hvid, rød eller brune ris? Hvilken du skal vælge? Vejviser
Hvid, rød eller brun ris? Hvilken en skal jeg vælge?
Ris er en af de vigtigste fødevarer i verden, og på verdensplan, ris udgør 50% af alle de kalorier forbruges af mennesker. Ris er ikke bare ris men; er der over 40.000 forskellige sorter af ris, der dyrkes, herunder perle, basmati, langkornet og korte korn. Du kan også købe ris i en række forskellige farver, herunder rød, hvid og brun. Den store forskel mellem den farvede ris og hvide ris er, hvordan det er behandlet, og som påvirker farve, smag og næringsindholdet af ris. Så hvis du nogensinde spekuleret over, hvad forskellene er mellem rød, hvid og brune ris, her er en hurtig guide til dig.
1. Hvide ris
Hvide ris er den mest behandles af alle rices. Skallerne og kliddet fjernes ved fræsning og derefter kornene poleret for at gøre dem blanke og hvid. Den fuldstændig fjernelse af skallerne og klid betyder, at hvide ris indeholder langt mindre af de vigtige næringsstoffer, rød og brune ris.
2. Brune ris
Brune ris er delvis behandlet, således at klid forbliver intakt omkring kernen. Brune ris er langt mere nærende end hvide ris. Det indeholder mere fiber, og anses generelt for at være langt sundere at spise. Udtrykket "brune ris", kan anvendes til et stort antal forskellige typer af ris som en indikation af, at det har den klid, der ikke er fræset væk.
3. Røde ris
røde ris ligner brune ris i både den måde, forarbejdes og i dens næringsværdi. Røde ris vil have været delvis afskallet, og den røde farve kommer fra sorten af ris, der er blevet anvendt. Udtrykket røde ris er også undertiden bruges til at beskrive vilde ris.
4. Hvide ris varer længere
Selvom hvide ris er ikke så nærende som brun eller røde ris, en af grundene til, at det er så populært er, at det varer lang tid i opbevaring. Fordi de fleste af de fedtstoffer, der var indeholdt i klid er fjernet, vil hvide ris vare omkring fem år, mens brun eller røde ris vil gå forslidt inden omkring seks måneder.
5. Hvide ris er billigere
Hvide ris er masseproducerede hele verden, hvilket er en af grundene til, at det er så meget billigere end rød eller brun. Den anden grund til, at det koster mindre er dens længere holdbarhed. Fordi hvide ris varer så længe, kan det opbevares i løs vægt, og langsommere, billigere, metoder til transport kan bruges til at levere det rundt omkring i verden.
6. Brown og røde ris vil give dig langvarig energi
fræsning proces med hvide ris betyder, at hvad der er tilbage er dybest set stivelse og stivelse er meget hurtigt metaboliseres i kroppen til at danne sukker. Raffineret, hvide ris kan skabe en stigning i blodsukkeret, mens brune og røde ris vil give en langsigtet energikilde, der frigives i kroppen gradvist.
7. Beriget hvide ris er ikke så godt for dig som farvet ris
I et forsøg på at overvinde nogle af de ernæringsmæssige mangler af hvide ris, nogle producenter berige deres produkt ved kunstigt at tilsætte vitaminer og mineraler. Lad dig ikke narre af dette, fordi beriget hvide ris stadig indeholder langt færre næringsstoffer end farvet ris. Hvide ris også indeholder ofte andre kunstige tilsætningsstoffer også.
8. Røde og brune ris smager bedre
Naturligvis smag er et spørgsmål om personlig præference, men den farvede ris os få et stærkere, nuttier smag, end hvide ris gør. Hvis du har spist den raffinerede hvide ris hele dit liv, kan du i første omgang, finder smagen meget forskellige, men de ernæringsmæssige fordele opvejer den skulle vænne sig til ny smag.
9. Røde og brune ris har en sej konsistens
En anden forskel mellem de stærkt forarbejdede hvide ris sine farvede fætre, er teksturen. Brown og røde ris stadig har klid venstre, er der giver dig mere fiber og det gør ris sej i tekstur.
10. De ernæringsmæssige fordele ved brune og røde ris
Forskellene i den ernæringsmæssige værdi af brune og røde ris, sammenlignet med hvide ris, er enorme. De farvede rissorter give dig fiber, thiamin, magnesium, selen, jern og protein, hvorimod hvide ris overvejende består af simple stivelse. Røde ris har også den ekstra fordel, som indeholder en antioxidant kaldet anthocyanin, hvilket er, hvad giver ris sin røde farve. Samlet set så synes der at være lidt tvivl om, at rød og brune ris er langt sundere at spise end hvid, men de er dyrere, og de vil ikke vare evigt i dit skab.
Hold glade og sunde!
