Berikut aturan praktis lainnya untuk memastikan Anda memasak dengan lemak sehat:Jangan biarkan minyaknya rusak. Minyak zaitun, minyak canola, dan minyak lainnya mungkin menawarkan pertahanan yang kuat terhadap penyakit jantung, namun tetap rentan terhadap efek merusak dari udara, cahaya, dan panas. Cari tahu cara menjaganya tetap segar.
Apakah Anda menyimpannya di dekat kompor? …atau tempat menarik lainnya?
Jika demikian, suhu panas dapat menguras antioksidan minyak dan mempercepat proses pembusukan. Pindahkan ke tempat yang lebih sejuk di dapur.
Apakah Anda meninggalkannya di konter?
Kesalahan lainnya:Cahaya merusak minyak goreng. Simpan di lemari gelap dalam wadah buram.
Apakah Anda membelinya sejak lama?
Biasanya, minyak nabati tetap segar sekitar 6 bulan atau lebih, sedangkan minyak zaitun bertahan sekitar satu tahun. Sesekali, berikan sebotol minyak goreng untuk tes hirup. Jika ada bau yang tidak sedap, mungkin sudah tidak enak, jadi buang saja. Jika Anda membeli minyak goreng dalam wadah besar, tuangkan satu liter atau lebih ke dalam botol yang lebih kecil untuk penggunaan sehari-hari. Hindari terlalu sering membuka wadah aslinya.
Apakah Anda menyimpan minyak di lemari es?
Tidak masalah. Beberapa minyak goreng harus disimpan dalam suhu dingin untuk mencegah pembusukan, seperti minyak kenari dan minyak almond. Namun, menyimpan minyak apa pun di lemari es akan membuatnya tetap segar lebih lama. Minyak mungkin berubah menjadi padat, tetapi keluarkan dari lemari es sesaat sebelum dimasak dan minyak akan mencair kembali.
Apakah Anda membuang minyak goreng bekas ke saluran pembuangan?
Jika ya, apakah Anda kenal tukang ledeng yang baik? Wastafel Anda akan tersumbat dalam waktu dekat. Masukkan minyak goreng bekas atau bekas ke dalam wadah anti bocor dan buang ke tempat sampah.
Awalnya Diterbitkan:30 Januari 2012