Usa questi suggerimenti intelligenti per mangiare il meglio che puoi per tutta l'estate!
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Cerca carne di manzo allevata in modo sostenibile, al pascolo, nutrita con erba e pollo ruspante. Se puoi, acquista pesce selvatico o pesce d'allevamento biologico; il salmone è particolarmente salutare, poiché è ricco di acidi grassi omega-3. Evita il pesce spada e il tonno, che hanno concentrazioni più elevate di mercurio. Gli animali sono più sani se allevati nel loro ambiente naturale e la carne sana proviene da animali sani. Mangiare animali allevati in modo sostenibile significa anche evitare gli effetti negativi degli ormoni e degli antibiotici in eccesso spesso somministrati agli animali allevati in fabbrica.
Queste ricette estive per grigliate soddisferanno sicuramente l'appetito di ogni ospite.
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Marinate non solo migliorano il sapore dei cibi grigliati, ma li rendono anche più sicuri. Un chimico del Lawrence Livermore National Laboratory in California ha scoperto che marinare il pollo in una semplice miscela di olio d’oliva, aceto di sidro, aglio, senape, succo di limone, sale e zucchero di canna riduceva i composti cancerogeni nel prodotto finito di oltre il 90%. I ricercatori non sanno perché; sospettano che la marinatura estragga i precursori chimici degli agenti cancerogeni.
Assicurati di controllarlo prima di cucinare il pesce .
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Grigliare carne, pollame o pesce , sia tramite legna, carbone o gas, espone il cibo - e chiunque lo mangi - a due distinti agenti cancerogeni o agenti cancerogeni. I primi sono gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA); la seconda, le ammine eterocicliche (HCA), si sviluppa nella carne, nel pollame e nel pesce cotto a fuoco vivo. Potrebbe essere difficile per voi amanti delle bistecche carbonizzate, degli hamburger e del pollo cambiare i vostri gusti, ma almeno mangiate carne ben carbonizzata con parsimonia. (Ti consigliamo comunque di cuocere completamente la carne, per assicurarti di eliminare i batteri che causano malattie come l'Escherichia coli.) Alcune persone dicono che anche la carne provoca il cancro.
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Inizia con carne macinata che sia magra almeno al 90%. (Alcune persone si illudono che il sapore risieda nel grasso, ma è la parte magra della carne quella più saporita.) Puoi potenziare il tuo hamburger aggiungendo uno dei seguenti ingredienti:cipolle o funghi saltati, un po' di salsa Worcestershire, cheddar grattugiato o un altro formaggio stagionato , pomodori secchi, spinaci, feta o olive. Aggiungi ulteriore fibra servendo i tuoi hamburger su un panino integrale o con cereali germogliati o su un muffin inglese.
Aggiungi questi cibi divertenti che non avresti mai immaginato di poter grigliare al bruciatore.
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La ricerca mostra che molte vitamine e minerali se consumati insieme forniscono la massima spinta nutritiva, come ferro e vitamina C. Quindi aggiungi tante verdure o frutti sani tra le carni:crea le tue combinazioni di petto di pollo a cubetti, rana pescatrice, gamberi o gamberi, salmone, manzo magro, tofu o tempeh e alternali con pomodorini, cipolla, peperoni, melanzane, pezzi di ananas, broccoli, funghi, prugne, pesche o altri frutti con nocciolo. Infila gli ingredienti su spiedini, spennellali con un filo d'olio d'oliva o una marinata e grigliali sul barbecue fino a quando la carne sarà cotta e tenera e le verdure saranno arrostite e carbonizzate attorno ai bordi. Attenzione:se si utilizzano spiedini di legno, metterli in ammollo per 30 minuti per evitare di bruciare le estremità durante la cottura.
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Incoraggia gli ospiti a mangiare meno carne preparando porzioni più piccole :prova a servire hamburger da 1/4 libbra (fatti con controfiletto macinato extra magro) invece di polpette da 1/3 o 1/2 libbra; scegli bistecche di dimensioni filetto mignon invece di tagli da 16 once; tagliare le salsicce a metà nel senso della lunghezza prima di grigliarle; preparare gli spiedini con cubetti di carne più piccoli. Completa il tuo pasto con più frutta e verdura fresca, come pannocchie, insalate a foglia verde o frutti di bosco in una ciotola.
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Evita di condire i cani con peperoncino e formaggio, che raddoppiano le calorie e i grassi saturi. Prova invece a preparare qualcosa di fresco e saporito:una salsa di ispirazione vietnamita con cetriolo a dadini, carota sminuzzata, lime e salsa di peperoncino e aglio, per esempio. Oppure prova i crauti o lo slaw di cavolo. (Attenzione alle porzioni, perché i crauti possono essere ricchi di sodio .) Ancora una volta, usa i panini integrali se riesci a trovarli.
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Quando si tratta di contorni , vai per i verdi. Prepara insalate con verdure a foglia verde come spinaci, rucola o crescione e cuoci cavoli o spinaci con aglio e servi caldo. Considera anche l'aggiunta di erbe aromatiche, come basilico o prezzemolo, che contengono antiossidanti che combattono le malattie; infatti, tutti questi possono contrastare alcuni degli effetti dannosi degli altri cibi durante un barbecue.
Altri trucchi:quando prepari il condimento per l'insalata di cavolo o l'insalata di patate (o un'altra insalata cremosa), sostituisci parte o tutta la maionese con yogurt bianco magro. E griglia le pannocchie di mais:pre-bollile finché sono tenere, per mantenerle succose e accelerare i tempi di cottura. Quindi posizionatela direttamente sulla griglia e giratela finché non sarà carbonizzata all'esterno. Altre buone opzioni includono melanzane, funghi all'aglio, asparagi e patate.
Pubblicato originariamente:3 giugno 2018