una forte spinta da parte dei consumatori a richiedere maggiori informazioni sulle etichette delle confezioni alimentari e nei ristoranti.

Ci sono diversi modi in cui potresti trarre vantaggio dalla trasparenza alimentare. Queste sono alcune delle affermazioni che potresti vedere sulle etichette degli alimenti e sulle schede dei menu che possono aiutarti a prendere decisioni più informate su cosa mangiare:

• Mangiare pulito. I consumatori sono sempre più alla ricerca di ingredienti non solo riconoscibili ma anche affidabili. Per tale motivo, molte aziende stanno rimuovendo ingredienti come conservanti artificiali, dolcificanti artificiali, e colori artificiali dai loro prodotti.
• Etichettatura chiara. Se sei come molti acquirenti, non solo vuoi sapere esattamente cosa c'è nel tuo cibo, ma vuoi che le informazioni siano prontamente disponibili. Non hai il tempo di cercare gli ingredienti online o di leggere minuscoli testi sulle confezioni di cibo, così ristoranti e produttori di cibo mettono in primo piano informazioni importanti sui tabelloni dei menu o in testo più grande sulle confezioni degli alimenti.
• Pratiche agricole umane e salutari. Agli acquirenti piace vedere che sono state utilizzate pratiche etiche per produrre il nostro cibo. Per esempio, presso il tuo negozio di alimentari locale, potresti cercare uova ruspanti o allevate al pascolo fornite da allevatori che permettono alle loro galline di camminare libere e di impegnarsi in altri comportamenti naturali all'aperto. Molti acquirenti sani cercano anche le etichette No Antibiotics Ever (NAE) o Raised Without Antibiotics su alimenti come latticini e pollo.
• Approvvigionamento sostenibile. Molti agricoltori utilizzano pratiche sostenibili che aiutano a proteggere l'ambiente. L'agricoltura sostenibile aiuta anche a promuovere il miglioramento della salute pubblica e del benessere degli animali.
• Elaborazione minima. Gli esperti di salute raccomandano di limitare il consumo di calorie vuote e alimenti trasformati. Quindi i consumatori stanno cercando di evitare cibi con ingredienti come cereali raffinati e grassi trans e scelgono invece cibi realizzati con ingredienti integrali.

Come leggere correttamente le etichette nutrizionali

Chi garantisce la trasparenza alimentare?

Ci sono molte aziende che stanno aprendo la strada quando si tratta di fornire servizi accessibili, informazioni trasparenti sul cibo che vendono. Panera Bread e KIND sono due esempi.

Panera Panera

Questa società di ristorazione è da molti anni all'avanguardia nel movimento per la trasparenza alimentare. All'inizio del 2017, la società ha annunciato di aver ripulito il suo menu e rimosso tutti i sapori artificiali, conservanti, dolcificanti, e colori da fonti artificiali. Ma Sara Burnett di Panera spiega che l'iniziativa non è andata abbastanza lontano.

Burnett, Direttore Benessere e Politica Alimentare di Panera, afferma che l'azienda è riuscita a raggiungere i propri obiettivi con l'iniziativa Clean Food, ma lottavano ancora alla fontana della soda. “Abbiamo mangiato benissimo abbinato a bevande non sempre salutari. Volevamo creare un bar con molte opzioni, proprio come il menu del cibo.”

Così, Panera ha iniziato a lanciare un bar per bevande ampliato con una nuova linea di bevande artigianali e segnaletica per aiutare i clienti a prendere decisioni informate su cosa bere. Bevande come Passion Papaya Green Tea o Fico d'India Hibiscus Fresca forniscono diversi livelli di dolcezza, così i clienti possono scegliere quanto zucchero vogliono consumare.

I cartelli affissi in modo ben visibile alla stazione forniscono dettagli sulla quantità di zucchero aggiunto in ogni bevanda. Burnett afferma che il programma mira più a fornire scelte che a dire al cliente cosa bere. "Forniamo opzioni reali e informazioni significative e utili per il cliente, ma allo stesso tempo è uno spunto sottile”.

Accanto alle nuove bibite sono previste anche bibite e acqua. Burnett afferma che Panera ha aperto la strada su diverse questioni e spera che la piena trasparenza al bar diventi il ​​nuovo standard nel settore della ristorazione.

TIPO

Se stai cercando uno snack bar o una leccornia composta da interi, pronunciabile, e ingredienti riconoscibili, considera uno dei dolcetti realizzati da KIND. Nel 2016, KIND è diventata la prima azienda di snack a pubblicare il contenuto di zucchero aggiunto dei suoi prodotti in modo che i consumatori possano vedere esattamente quanto zucchero e zucchero aggiunto era in ogni spuntino. La decisione è arrivata due anni prima che la FDA richiedesse di fornire le informazioni.

Inoltre, l'azienda fa diverse promesse ai consumatori sugli ingredienti che usano. Il primo e predominante ingrediente negli snack KIND è sempre un alimento denso di nutrienti come le noci, cereali integrali, o frutta. Inoltre, l'azienda non utilizza sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, dolcificanti artificiali, o zuccheri aggiunti.

Infine, KIND ha un forte impegno per la comunità. Nel 2017, Daniel Lubetzky, il Fondatore e CEO di KIND, formata Nutri la Verità, un'organizzazione indipendente dedicata alla promozione della trasparenza nell'industria alimentare. Il gruppo svilupperà programmi per limitare l'influenza dell'industria alimentare nella definizione delle politiche nutrizionali e per limitare la capacità dell'industria di diffondere disinformazione o scienza distorta che potrebbe essere dannosa per la salute pubblica.

Etichette trasparenti per alimenti, Scelte alimentari più sane

Certo, solo perché un pacchetto fornisce un'etichettatura trasparente non significa che il cibo sia necessariamente sano. Ma secondo l'Unione degli scienziati interessati, quando alle aziende è richiesto di elencare ingredienti non salutari, tendono a mettere meno di quegli ingredienti nei loro prodotti.

L'etichettatura trasparente non rende salutare un alimento confezionato o una voce di menu, ma la conoscenza è potere.

Charlie Arnot, CEO del Centro per l'integrità alimentare (CFI), è ottimista sulla tendenza alla trasparenza alimentare. "Siamo entusiasti di vedere che molte aziende negli Stati Uniti hanno fatto cambiamenti drammatici quando si tratta di trasparenza, che la nostra ricerca sulla fiducia mostra non è più facoltativo. I consumatori se lo aspettano e meritano di sapere come viene prodotto il loro cibo, chi lo produce e cosa contiene".

Arnot afferma che anche le aziende alimentari, tra cui The Hershey Company e Campbell Soup Company, sono leader di tendenza.

La Hershey Company ha stretto una partnership con la Grocery Manufacturer's Association per guidare l'iniziativa SmartLabel™ sulla confezione, che offre agli acquirenti l'accesso istantaneo alle informazioni su migliaia di prodotti. Hershey ha anche lanciato la sua campagna Simple Ingredients, impegnandoti nell'utilizzo di ingredienti semplici che potresti trovare nella tua cucina, come il latte, zucchero, e cacao, quando possibile.

E secondo Arnot, Campbell Soup Company ha anche alzato il livello condividendo ciò che accade nel suo cibo e dove vengono acquistati gli ingredienti attraverso il What's In My Food? campagna. I consumatori possono accedere a una vasta gamma di informazioni sui prodotti Campbell, e avere domande e dubbi affrontati in un luogo facilmente accessibile.

Una parola da Verywell

Come consumatore, scoprirai che avere informazioni importanti e pertinenti a portata di mano ti renderà più facile trovare i prodotti migliori per la tua salute. E man mano che la tendenza alla trasparenza cresce, è probabile che le nostre scelte al supermercato e nei ristoranti diventino sempre più salutari e nutrienti.