El verano es una época en la que abundan las verduras frescas de temporada en el mercado de agricultores y en el jardín. Mis hijos no tienen problemas para comer verduras, pero nuestra familia las disfruta mucho más con un buen chapuzón. Esta salsa de pepinillos encurtidos es cremosa, picante y tiene todo lo que desearías en una salsa.
Es posible que hayas visto las salsas de pepinillos virales que circulan en las redes sociales. Si bien se ven deliciosos en los videos, se inclinan por algunos ingredientes que no me gustan. ¿La buena noticia? Puedes preparar fácilmente tu propia receta de salsa de pepinillos encurtidos con queso crema y todo lo bueno, pero con ingredientes limpios.
La salsa de pepinillos hecha con pepinillos encurtidos de Grillo está de moda en este momento. Y si miras la lista de ingredientes, en realidad está bastante limpio. Sin embargo, no están en todas las tiendas de comestibles y prefiero usar encurtidos orgánicos siempre que puedo.
Si estás dispuesto a hacer el tuyo propio, el fermentado es sin duda una de las mejores opciones. Están naturalmente llenos de probióticos saludables y son excelentes para la salud intestinal. Incluso puedes hacer en casa un encurtido casero más convencional con ingredientes orgánicos. Aquí están mis recetas para ambos.
¿No tienes tiempo o ganas de hacer encurtidos desde cero? La marca Bubbies de la sección de frigoríficos se fermenta tradicionalmente y es una buena alternativa.
Los ingredientes principales de la salsa son queso crema, crema agria y yogur griego. Crean la base suave y cremosa para los pepinillos picantes. El queso crema agrega riqueza, la crema agria y el yogur agregan un poco de sabor y el yogur le da algo de ligereza a la salsa.
Me encanta esta salsa de pepinillos encurtidos con yogur griego, pero otras recetas preparan su salsa de pepinillos encurtidos con requesón. Si está buscando una salsa rica en proteínas hecha con requesón, es posible que le guste esta salsa de salmón ahumado o mi salsa de rábano.
Probablemente el mayor cambio de ingredientes limpios en esta receta de salsa de pepinillos encurtidos sea el condimento de aderezo ranchero. Seguro que puedes conseguir un paquete de condimento ranchero en cualquier supermercado, pero es difícil encontrar uno sin glutamato monosódico, sabores artificiales y “especias” misteriosas.
Hace años se me ocurrió mi propia receta de condimento ranchero. Haré una tanda grande y la usaré según sea necesario para salsas, carnes y esta salsa de pepinillos. También puedes encontrar aquí un polvo ranchero prefabricado con ingredientes bastante buenos si prefieres comprarlo.
Triturar tu propio queso puede parecer un paso innecesario, pero creo que merece la pena. La mayoría de las mezclas de queso rallado están recubiertas de agentes antiaglomerantes como la celulosa, que es básicamente aserrín (¡sí, de verdad!). A menudo, uno de los niños tritura el queso mientras yo revuelvo el resto de la salsa.
Esta salsa de pepinillos en realidad mejora cuanto más tiempo permanece. Prepárelo la noche anterior a una fiesta y estará aún más sabroso al día siguiente. Me gusta guardar algunos trozos de tocino extra para espolvorear encima justo antes de servir para que quede más crujiente. También se conserva bien en el frigorífico hasta 4 días.
También puedes ajustar fácilmente el nivel de especias en esta salsa. Guarde algunas de las semillas de jalapeño si le gusta más picante o agregue más salsa picante. ¿No te gusta el calor? Deja los pimientos picantes fuera por completo.
Con tocino criado en pastos, lácteos orgánicos, especias frescas y encurtidos probióticos, ¡esta salsa limpia de pepinillos encurtidos seguramente será un éxito!
La salsa viral de pepinillos que todo el mundo está preparando... elaborada con ingredientes de comida real. Sin paquetes rancheros, sin aceites de semillas, sin aditivos. Listo en 10 minutos y listo aún más rápido.
Agrega el queso crema, la crema agria y el yogur griego a un tazón grande. Batir hasta que quede suave y cremoso. Una batidora de mano proporciona la textura más esponjosa, pero una cuchara resistente también funciona bien.
Agrega el condimento ranch, la salsa picante, la sal y la pimienta hasta que estén completamente combinados.
Agregue los pepinillos picados, el jugo de pepinillos, las cebollas verdes, el queso cheddar rallado, el tocino desmenuzado y el jalapeño, si lo usa. Dobla suavemente hasta que todo quede distribuido uniformemente.
Pruebe y ajuste al gusto. Agregue más jugo de pepinillos para darle más sabor, más salsa picante para calentar o una pizca más de sal si es necesario. Ten en cuenta que los pepinillos ya están salados, así que ve despacio.
Cubra y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Transfiera a un tazón para servir. Adorne con tocino desmenuzado extra, pepinillos picados o cebolla verde en rodajas.
Datos nutricionales
Salsa de pepinillos encurtidos
Cantidad por porción (1 porción)
Calorías 225 calorías de grasa 171
% del valor diario*
Grasa 19g29%
Grasa saturada 10g63%
Grasas trans 0,02 g
Grasa Poliinsaturada 1g
Grasa Monoinsaturada 6g
Colesterol 52 mg17%
Sodio 1005 mg44%
Potasio 154 mg4%
Carbohidratos 6g2%
Fibra 1g4%
Azúcar 3g3%
Proteína 7g14%
Vitamina A 675 UI14%
Vitamina C 4mg5%
Calcio 126 mg13%
Hierro 0,3 mg2%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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