Lagerung von Lebensmitteln
Frage
Hallo. Ich frage mich, wenn Sie wissen, wie lange Lebensmittel abkühlen sollte, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden? Ich habe gehört, dass, wenn es dort platziert wird, während es immer noch ziemlich heiß ist, kann es Bakterien wachsen lassen. Auch ist es sicher, es in den Töpfen zu verlassen und Pfannen, die es gekocht wurde?
Antwort
Hallo Danielle!
Vielen Dank für Ihre Ernährung Frage. Sie nehmen immer eine Chance, dass Bakterien können Giftstoffe zu wachsen und produzieren, wenn Sie Lebensmittel kühlen. Am sichersten ist es Essen jeden Tag frisch zu machen, kurz vor dem Servieren. Wenn Sie Lebensmittel im Voraus oder sparen übriggebliebene Nahrung machen müssen, kühlen sie so schnell wie möglich, um das Wachstum von Bakterien und Toxinproduktion zu verhindern.
Egal, wie Sie Lebensmittel abkühlen, sollte der Kühlvorgang nicht überschreiten 6 Stunden. Folgen Sie diesem zweistufigen Verfahren beim Kühlen:
140F bis 70F innerhalb von zwei Stunden, und
70F bis 41F innerhalb der letzten vier Stunden.
Kühlen von Lebensmitteln, die flache Pfanne Methode.
das Essen in flachen Metallschalen gießen.
Feste Nahrungsmittel: schneiden große Braten und Puten in kleinere Portionen, die nicht größer als 4 Pfund.
Soft /dick Lebensmittel: die Tiefe der weichen /dick Nahrung sollte nicht mehr als 2 Zoll nicht überschreiten. Beispiele hierfür sind Bohnenmus, Reis, Kartoffeln, Chili, dicke Suppe oder Saucen.
Thin Lebensmittel: die Tiefe der dünnen Suppen nicht 4 Zoll nicht überschreiten sollte.
Legen Sie alle Fleisch und andere warme Speisen in den Kühlschrank aufgedeckt.
Stir Lebensmittel die Kühlzeit zu beschleunigen.
Sobald Nahrung 41F abkühlt, können Sie Lebensmittel in einen größeren Behälter legen und abdecken.
Luftbewegung.
Luft im Kühlschrank muss in der Lage sein, zu zirkulieren. Den Kühlschrank nicht oder Stapel Pfannen auf der jeweils anderen während des Kühlprozesses überfüllen.
Kühl Essen das Eisbad-Methode.
Den Abfluss in einem großen Waschbecken schließen. Setzen Sie den Metalltopf oder Pfanne mit heißem Essen in der Spüle.
Füllen Sie das Waschbecken mit Eis bis zur Höhe der Lebensmittel in den Topf.
kaltes Wasser auf das Eis hinzufügen.
Rühre die Suppe oder Soße oft so, dass es den ganzen Weg zum Mittelpunkt abkühlt. Ice Paddel oder Kühlstäbe können den Kühlprozess zu beschleunigen verwendet werden.
mehr Eis als das Eis schmilzt.
Das Essen muss 41F erreichen. Abdecken und im Kühlschrank lagern.
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-George Rapitis, Bsc. Ernährungswissenschaftler
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