Ganz gleich, ob Sie Thanksgiving-Truthahn zum ersten oder zum 51. Mal servieren, viele Hobbyköche haben die gleichen Fragen – und Chefkoch Shahir Massoud hat die Antworten.
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Wussten Sie, dass dies die häufigste Frage der Butterball-Hotline ist? jedes Thanksgiving? Wenn Sie Ihren Truthahn schnell auftauen müssen, tauchen Sie ihn mit der Brust nach unten vollständig in kaltes Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten und es sollte etwa 30 Minuten pro Pfund dauern, bis der Truthahn vollständig aufgetaut ist (das sind 5 Stunden für einen 10 Pfund schweren Truthahn).
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Das allgemeine Trinkgeld beträgt 1,5 Pfund pro Person. Auf Butterball.ca Geben Sie einfach die Anzahl der Gäste ein, die Sie beherbergen, um sofort zu berechnen, wie groß der Vogel sein muss, wie lange er auftauen muss und wie lange er zum Kochen braucht – egal, ob er gefüllt, ungefüllt oder gefroren und vorgefüllt ist.
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Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit. Um den zufriedenstellenden Biss zu erzielen, stellen Sie sicher, dass die Haut trocken getupft ist, bevor Sie mit der Zubereitung des Vogels beginnen. Dann reiben Sie den Truthahn mit einem neutralen Öl ein, bevor Sie ihn in den Ofen geben – ich bevorzuge Rapsöl für ein schönes goldenes Aussehen!
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Geben Sie Ihrem Truthahn zunächst Zeit zum Auftauen. Wenn der Truthahn auch nur ein wenig gefroren ist, schmelzen Eiskristalle im Fleisch und dämpfen den Truthahn von innen, wodurch er beim Garen austrocknet. Zweitens verwenden Sie ein Fleischthermometer. Ein verkochter Truthahn ist ein trockener Truthahn. Sie streben eine Temperatur von 180°F an der dicksten Stelle des Oberschenkels an. Und schließlich lass es ruhen; es kocht weiter, während es ruht. Mischen Sie noch eine Runde Cocktails, nachdem der Truthahn aus dem Ofen kommt. Geben Sie Ihrem Vogel mindestens 20 Minuten Zeit auf der Theke, damit sich der Saft verteilen kann. Decken Sie es mit Folie ab, aber locker:Wenn der Dampf unter der Abdeckung eingeschlossen wird, wird die Haut durchnässt.
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Für eine kleinere Gruppe bin ich ein großer Fan davon, statt eines ganzen Truthahns einen Truthahnbraten zuzubereiten. Reiben Sie den Putenbraten mit Pflanzenöl ein und garen Sie ihn dann auf einem Rost in einem Bräter, bis er an der dicksten Stelle des Bratenfleischs eine Temperatur von 60 °C erreicht. Vergessen Sie nicht, es ruhen zu lassen! Und natürlich können Sie auch in kleiner Gruppe die Tradition eines ganzen Truthahns genießen.
Nachdem Sie nun diese Thanksgiving-Truthahn-Tipps von Shahir Massoud kennengelernt haben, können Sie über diese urkomischen Butterball-Hotline-Anrufe lachen !