Bei all dem warmen Wetter, das wir haben, denken alle nur daran, wie man kühl bleibt. Hier sind einige Cocktails und kalte Suppen, mit denen Sie köstlich durch die Hitzewelle kommen.
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Christopher Cho, Barmanager im CHARCUT Roast House in Calgary, verrät uns drei hervorragende Sommercocktails.
Um The Jackson zuzubereiten, pürieren Sie 12 Erdbeeren, 1/2 Ananas (in Scheiben geschnitten), Blätter von 5 Minzzweigen, 2 Tassen (500 ml) Zuckersirup, 4 Tassen (1 L) Aloe-Vera-Saft, 8 Spritzer Orangenbitter und 8 Spritzer Kirschbitter in einem Mixer. Die Mischung in einen Krug abseihen. In ein kleines Steinglas 60 ml Wodka gießen und mit der Mischung auffüllen. Mit Soda und Eis auffüllen. Mit Minzblättern garnieren.
Virgin-Version: Tauschen Sie Wodka gegen Kokoswasser aus.
(Foto:Thinkstock)
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Mischen Sie in einem Mixer 4 Eiweiß, 3/4 Tasse (185 ml) Limettensaft, 3/4 Tasse (185 ml) Zuckersirup, 1 ½ Tassen (375 ml) Tequila, eine Prise Salz und 4 Tassen (1 L) frische Himbeeren. Füllen Sie den Mixer mit Eis und mixen Sie erneut auf höchster Stufe. Geben Sie die Mischung in einen Krug und garnieren Sie sie mit frischen Beeren und Minze.
Virgin-Version: Tauschen Sie Tequila gegen tropischen Fruchtsaft aus.
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Um Ingwer-Limetten-Likör zuzubereiten:500 g frischen Ingwer hacken und im Entsafter entsaften; Doppelstamm. Fügen Sie dem Ingwersaft einen gleichen Teil Kristallzucker hinzu; Schneebesen. 2 Tassen (1/2 L) Limettensaft hinzufügen; Schneebesen. So bereiten Sie den Gimlet zu:Füllen Sie den Krug zu 1/3 mit Likör, zu 1/3 mit Gin und zu 1/3 mit Sodawasser. Eis hinzufügen und umrühren. Mit Kaffernlimettenblättern oder geviertelten Limetten garnieren.
Virgin-Version: Tauschen Sie Gin gegen Sodawasser.
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2 Tassen (500 ml) entkernte Schwarzkirschen in je 1 Tasse (250 ml) Rotwein und Wasser mit 1 EL (15 ml) Zitronensaft, ½ EL (7 ml) Rotweinessig und ½ TL (2 ml) gemahlenem Piment weich kochen. Abgießen, Flüssigkeit auffangen und Kirschen beiseite stellen. Kochen Sie zwei mittelgroße geschälte und gehackte Rüben in Flüssigkeit, bis sie weich sind. Kirschen zurück in den Topf geben. Pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Chill.
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Zwei große geschälte und gewürfelte Kartoffeln und zwei gehackte Lauchstangen in Butter anbraten. In 1/3 Tasse (75 ml) Weißwein, 2 Tassen (500 ml) Hühnerbrühe und 2 Tassen (500 ml) Wasser köcheln lassen. 500 g gehackte Spargelstangen hinzufügen; kochen, bis es weich ist. Vom Herd nehmen und 1 Tasse (250 ml) 35 %ige Sahne hinzufügen; Püree. Einen Schuss Worcestershire-Sauce, 1/4 TL (1 ml) Zitronenschale, Salz und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Chill.
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In der Küchenmaschine portionsweise 500 g Spinat, 1 englische Gurke, 1 Bund Frühlingszwiebeln, ½ Tasse (125 ml) frisches Basilikum, Saft und Schale zerkleinern
½ Limette und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie 2 Tassen (500 ml) heiße Gemüsebrühe hinzu, etwas davon
eine Zeit; pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Kühlen. Mit 1 oder 2 Basilikumblättern garnieren und mit Limettenspalten servieren.
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1 kleine Zwiebel, gewürfelt, in Butter anbraten; 1 Esslöffel (15 ml) frischer Ingwer, gerieben; eine Prise Kreuzkümmel; 2 Knoblauchzehen, gehackt; und 4 Tassen (1 L) Butternusskürbis, geschält und gewürfelt. In 1 Tasse (250 ml) Orangensaft und so viel Wasser, dass das Gemüse bedeckt ist, 1 TL (5 ml) Orangenschale, 1 EL (15 ml) roter Currypaste sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack köcheln lassen, bis es weich ist. Püree. Kühlen. Mit frischen Korianderblättern garnieren.
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Ursprünglich veröffentlicht:5. Juli 2013