La stagione delle bacche è arrivata! Approfittane e impara a preparare la torta di fragole con il raccolto appena raccolto.
Ci sono un sacco di prelibatezze là fuori che possiamo goderci tutto l'anno, come biscotti di farina d'avena, pound cake e brownies. Altri dolci, però, arrivano solo una volta all'anno, e questi sono i dolci che non vediamo l'ora di assaggiare. E forse la regina di tutte queste sensazioni stagionali è la crostata di fragole.
Sì, puoi assolutamente preparare una torta di fragole in qualsiasi momento, ma non si può negare che le bacche raccolte a maggio e giugno siano davvero speciali. Queste bacche dolci e succose rendono questo dessert assolutamente allettante e davvero piacevole.
La parte migliore:imparare a preparare la torta di fragole è davvero facile. Raccogli le bacche al mattino (o prendile al mercato agricolo locale ) e all'ora di pranzo potrai goderti questo delizioso dessert.
Puoi star certo che i nostri professionisti di Test Kitchen hanno assaggiato la loro giusta dose di dolcetti nel corso degli anni, ma questo dolcetto vecchio stile della lettrice Angela Lively del Texas potrebbe semplicemente prendere il dolcetto. I biscottini sono perfetti come dolcetto monodose e si abbinano perfettamente ai frutti di bosco freschi della fattoria. Angela consiglia di servire questa delizia con gelato alla vaniglia fatto in casa e noi siamo d'accordo!
Per il ripieno di fragole:
Per la torta:
Per la copertura:
Quando si tratta di shortcake, iniziate con le fragole. Lavate bene le bacche e asciugatele. Quindi sbuccia le bacche (è qui che l'elegante sgranatrice per fragole torna utile) e affettale.
Metti i frutti di bosco in una ciotola capiente con un cucchiaino di vaniglia e mezza tazza di zucchero. Schiacciare delicatamente i frutti di bosco con uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno. Una leggera pressione insieme allo zucchero aiuterà le fragole a rilasciare parte dei loro succhi per creare una salsa per la millefoglie.
Lasciate riposare questo composto per almeno 30 minuti, mescolando qua e là. Se preferisci, puoi preparare le fragole anche il giorno prima.
Ora passiamo alle crostate. Per preparare queste torte utilizzerai esattamente lo stesso metodo che utilizzeresti per preparare i biscotti fatti in casa e si applicano molte delle stesse best practice per i biscotti.
Inizia sbattendo insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e quattro cucchiai di zucchero. Tagliare poi il burro freddo con la planetaria fino ad ottenere un composto friabile. Assicurati che il burro che stai utilizzando sia molto freddo. Burro freddo significa biscotti friabili e teneri e crostata. Un buon metodo da utilizzare in questo caso è quello di tagliare a cubetti il burro in anticipo, quindi metterlo nel congelatore finché non è pronto per la cottura.
Infine aggiungete il latticello e mescolate finché il composto non si sarà ben amalgamato. Non mescolare eccessivamente qui! Il risultato saranno delle frittelle dure e piatte.
Suggerimento della redazione: Usa gli ingredienti della migliore qualità che puoi trovare per questa ricetta, in particolare quando si tratta di burro. Poiché queste torte sono così semplici, ogni ingrediente risalta davvero, quindi lascia risplendere tutti i sapori migliori. Per lo stesso motivo, assicurati di utilizzare il vero latticello anziché le sue sostituzioni. Potrai davvero apprezzare il sapore e la consistenza che questo ingrediente porta con sé.
Metti delle cucchiaiate di pastella delle dimensioni di una terza tazza su una teglia non unta, lasciando circa due pollici tra ciascuna. Per farlo puoi usare un misurino o una paletta grande per biscotti. Questa ricetta dovrebbe produrre otto shortcake, quindi tienilo a mente se guardi a occhio invece di misurare esattamente.
E prima che tu lo chieda, no, queste torte non devono essere perfette. Avrai bisogno di quella consistenza irregolare per un po' di croccantezza. Inoltre, questa presentazione rustica è esattamente come l'avrebbe fatta la nonna.
Prima di infornare le torte, spennellate la superficie di ogni biscotto con un po' di crema. Spolverizzate poi con lo zucchero rimasto. Il normale zucchero semolato funziona benissimo in questo caso, ma per dare ai tuoi biscotti una maggiore croccantezza, usa lo zucchero abrasivo o anche lo zucchero turbinado.
Quindi metti i biscotti in un forno riscaldato a 400ºF e cuoci per 18-22 minuti. Dovrebbero essere meravigliosamente dorati. Una volta sfornati, spostate i dolcetti su una gratella per farli raffreddare completamente.
Prima di impilare il dessert con frutti di bosco e torta, non dimenticare di preparare la panna montata fatta in casa. Ci vogliono solo altri cinque minuti e ha un sapore straordinario con i frutti di bosco freschi.
Per preparare la panna montata, sbattere la panna fredda e densa finché non inizia ad addensarsi. Aggiungete poi lo zucchero e un po’ di vaniglia e continuate a sbattere fino a formare delle punte morbide. Guarda attentamente la tua crema; se sbatti troppo a lungo trasformerai la panna in burro!
Quando si tratta di servire gli shortcakes, è meglio aspettare fino al momento di mangiarli per mettere insieme tutti questi deliziosi componenti.
Usa un coltello seghettato per tagliare ogni biscotto a metà, quindi aggiungi una generosa quantità di fragole sopra, incluso un po' del succo delle bacche macerate. Aggiungete poi una sana cucchiaiata di panna montata e completate il tutto con la parte superiore del biscotto. E non aspettare per approfondire! Prendi una forchetta e goditi questa delizia:ha il sapore dell'inizio dell'estate, una stagione che tutti vogliamo assaporare. (Impara come decorare una torta come un professionista !)
Foto:Taste of Home
Anche se la torta alla fragola è la tipologia più comune, puoi sicuramente personalizzare questa ricetta.
Successivamente, dai un'occhiata a questi 20 consigli segreti per preparare le torte della nonna .