Jika Anda belum tahu tentang nangka, perhatikanlah, karena Anda akan segera menemukan pengganti protein baru.
Foto:Shutterstock
Berjalan-jalanlah menyusuri lorong produk dan Anda mungkin melihat buah nubby berwarna hijau muda, berbentuk oval. Meskipun setiap buah memiliki keunikannya sendiri, buah yang satu ini sulit untuk diabaikan. Nangka, yang berasal dari Asia Tenggara, sebagian India, Jamaika, dan Amerika Selatan, dengan cepat menjadi pengganti daging populer terbaru dalam pola makan vegan dan makanan vegetarian. Dari sandwich “babi” yang ditarik hingga makanan penutup, nangka telah terbukti menjadi tanaman serbaguna yang dapat dinikmati baik oleh pemakan daging maupun non-pemakan daging. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang buah tropis yang sedang tren ini.
Nangka mengandung banyak nutrisi. Mereka tinggi protein (dengan 2,8 gram per cangkir irisan buah, yang merupakan 5 persen dari nilai protein harian Anda), ditambah kalsium, dan tiamin, vitamin A, dan karbohidrat. Mereka juga kaya energi dan serat makanan, serta bebas dari lemak jenuh atau kolesterol. Di beberapa daerah, nangka bahkan digunakan untuk mengobati kondisi seperti hipertensi, diabetes, diare, TBC, demam, dan sirosis hati. (Berikut 12 bahan makanan organik yang layak dibeli .)
Dan karena buah nangka sangat mudah ditanam—satu pohon nangka dapat menghasilkan hingga 200 buah nangka per tahun—saat ini ada upaya yang dilakukan untuk menanamnya di seluruh dunia sebagai cara untuk memerangi kekurangan pangan di negara-negara Dunia Ketiga.
Di pasaran, Anda mungkin melihat dua jenis nangka yang tampaknya berbeda, tetapi keduanya merupakan buah yang sama—hanya satu yang sudah matang dan yang lainnya masih muda. Nangka muda rasanya manis dan renyah, sedangkan versi lama biasanya lebih lembut dan rasanya kurang manis. Anda juga bisa menemukan buah nangka dijual dalam kaleng. Menurut koki vegan dan pemilik Community Cafe di St. Petersburg Florida, Mandy Keyes, menyarankan untuk memilih versi yang lebih muda jika Anda berencana memasak makanan gurih. “Kami meneliti dan menemukan bahwa nangka muda dalam kaleng lebih mudah untuk diolah,” katanya. (Makanan yang satu ini dapat membantu Anda tertidur—dan meningkatkan IQ Anda .)
Berbeda dengan buah-buahan lainnya, nangka dapat dimakan seluruhnya. Bijinya bisa direbus, dipanggang, atau digiling menjadi tepung, tergantung masakan yang Anda buat. Daging buahnya yang terlihat seperti umbi berwarna oranye-kuning membuat buah ini begitu serbaguna. Dapat dibuat menjadi es krim, keripik, selai, sup, permen, dan lainnya. Anda bisa mengirisnya menjadi salad buah atau menggunakannya dalam selai, jeli, atau chutney. Keyes memasak hidangan nangka ala barbeque di restorannya musim panas lalu. "Kami menumis nangka, lalu memanggangnya perlahan dalam saus BBQ dan rempah-rempah; lalu membiarkannya mendidih dalam slow cooker untuk membuat sandwich suwir nangka BBQ. Keyes dan stafnya menyimpan resep aslinya dan kemudian membumbuinya dengan mengubahnya menjadi taco pada musim berikutnya. “Hanya butuh sekitar 10 atau 20 menit untuk menumis, lalu sekitar satu jam untuk memanggangnya, dan semakin lama Anda membiarkannya di dalam crockpot, semakin enak rasanya,” jelasnya.
Jika Anda seorang vegetarian atau vegan, Anda tahu bahwa mendapatkan protein yang cukup bisa menjadi sebuah tantangan. Pertimbangkan untuk membeli nangka—dan item lain dalam daftar protein nabati terbaik ini—untuk memenuhi kuota harian Anda demi kesehatan yang baik.
Inilah yang Neve Campbell ingin Anda ketahui tentang kelaparan anak di Kanada .
Awalnya Diterbitkan:26 Februari 2019