Paletas saludables de mango con leche dorada y coco:refrescante delicia de verano

El clima (en su mayor parte) se ha calentado por aquí, lo que significa que hay café frío, más ensaladas y las siempre populares paletas heladas en el menú. Las paletas heladas son una excelente manera de incluir nutrientes adicionales que incluso a los niños les encantarán. Estas paletas de mango con leche dorada hacen precisamente eso. 

Contienen leche de coco cremosa, mango sabroso y cúrcuma en polvo antiinflamatorio. A los niños les encanta lo ligeros y refrescantes que son, ¡y yo soy un gran admirador de los antioxidantes, la vitamina C y las grasas saludables!

Variaciones de paletas de mango

Muchas recetas de paletas heladas de mango son simples y con solo 2 o 3 ingredientes. Si bien no hay nada de malo en eso (¡estoy a favor de lo simple!), quería incluir aún más nutrientes en esta receta. En el pasado, hice paletas heladas de mango y coco con granos de kéfir de agua probióticos y agua de coco rica en electrolitos. Esta versión sigue siendo ultracremosa y llena de sabor a coco, pero con sabores (y beneficios) adicionales de leche dorada. 

No sólo tienen un sabor increíble, sino que también apoyan el sistema inmunológico y reducen la inflamación. Para quienes luchan contra las alergias estacionales, pueden ayudar al cuerpo a responder mejor a las amenazas ambientales estacionales. 

Ingredientes de paletas de mango con leche dorada

Esto es lo que solía hacer y por qué son tan buenos para ti.

• Mango – Los mangos son ricos en vitaminas A, C y B6. También encontrarás buenas cantidades de fibra, magnesio y potasio. Ayudan a reforzar el sistema inmunológico y a mantener el sistema regular. También encontrará antioxidantes como la mangiferina, que ayuda a reducir los niveles de lípidos en sangre y la inflamación. 
• Cúrcuma – Esta antigua especia le da a estas paletas de mango un color dorado aún más intenso. También es el elemento antiinflamatorio básico de la deliciosa y cremosa leche dorada. Una revisión de 2008 señaló que la curcumina, que se encuentra en la cúrcuma, tiene propiedades antialérgicas e inhibe la liberación de histamina de los mastocitos. 
• Pimienta negra – Sé que suena como si la pimienta negra no debería acercarse a las paletas heladas, pero escúchame. Una pequeña cantidad de pimienta negra aumenta el rendimiento de la curcumina de la cúrcuma. Contiene piperina para ayudar al cuerpo con la absorción de curcumina. Y con el coco cremoso y la miel dulce, el sabor se mezcla perfectamente. 
• Zumo de cítricos – Tanto el jugo de limón como el de lima tienen un alto contenido de vitamina C antioxidante. La vitamina C apoya el sistema inmunológico y los estudios muestran que inhibe los tejidos bronquiales demasiado sensibles provocados por los mastocitos y la histamina. Ambos saben deliciosos, pero el limón tiene un mayor contenido de vitamina C. 
• jengibre – Una especia cálida que tiene un gran poder antimicrobiano para combatir una variedad de virus y bacterias. Apoya el sistema inmunológico, combate la inflamación y ayuda a la digestión. En conjunto, es un poderoso aliado para las enfermedades y el apoyo a las alergias estacionales. 
• Leche de coco – El coco es uno de mis ingredientes favoritos para trabajar debido a su nutrición y versatilidad. La leche de coco hace que estas paletas sean cremosas y está llena de triglicéridos de cadena media (MCT). MCT modula la inflamación, un factor clave en las respuestas alérgicas, aumenta los marcadores antiinflamatorios y disminuye las citoquinas proinflamatorias. 
• Miel cruda – Mi edulcorante preferido, la miel cruda, está llena de micronutrientes y es antimicrobiana. Si bien a menudo no es un tratamiento eficaz para las alergias por sí solo, la miel local y cruda puede ayudar con las alergias estacionales. Si no tienes miel cruda, el jarabe de arce es una buena alternativa rica en minerales. 

Cómo hacer paletas heladas de mango

Necesitarás una licuadora y moldes para paletas, pero el proceso es muy sencillo. Simplemente vierte y licúa todos los ingredientes, luego viértelos en tus moldes. A mis hijos les encantan estos, pero incluso puedes usar un molde de silicona para cubitos de hielo si no tienes moldes para paletas. La cantidad exacta de paletas heladas que obtendrás dependerá del tamaño del molde.

Paletas de mango con leche dorada y coco

La leche dorada se une al placer del verano. Estas paletas heladas cremosas y antiinflamatorias no contienen lácteos ni azúcar refinada y están aprobadas para niños.

• Agrega todo a una licuadora y licúa a velocidad alta durante 60 a 90 segundos hasta que esté completamente suave.

• Pruebe y ajuste. Añade más miel si lo quieres más dulce y más limón para darle brillo.

• Vierta en moldes para paletas, dejando 1/4 de pulgada en la parte superior. Saque las burbujas de aire e inserte la parte superior del molde para paletas.

• Congele durante al menos 4 a 6 horas o durante la noche.

• Coloque el molde bajo agua tibia durante unos 10 segundos para que se suelte. Sirva inmediatamente o envuélvalo en papel pergamino, colóquelo en una bolsa apta para congelador y congélelo hasta por 3 meses.

Datos nutricionales

Paletas de mango con leche dorada y coco

Cantidad por porción (1 paleta)

Calorías 111 calorías de la grasa 63

% del valor diario*

Grasa 7g11%

Grasa saturada 6g38%

Grasa Poliinsaturada 0,1g

Grasa Monoinsaturada 0,4g

Sodio 5 mg0%

Potasio 178mg5%

Carbohidratos 14g5%

Fibra 2g8%

Azúcar 12g13%

Proteína 1g2%

Vitamina A 596UI12%

Vitamina C 22 mg27%

Calcio 12 mg1%

Hierro 1mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

• Para una versión de crema, cambie 1/2 taza de mango por piña enlatada.
• Para los niños, intente reducir la cúrcuma a 1 cucharadita para que sea más suave. 

Para darle un toque de sabor mexicano, intente omitir el jengibre y espolvorear un poco de condimento de lima y chile Tajín en cada molde para paletas antes de llenarlo.

Vida útil y almacenamiento

Guárdalos en el congelador (obviamente) y consúmelos dentro de varios meses. Me gusta hacer una tanda doble y guardar las paletas heladas sin moldear en una bolsa reutilizable de silicona apta para el congelador para sacarla cuando me apetezca. También puedes envolverlos individualmente en pergamino para evitar que se peguen.

¿Cuáles son tus delicias dulces y frescas favoritas para disfrutar? ¡Deja un comentario y háznoslo saber!