gekocht Fett und rohe dairy
Frage
Hallo
Ich habe Ihre Vergangenheit Antworten zu lesen und habe bemerkt, dass Sie sehr anti- gekocht Tierfett und Milchprodukte, aber es gibt einige Dinge das verstehe ich nicht ..
Zunächst einmal sagen Sie gekocht tierisches Fett ist giftig und voller HCAs und AGES etc. Aber isn; t dies nur für tierisches Fett erhitzt, um sehr hohe Temperaturen? Was ist der Beweis, dass tierisches Fett unter 100C erhitzt ist ebenso giftig? Ich bin damit einverstanden, dass Rohfett überlegen ist, aber sicher tierisches Fett (was ohnehin stabil ist) bei niedrigen temps erhitzt wird, das nicht giftig oder giftig
Zweitens bin ich der Rohmilch isn zustimmen; t für alle, so viele sind allergisch gegen es, aber was ist mit Menschen, die sehr gut Rohmilch tolerieren? Die Massai in den Sinn kommen - ich habe nach Kenia gewesen und sie aus der Nähe gesehen, sowie über sie in Weston Price Buch zu lesen, etc, und sie sind sehr gesund. Andere Gruppen haben auch auf Rohmilch gediehen. Glauben Sie, sie ohne die Rohmilch noch gesünder wäre?
Ich nur ein wenig Klarheit wollte, so kann ich diese Themen vollständig zu verstehen.
Dank
Antwort
Es gibt eine Menge von absichtlich irreführende Informationen von Ernährungswissenschaftlern, die im Internet mit Behauptungen, dass "Kochen schafft keine Toxine". Diese sind völlig falsch, und wenn Sie Online-Studien prüfen und Berichte über gekochte Lebensmittel getan, werden Sie feststellen, dass sie in der Tat enthalten einige wärme erstellt Toxine (zB: -
http://bastyrcenter.org/content /view /976 /&page =
(siehe gekochtes Huhn auf 1.011 Einheiten von AGEs)
. Zugegeben, Giftstoffe gefunden, sagen wir, vom Grill Fleisch, viel höher sein als in leicht gedämpftem Gemüse, zum Beispiel, aber jede Art von Kochgiftstoffe zu einem gewissen Grad schaffen.
Hinsichtlich der Behauptung, die tierische Fette während der Hitze stabil sind (ich nehme an, Sie vor allem gesättigte Fette bedeuten), das ist falsch. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass tierische Fette gekocht weit mehr Wärme erzeugt Giftstoffe wie AGEs /advanced Glycation End-Produkte produzieren) als gekochte Pflanzen Lebensmittel: -
http://www.newcastleyoga.com.au/links/Food%20AGEs%20text.pdf
(Beachten sie, wie Butter, die reich an gesättigten Fettsäuren in dem obigen Bericht gezeigt wird, in Wärme erzeugte Giftstoffe wie AGEs extrem hoch sein).
Als Ergebnis wurde es theoretisiert durch mehrere Wissenschaftler, dass der Grund für die ganze Vielzahl von Studien gesättigten fettVerbrauch vernichtend sein kann, aufgrund der gesättigten Fettsäuren, per se, sondern auf die Tatsache, dass die Studien zu den Auswirkungen von gekochten Tiernahrungsmittel konzentrieren, die zufällig enthalten große Mengen dieser Wärme erstellt Toxine: -
"Eine weitere verwirrende Problem kann die Bildung von exogenen (außerhalb des Körpers) advanced Glycation Endprodukten (AGEs) und Oxidationsprodukte beim Kochen erzeugt werden, die es einigen der erscheint Studien haben nicht gesteuert. Es hat sich gezeigt, dass "die Bedeutung dieser Art von Lebensmittel in der menschlichen Ernährung bestimmten vorgeschlagen, die schädlichen Wirkungen von High- (gesättigt) fettreiche Nahrungsmittel durch den hohen Gehalt teil sein kann in glycotoxins, weit über diejenigen aufgrund oxidierter Fettsäurederivate. " Die glycotoxins, wie er sie nannte, sind häufiger AGEs genannt [31] "entnommen aus: -.
Http://en.wikipedia.org/wiki/Saturated_fat
[31] (wissenschaftliche Studie Referenz oben): - http://www.pnas.org/content/94/12/6474.long
Re cut-off Schalter: - Grundsätzlich sind Nahrungsmittel nicht dazu gedacht, erhitzt oben werden 40 Grad Celsius für verschiedene gesundheitlichen Gründen nach 40 Grad Celsius /104 Grad Fahrenheit, bereits einige Änderungen beginnen mit dem Essen passiert: -. Enzyme in rohen Lebensmitteln erhalten über 40 Grad Celsius und zerstört bei C.60 + Grad Celsius schnell denaturiert ( Enzyme sind Proteine), dann bekommen die Bakterien abgetötet und Nährstoffverlust tritt Re Vitamine und Mineralien. all diese Faktoren wichtig sind. ich habe auf sehr mild erhitzten Lebensmitteln nicht gefunden Studien (sie alle konzentrieren sich nur auf Kochen oder leicht dämpfenden oder extremer Kochmethoden, aber es scheint klar, dass, wenn Sieden Toxine erzeugt und es gibt eine degressive zunehmender Toxizität als die Menge an Wärme in der Küche erhöht (zum Grillen /Braten etc.), dann muss es auch ähnlich sein, degressiven toxin Schöpfung auf der gegenüberliegenden Seite, so dass je näher man die Skala bis 40 Grad Celsius sinken, werden die mehr vernachlässigbar die Toxin-Ebenen.
Es gibt noch andere Bedenken, natürlich. Tiere angehoben auf ultra ungesunde rohe Lebensmittel (zB: - grainfed Rinder oder intensiv bewirtschafteten Hühner) wird zwangsläufig ein hohes Maß an AGEs auch wenn kein Kochen beteiligt ist, da sie nicht diese Diäten in der Wildnis so entwickeln Entzündung usw. zu essen sollen . (AGEs sind Agenten der Entzündung in einem großen Weg). Aber natürlich, vermeidet dieses Problem grassfed Rinder und ähnliche gesunde Rohkost essen
Nun gibt es Möglichkeiten, um die Mengen von AGEs in gekochten Lebensmitteln verzehrt zu reduzieren (zB: -. Immer das Kochen von Wasser als das AGE- reduziert Produktion) oder ganze Tage Fasten (dh nicht zu essen gekochte Speisen hier und da kann der Körper mehr Zeit der AGE-Ebenen, um loszuwerden, die bereits im Körper). Aber letztlich wieder die Vorteile schnell Gesundheit abnimmt beginnen, wie ein über 40 Grad Celsius geht
Re Milch: -. Ich zweifle nicht daran, dass die Massai gesünder wäre ohne die Rohmilch. Für eine Sache, sie haben recht kurze Lebensdauer. Während einige davon kann wieder gebrochene Knochen oder was auch immer Mangel an modernen medizinischen Versorgung zugeschrieben werden, ist es nicht eine sehr ermutigende Tatsache.
Ich einmal nach Kenia ging hin und war auch von der Masai Körper ziemlich beeindruckt. Aber natürlich, sie verbringen jeden Tag endlose Stunden herumlaufen und Vieh hüten usw. und sind daher super-fit, unabhängig von diet.They scheinen Körner in ihrer Ernährung gehören, zu einem gewissen Grad, trotz Behauptungen zubereitetes Low- carbers wie Barry Groves, die mir einige Ansprüche erneut Gesundheit zweifeln macht. Aber alles in allem leben die Massai auch ein sehr hartes Leben, so dass alle masai aufwachsen, die Milchunverträglichkeit erwiesen, wäre nicht wahrscheinlich bis zum Erwachsenenalter überleben, IMO. Oh, und sie tun nur essen fermentierte Milch roh, anders als viele Menschen im Westen (die Gärung verbessert die Verdauung und reduziert die Allergenität zu einem gewissen Grad).
Mein Hauptanliegen ist jedoch, dass nicht nur habe ich ganz viele Menschen kommen mit Lebensmittel-Unverträglichkeiten gegenüber Rohmilch, aber ich habe auch über die Menschen kommen, die blind seit Jahren geschworen haben, dass sie auf Rohmilch OK oder fein tat, aber die, Jahre später zugab, dass sie nach viel gesünder wurde es vollständig Ausschneiden von ihren Diät. kann der Körper die natürliche Entgiftung oft eine Menge eines bestimmten allergene Rohkost Konsumieren blockieren, so dass man nicht sofort jede offensichtliche Symptome bemerken, aber es bedeutet immer noch, dass die Gesundheit erheblich über einen langen Zeitraum beschädigt kann Person werden.
HTH,
RPG.
