Chile relleno - en autentisk mexicansk opskrift, der bruger milde poblano peberfrugter - er et yndet side parabol til mexicanske entrees. Når du bruger poblano peberfrugter til at gøre chile relleno, bruger du en robust peber, der ikke er overdrevent krydret. Forud for stopning, mishandling og stegning af poblano peberfrugter, den første opgave er at stege de chiles til at fjerne deres skind. Udbudsmaterialet peberfrugter tilbage efter de er stegt, er ideel til at lave chile relleno.
Start grillen og lad den varme op. Hvis du har en gas grill, forvarme grillen på høj og derefter skrue ned for varmen til medium, før du tilføjer chiles. Hvis du har en kuglegrill, lys briketterne og lad dem brænde i ca 30 minutter, før du tilføjer chiles.
Placer chiles i dørslag og vaske dem under koldt vand. Skær chiles i halve på langs, forlader frø intakt.
Arranger halverede chiles på grillen risten over varmen og lad dem stege i et til to minutter.
Drej chiles med tænger og stege dem i en til to minutter.
Fortsæt spejlvende og ristning indtil chiles blister og sværte.
Fjern chiles fra grillen og placere dem i skålen. Dæk skålen og lad chiles alene i 30 minutter til damp dem.
Placer chiles på et skærebræt og brug en savtakket kniv til at skrabe de sorte skind.
