Chefs bruge skrælle knive til at skrælle grøntsager og frugter. Skrælle knive er også praktisk for andre sarte opgaver såsom scoring tærter eller deveining rejer. De har kortere håndtag, som giver kokken større kontrol over bladet. Med denne type kniv, kokke ofte holde den mad, de arbejder med i deres hænder, mens skære det, så en kedelig skrælle kniv er især farligt. En stump klinge kan glide mad, der forårsager skader. Det tårer op maden, dreje en vanskelig opgave i en rodet én. Hold dine Kuhn rikon skrælle knive skarp med en kniv blyantspidser.
Rens din Kuhn rikon skrælle kniv med vand og rengøringsmiddel, hvis det er snavset og tør den grundigt. Aldrig skærpe en fugtig kniv.
Placer blyantspidser på en plan overflade.
Løft blyantspidser låg og gribe enheden bagfra hånden vagt. (Reference 1)
Placer klingen ind i åbningen, placere den, så håndtaget er ved siden af kanten af åbningen. (Reference 1)
Træk kniven jævnt gennem blyantspidser indtil spidsen passerer gennem enheden. Må ikke stak den frem; trække det tilbage fra håndtaget til spidsen. Tryk forsigtigt i stedet bærer ned på kniven at tvinge det gennem skærperen. Hold klingen parallelt med arbejdsfladen.
Gentag fem til 10 gange for fuldt ud at skærpe skrælle kniv.
