Wenn Sie noch nichts über Jackfrucht wissen, seien Sie aufmerksam, denn gleich lernen Sie Ihren neuen Proteinersatz kennen.
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Machen Sie einen Spaziergang durch den Lebensmittelregal und entdecken Sie möglicherweise eine hellgrüne, ovale, genoppte Frucht. Auch wenn jede Frucht einzigartig ist, ist diese besonders schwer zu übersehen. Die in Südostasien, Teilen Indiens, Jamaikas und Südamerikas beheimatete Jackfrucht entwickelt sich schnell zum neuesten beliebten Fleischersatz in veganer Ernährung und vegetarischen Gerichten. Von Pulled-Pork-Sandwiches bis hin zu Desserts hat sich die Jackfrucht als vielseitige Pflanze erwiesen, die sowohl Fleischesser als auch Nichtfleischesser zu schätzen wissen. Hier erfahren Sie, was Sie über diese trendige tropische Frucht wissen müssen.
Jackfrüchte enthalten jede Menge Nährstoffe. Sie enthalten viel Eiweiß (2,8 Gramm pro Tasse geschnittenes Obst, was 5 Prozent Ihres täglichen Eiweißbedarfs entspricht) sowie Kalzium, Thiamin, Vitamin A und Kohlenhydrate. Sie sind außerdem reich an Energie und Ballaststoffen und frei von gesättigten Fetten oder Cholesterin. In einigen Regionen werden Jackfrüchte sogar zur Behandlung von Erkrankungen wie Bluthochdruck, Diabetes, Durchfall, Tuberkulose, Fieber und Leberzirrhose eingesetzt. (Hier sind 12 Lebensmittel, bei denen es sich lohnt, Bio zu kaufen .)
Und weil die Frucht so einfach zu züchten ist – ein Jackfruchtbaum kann bis zu 200 Jackfrüchte pro Jahr hervorbringen – werden derzeit Anstrengungen unternommen, sie auf der ganzen Welt anzupflanzen, um der Nahrungsmittelknappheit in Ländern der Dritten Welt entgegenzuwirken.
Auf dem Markt sieht man vielleicht zwei scheinbar unterschiedliche Arten von Jackfrüchten, aber es ist die gleiche Frucht – nur eine ist reif und die andere jung. Die junge Jackfrucht ist süß und knackig, die ältere Variante ist meist weicher und schmeckt weniger süß. Möglicherweise werden Jackfrüchte auch in Dosen verkauft. Mandy Keyes, vegane Köchin und Inhaberin des Community Cafe in St. Petersburg, Florida, empfiehlt, sich für die jüngere Version zu entscheiden, wenn Sie herzhafte Mahlzeiten zubereiten möchten. „Wir haben recherchiert und herausgefunden, dass es viel einfacher ist, mit jungen Jackfrüchten in der Dose zu arbeiten“, sagt sie. (Dieses eine Lebensmittel kann Ihnen beim Einschlafen helfen – und Ihren IQ steigern .)
Im Gegensatz zu einigen anderen Früchten sind Jackfrüchte vollständig essbar. Je nachdem, welches Gericht Sie zubereiten, können die Samen gekocht, geröstet oder zu Mehl gemahlen werden. Das Fruchtfleisch, das wie orange-gelbe Zwiebeln aussieht, macht diese Frucht so vielseitig. Es kann zu Eis, Chips, Marmelade, Suppe, Süßigkeiten und mehr verarbeitet werden. Sie können es in einen Obstsalat schneiden oder in Marmelade, Gelee oder Chutney verwenden. Keyes hat letzten Sommer in ihrem Restaurant ein Jackfruchtgericht im Barbecue-Stil zubereitet. „Wir haben die Jackfrüchte angebraten, sie dann langsam in BBQ-Sauce und Gewürzen gebacken und sie dann in einem Slow Cooker weiter köcheln lassen, um BBQ-Jackfrucht-Sandwiches zuzubereiten. Keyes und ihre Mitarbeiter behielten ihr Originalrezept bei und peppten die Dinge dann auf, indem sie sie in der folgenden Saison zu Tacos verarbeiteten. „Das Anbraten dauerte nur etwa 10 oder 20 Minuten, dann etwa eine Stunde zum Backen, und je länger man es im Schmortopf lässt, desto besser schmeckt es“, sagt sie erklärt.
Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, wissen Sie, dass es eine Herausforderung sein kann, ausreichend Protein zu sich zu nehmen. Erwägen Sie den Kauf von Jackfrüchten – und anderen Produkten auf dieser Liste der besten pflanzlichen Proteine –, um Ihren täglichen Gesundheitsbedarf zu decken.
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Ursprünglich veröffentlicht:26. Februar 2019