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Zu viel Fleisch zum Mittagessen? Es stellt sich heraus, dass Sie Aufschnitt einfrieren können, um seine Haltbarkeit zu verlängern – wenn Sie diese Anweisungen befolgen.
Aufschnitt, auch Mittagsfleisch oder Feinkostfleisch genannt, hat eine notorisch kurze Haltbarkeitsdauer – von herzhaft zu schleimig in wenigen Tagen. Doch während die meisten Hobbyköche kein Problem mit dem Einfrieren von Hähnchenbrust haben oder Eintopffleisch fragen sich viele immer noch:Kann man Feinkostfleisch einfrieren?
Die kurze Antwort lautet absolut ja . Feinkostfleisch kann bis zu zwei Monate lang eingefroren werden, sofern es richtig zubereitet und verpackt wird, um die Textur und den Feuchtigkeitsgehalt zu bewahren. Wir führen Sie hier durch die Schritte.
Sämtliches Feinkostfleisch kann eingefroren werden. Gepökelte Fleischsorten wie Wurst und Bologna halten aufgrund ihrer dichten, herzhaften Konsistenz und des geringeren Wassergehalts tendenziell am besten. Das Einfrieren von gebratenem Truthahn, Schinken, Hühnchen und anderem Aufschnitt ist weiterhin möglich, allerdings kann das Fleisch beim Auftauen leicht feucht sein. (Tipps dazu weiter unten!)
Sie können Feinkostfleisch in großen Stücken oder in Scheiben einfrieren. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehlen wir, Fleisch so schnell wie möglich nach dem Einfrieren zu essen.
Am einfachsten ist es mit vorverpacktem Fleisch:Wenn die Verpackung ungeöffnet ist, werfen Sie es einfach direkt in den Gefrierschrank. Das Einwickeln der Verpackung in eine äußere Schicht – wie eine Plastiktüte oder Aluminiumfolie – trägt dazu bei, Gefrierbrand zu reduzieren.
Aufgeschnittenes Fleisch aus der Metzgertheke oder Fleisch aus einer geöffneten Verpackung muss verpackt werden. Legen Sie einzelne Scheiben auf Wachspapier oder sogar Papiertücher und frieren Sie sie gestapelt in einer Plastiktüte ein. Achten Sie darauf, die Luft aus dem Beutel zu drücken, um Geschmack und Textur zu bewahren. Wenn Sie zum Essen bereit sind, können Sie so viele oder wenige Portionen herausnehmen, wie Sie benötigen.
Große Fleischstücke können einfach in Plastikfolie eingewickelt werden; Idealerweise mehrere Schichten verwenden und das Bündel in einen dickeren Gefrierbeutel stecken. Drücken Sie auch hier vor dem Einfrieren so viel Luft wie möglich aus der Verpackung.
Achten Sie darauf, die Verpackung mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum zu beschriften!
Sie können das meiste Feinkostfleisch bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Danach werden sich Textur und Geschmack wahrscheinlich verschlechtern. Wurstwaren bleiben bis zu drei Monate lang schmackhaft.
Die beste Methode zum Auftauen besteht darin, das Fleisch – die gesamte Packung oder die Portion, die Sie essen möchten – zum Auftauen in den Kühlschrank zu stellen. Wenn Sie es eilig haben, legen Sie das eingewickelte Fleisch in eine Schüssel mit kaltem Wasser und wechseln Sie das Wasser regelmäßig.
Tupfen Sie das aufgetaute Fleisch vor der Verwendung mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Sie können das Fleisch etwa drei bis vier Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Profi-Tipp: Wenn das Fleisch zerfasert ist oder etwas von seinem Geschmack verloren hat, ist das kein hoffnungsloser Fall! Versuchen Sie, es in einen Auflauf zu schneiden, es in eine Gemüsepfanne zu werfen oder eine Pizza zu belegen. Ein wenig Hitze und andere Gewürze erwecken das Fleisch wieder zum Leben.
Die Quintessenz ist:Wenn Sie an der Feinkosttheke ein tolles Angebot finden oder Reste von einem Familien-Potluck aufbewahren, können Sie Feinkostfleisch problemlos einfrieren. Ermitteln Sie als Nächstes die Ablaufdaten, die Sie niemals ignorieren sollten .