Populær hjem bod for forkølelse, kylling suppe kan have en rolle i bekæmpelsen af højt blodtryk, har forskere i Japan lært. En artikel om undersøgelsen er offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry. Nippon Meat Packers forsker Ai Saiga, siger, at kyllingebryst indeholder kollagen proteiner med virkninger svarende til ACE-hæmmere, grundpille medicin til behandling af højt blodtryk. Saiga, insisterer på, at kyllingesuppe, også kendt som "Mormors Penicillin", synes at være en stor kilde til kollagen proteiner. I løbet af undersøgelsen, forskerne udvundet kollagen fra kyllingelår og testet sin evne til at virke som en ACE-hæmmer i laboratorieforsøg.
De identificerede fire forskellige proteiner i collagen blanding med høj ACE-hæmmende aktivitet. Proteinerne blev derefter indgivet til rotter, der anvendes til at modellere humant højt blodtryk, hvilket frembragte en signifikant og forlænget fald i blodtrykket, ifølge forskerne. Forskeren indrømmer, at kyllingebryst indeholder så små mængder af de proteiner, at det ikke kan bruges til at udvikle fødevarer og medicinske produkter til forhøjet blodtryk.
