Estragon ist ein beliebtes mehrjähriges Kraut, das häufig in der französischen und englischen Küche verwendet wird. Es gibt verschiedene Estragonsorten, aber jede ist Mitglied der Zusammengesetzte oder Asteraceae (Sonnenblumen-)Familie und hat ein ausgeprägtes Süßholz, Zitrone, und Basilikumgeschmack.
Ernährung
Zwei Esslöffel frische, Roher Estragon liefert nur etwa 5 Kalorien. Eine Portion des frischen Krauts liefert keine nennenswerten Kohlenhydrate, Protein, oder Fett.
Ein Esslöffel gemahlener Estragon enthält etwa 14 Kalorien, 1 Gramm Eiweiß, weniger als 1 Gramm Fett, und etwa 2,5 Gramm Kohlenhydrate.
Vitamine in Estragon sind:
Zu den Mineralien in Estragon gehören Calcium (54,7 mg), Eisen (1,5 mg), Magnesium (16,7 mg), Phosphor (15 mg), Kalium (145 mg), und kleine Mengen Natrium, Zink, Mangan, und Selen.
Gesundheitliche Vorteile
Während Estragon am häufigsten zum Kochen verwendet wird, Einige Hersteller verwenden Estragon, um Seifen und Kosmetika Duft zu verleihen. Es kann auch für medizinische Zwecke verwendet werden.
französischer Estragon, auch bekannt als Estragon , wird manchmal verwendet, um Verdauungsstörungen oder Zahnschmerzen zu behandeln. Manche verwenden es, um das Wassergewicht zu reduzieren oder den Appetit anzuregen. Es wird manchmal auch von Frauen verwendet, um die Menstruation zu fördern. Es gibt jedoch keine überzeugenden Beweise, die die Verwendung von Estragon für einen dieser Vorteile unterstützen.
Estragon kann ein Potenzial zur Behandlung von Übelkeit nach einer Operation haben. Eine klinische Studie zeigte, dass Personen, die mit einer Kräuterkombination behandelt wurden, die Estragon enthielt, nach der Operation weniger wahrscheinlich an Übelkeit und Erbrechen litten. Es ist jedoch unklar, ob Estragon allein diesen Vorteil bieten kann.
Forscher führen auch Studien durch, um zu sehen, ob russischer Estragon bei der Vorbeugung oder Behandlung von Diabetes helfen kann. Vorläufige Studien untersuchen auch die Rolle, die russischer Estragon auf die Trainingsleistung haben könnte.
Mögliche Nebenwirkungen
Estragon ist wahrscheinlich sicher, wenn es in Mengen konsumiert wird, die normalerweise in Lebensmitteln vorkommen. Bei kurzfristiger medizinischer Anwendung es ist wahrscheinlich auch sicher. Jedoch, die langfristige Anwendung ist möglicherweise nicht sicher.
Estragon enthält Chemikalien (Estragol und Methyleugenol), die bei Mäusen Toxizität gezeigt haben. Jedoch, einem veröffentlichten Bericht zufolge "Bei Dosierungen, die für den menschlichen Verzehr relevant sind, wurde keine akute Toxizität oder mutagene Aktivität berichtet." Immer noch, Gesundheitsexperten raten zur Vorsicht, wenn die Anwendung von Estragon als Arzneimittel langfristig in Erwägung gezogen wird.
Bestimmte Bevölkerungsgruppen sollten Estragon vermeiden, bis sie mit einem Gesundheitsdienstleister gesprochen haben. einschließlich schwangerer und stillender Frauen, Patienten mit einer Blutgerinnungsstörung, Menschen mit einer Allergie gegen Ambrosia, und jeder, der sich innerhalb von zwei Wochen einer Operation unterzieht.
Auswahl, Lagerung, und verwenden
In den meisten Lebensmittelgeschäften finden Sie frischen Estragon in der Lebensmittelabteilung. Suchen Sie nach hellgrünen Blättern mit wenigen oder keinen braunen Flecken. Wenn du es nach Hause bekommst, Wickeln Sie es locker in ein Papiertuch und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis Sie es verwenden können.
Getrocknete Estragonblätter oder gemahlener Estragon findet man in der Gewürzregale des Marktes. Wie alle Gewürze es sollte kühl gelagert werden, Trockenschrank.
Wenn Sie Estragon verwenden, Fügen Sie es dem Rezept in letzter Minute hinzu, um den Geschmack des Krauts voll auszuschöpfen. Der mild-frische Geschmack von Estragon passt gut zu Hühnchen, Fisch, und Eierspeisen.
Beispielrezepte mit Estragon
Häufige Fragen
Hier sind ein paar häufig gestellte Fragen zu Estragon, sowie deren Antworten.
Kann ich Estragon einfrieren?
Jawohl, obwohl sich die Textur von Estragon beim Einfrieren ändern kann. Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Köche dieses Kraut einfrieren.
Sie können Estragon hacken und in die Abschnitte einer Eiswürfelschale geben, dann mit Wasser zum Gefrieren auffüllen. Oder Sie können Estragon in einen Beutel geben und zusätzliche Luft entfernen, damit er vakuumversiegelt ist.
Was ist ein geeigneter Estragon-Ersatz in Rezepten?
Dill und Basilikum sind die beiden am häufigsten empfohlenen Estragon-Ersatzstoffe in Rezepten. Einige Köche verwenden auch Fenchelsamen oder Anis als Ersatz für getrockneten Estragon.
